Manual práctico de quesería [texto impreso] /
Miguel Angel Ramírez, Autor . - Primera edición . -
Ayala Madrid, 2006 . - Vol 2: 364 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-87269-19-6
Incluyen referencias bibliográficas
Idioma : Español (
spa)
| Clasificación: |
637.3 |
| Nota de contenido: |
Metodología general de la fabricación del queso -- Fabricación industrial de queso (I) -- Fabricación industrial de queso (II) -- Fabricación artesanal de queso -- Fabricación de queso no fermentados y de quesos especiales -- Control del producto fina y de los equipos -- Los principales equipos para la fabricación -- Nuevas tendencias en quesería -- Formación en quesería -- Análisis sensorial de los distintos tipos de queso -- Diseño y organización de queserías -- Administración gestión y comercialización en una pequeña quesería. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=111844 |
Manual práctico de quesería / Ayala Madrid (2006)
