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| Título : |
Alimentos introducción técnica y seguridad |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Roxana Medin, Autor ; Silvina Medin, Autor |
| Mención de edición: |
Cuarta edición |
| Editorial: |
Ediciones Turisticas |
| Fecha de publicación: |
2011 |
| Número de páginas: |
207 páginas |
| Il.: |
tablas |
| Dimensiones: |
28 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-987-9473-73-3 |
| Nota general: |
Incluyen referencias bibliográficas; indice analítico |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
613.2 Dietética |
| Nota de contenido: |
Sistemas alimenticios -- Operaciones para el tratamiento de los alimentos -- Agua -- Azúcares y dulces -- Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva -- Grasa y aceites -- Proteínas alimentarias -- Pardeamiento enzimático y no enzimático -- Productos lácteos -- Huevo -- Carne: de vacuna, de cerdo, pescado y ave -- Alimentos vegetales: hortalizas y frutas -- Cereales -- Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas -- Aditivos alimentarios -- Envases -- Tratamiento experimental aplicado. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111922 |
Alimentos introducción técnica y seguridad [texto impreso] / Roxana Medin, Autor ; Silvina Medin, Autor . - Cuarta edición . - Ediciones Turisticas, 2011 . - 207 páginas : tablas ; 28 cm. ISBN : 978-987-9473-73-3 Incluyen referencias bibliográficas; indice analítico Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
613.2 Dietética |
| Nota de contenido: |
Sistemas alimenticios -- Operaciones para el tratamiento de los alimentos -- Agua -- Azúcares y dulces -- Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva -- Grasa y aceites -- Proteínas alimentarias -- Pardeamiento enzimático y no enzimático -- Productos lácteos -- Huevo -- Carne: de vacuna, de cerdo, pescado y ave -- Alimentos vegetales: hortalizas y frutas -- Cereales -- Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas -- Aditivos alimentarios -- Envases -- Tratamiento experimental aplicado. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111922 |
Alimentos introducción técnica y seguridad
Medin, RoxanaMedin, Silvina - -
Buenos Air, Argentina : Ediciones Turisticas - 2011
Incluyen referencias bibliográficas; indice analítico
Sistemas alimenticios -- Operaciones para el tratamiento de los alimentos -- Agua -- Azúcares y dulces -- Evaluación de los alimentos sensorial y objetiva -- Grasa y aceites -- Proteínas alimentarias -- Pardeamiento enzimático y no enzimático -- Productos lácteos -- Huevo -- Carne: de vacuna, de cerdo, pescado y ave -- Alimentos vegetales: hortalizas y frutas -- Cereales -- Infusiones, jugos, bebidas carbonatadas y alcohólicas -- Aditivos alimentarios -- Envases -- Tratamiento experimental aplicado.
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Alimentos introducción técnica y seguridad / Ediciones Turisticas (2011)
