Preparación y venta de pescados [texto impreso] /
Benítez Luque, Ana, Autor . - Primera edición . -
Málaga [España] : IC Editorial, 2013 . - iv, 321 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-15886-71-6
Incluyen referencias bibliográficas; anexo
Idioma : Español (
spa)
| Clasificación: |
664.941 |
| Nota de contenido: |
Identificación y clasificación del pescado y productos derivados utilizados en pescadería -- Equipos y útiles de pescadería -- Analizar las materias primas para la preparación y elaboración de pescados y mariscos en la pescadería -- Operaciones de preparación de elaborados en pescaderías -- Acondicionamiento y comercialización de pescados en establecimientos de venta -- Cálculo y análisis de costes y precios. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111995 |
Preparación y venta de pescados / Málaga [España] : IC Editorial (2013)
