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| Título : |
Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Eduardo Montes, Autor ; Irene Lloret, Autor ; Irene Lloret, Autor ; Irene Lloret, Autor ; Miguel A Lopez, Autor ; Miguel A Lopez, Autor ; Miguel A Lopez, Autor |
| Mención de edición: |
Segunda edición |
| Editorial: |
Ediciones Díaz de Santos |
| Fecha de publicación: |
2009 |
| Número de páginas: |
xvii, 865 Páginas |
| Il.: |
ilustraciones,diagramas |
| Dimensiones: |
25.cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-7978-927-5 |
| Nota general: |
Incluye Anexo Glosario de términos culinarios, indice temático |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
735 Artes plásticas Escultura |
| Nota de contenido: |
Conceptos fundamentales -- Diseño higiénico de la cocina -- Gestión higiénica de la cocina -- Verificación de la higiene de la cocina. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=105534 |
Diseño y gestión de cocinas : manual de higiene alimentaria aplicada al sector de la restauración [texto impreso] / Eduardo Montes, Autor ; Irene Lloret, Autor ; Irene Lloret, Autor ; Irene Lloret, Autor ; Miguel A Lopez, Autor ; Miguel A Lopez, Autor ; Miguel A Lopez, Autor . - Segunda edición . - Ediciones Díaz de Santos, 2009 . - xvii, 865 Páginas : ilustraciones,diagramas ; 25.cm. ISBN : 978-84-7978-927-5 Incluye Anexo Glosario de términos culinarios, indice temático Idioma : Español ( spa)
Diseño y gestión de cocinas
Montes, EduardoLloret, Irene ; Lloret, Irene ; Lloret, Irene - -
España : Ediciones Díaz de Santos - 2009
Incluye Anexo Glosario de términos culinarios, indice temático
Conceptos fundamentales -- Diseño higiénico de la cocina -- Gestión higiénica de la cocina -- Verificación de la higiene de la cocina.
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