Intoxicaciones e infecciones de origen alimentario

Madrid, Antonio - Madrid : AMV Ediciones - 2021

Los alimentos y los microorganismos -- Las bacterias -- Las levaduras -- Los mohos -- Virus -- Intoxicaciones y enfermedades de origen alimentario provocados por microorganismos -- Intoxicaciones por parásitos -- Envenamiento por metales pesados -- Higiene limpieza y desinfección en la cadena alimentaria -- Sistemas automáticos de limpieza en las industrias alimentarias -- Tirquenelosis -- Compilobacteriosis -- Vigilancia de la zoonosis y de los agentes zoonóticos -- Criterios higiénicos-sanitarios para la prevención y control de la legionelosis -- Condiciones sanitarias para la comercialización de setas para uso alimentario.