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Gestión de hoteles / Jesús Felipe Gallegos / Madrid : International Thomson Editores (2002)

Público ISBD Vista personalizada Título : Gestión de hoteles : una nueva visión Tipo de documento: texto impreso Autores: Jesús Felipe Gallegos, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : International Thomson Editores Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: xxix, 902 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-2842-5 Idioma : Español (spa) Clasificación: 658.159 Administración financiera en empresas de alcances y tipos específicos Nota de contenido: La industria hotelera en el nuevo milenio -- Ética y hospitalidad -- El turismo y la empresa hotelera -- El reloj de la excelencia -- Marketing hotelera -- La gestión de recursos humanos -- La gestión del alojamiento --La restauración en el hotel -- La atención al cliente --El presupuesto y el control presupuestario -- Las actividades de mantenimiento seguridad en el hotel. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24575 Gestión de hoteles : una nueva visión [texto impreso] / Jesús Felipe Gallegos, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : International Thomson Editores, 2002 . - xxix, 902 páginas : diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-283-2842-5 Idioma : Español (spa) Clasificación: 658.159 Administración financiera en empresas de alcances y tipos específicos Nota de contenido: La industria hotelera en el nuevo milenio -- Ética y hospitalidad -- El turismo y la empresa hotelera -- El reloj de la excelencia -- Marketing hotelera -- La gestión de recursos humanos -- La gestión del alojamiento --La restauración en el hotel -- La atención al cliente --El presupuesto y el control presupuestario -- Las actividades de mantenimiento seguridad en el hotel. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24575 Gestión de hoteles Gallegos, Jesús Felipe - Madrid : International Thomson Editores - 2002 La industria hotelera en el nuevo milenio -- Ética y hospitalidad -- El turismo y la empresa hotelera -- El reloj de la excelencia -- Marketing hotelera -- La gestión de recursos humanos -- La gestión del alojamiento --La restauración en el hotel -- La atención al cliente --El presupuesto y el control presupuestario -- Las actividades de mantenimiento seguridad en el hotel.

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12-0760-01	658.15937 G15	Libros	Bib. Esp. Turismo	Estanteria (Libros)	Disponible
21094-61877-01	658.15937 G15	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Manual de higiene y seguridad alimentaria de hostelería / Carlos Felipe Tablado / Madrid : International Thomson Editores (2004)

Público ISBD Vista personalizada Título : Manual de higiene y seguridad alimentaria de hostelería Tipo de documento: texto impreso Autores: Carlos Felipe Tablado, Autor ; Jesús Felipe Gallegos, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : International Thomson Editores Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: xv, 754 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-2885-2 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Nota de contenido: El codex alimentarius -- Principios generales del sistema APPCC -- La gestión de personal en la higiene alimentaria -- Proeevedores recepción de mercancía -- Almacenamientos de mercancía -- preparación y manipulación de alimentos -- Métodos de cocinado cocción y recalentamiento -- Infestaciones plagas y peligros -- El agua potable -- Las intoxicaciones y emergencias -- legislación básica de higiene alimentaria -- El libro blanco sobre la seguridad alimentaria -- Vocabulario de higiene alimentaria. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24530 Manual de higiene y seguridad alimentaria de hostelería [texto impreso] / Carlos Felipe Tablado, Autor ; Jesús Felipe Gallegos, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : International Thomson Editores, 2004 . - xv, 754 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-283-2885-2 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 642 Comidas y servicios a la mesa Nota de contenido: El codex alimentarius -- Principios generales del sistema APPCC -- La gestión de personal en la higiene alimentaria -- Proeevedores recepción de mercancía -- Almacenamientos de mercancía -- preparación y manipulación de alimentos -- Métodos de cocinado cocción y recalentamiento -- Infestaciones plagas y peligros -- El agua potable -- Las intoxicaciones y emergencias -- legislación básica de higiene alimentaria -- El libro blanco sobre la seguridad alimentaria -- Vocabulario de higiene alimentaria. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24530 Manual de higiene y seguridad alimentaria de hostelería Tablado, Carlos Felipe - Madrid : International Thomson Editores - 2004 Incluye referencias bibliográficas El codex alimentarius -- Principios generales del sistema APPCC -- La gestión de personal en la higiene alimentaria -- Proeevedores recepción de mercancía -- Almacenamientos de mercancía -- preparación y manipulación de alimentos -- Métodos de cocinado cocción y recalentamiento -- Infestaciones plagas y peligros -- El agua potable -- Las intoxicaciones y emergencias -- legislación básica de higiene alimentaria -- El libro blanco sobre la seguridad alimentaria -- Vocabulario de higiene alimentaria.

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12-0998-01	642.502 T11	Libros	Bib. Esp. Turismo	Estanteria (Libros)	Disponible
21053-61871-01	642.502 T11	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Manual práctico de cafetería y bar / Jesús Felipe Gallegos / Madrid : International Thomson Editores (2011)

Público ISBD Vista personalizada Título : Manual práctico de cafetería y bar Tipo de documento: texto impreso Autores: Jesús Felipe Gallegos, Autor Mención de edición: Onceavo edición reimpreso Editorial: Madrid : International Thomson Editores Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: xii, 402 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, mapas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-2918-7 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 647.95 Lugares para comer y beber Nota de contenido: Mise en place partes de la misma -- Desayunos -- Servicio de plancha -- Platos combinados y menús del día --Recetario de compelería -- Peculiaridades del servicio -- Normas de higuiene y cualidades del profesional -- Neorrestauración -- Los nuevos caminos de la restauración -- Algunos concejos útiles en imágenes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29603 Manual práctico de cafetería y bar [texto impreso] / Jesús Felipe Gallegos, Autor  . -  Onceavo edición reimpreso . - Madrid : International Thomson Editores, 2011 . - xii, 402 páginas : ilustraciones, diagramas, mapas ; 24 cm. ISBN : 978-84-283-2918-7 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 647.95 Lugares para comer y beber Nota de contenido: Mise en place partes de la misma -- Desayunos -- Servicio de plancha -- Platos combinados y menús del día --Recetario de compelería -- Peculiaridades del servicio -- Normas de higuiene y cualidades del profesional -- Neorrestauración -- Los nuevos caminos de la restauración -- Algunos concejos útiles en imágenes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29603 Manual práctico de cafetería y bar Gallegos, Jesús Felipe - Madrid : International Thomson Editores - 2011 Incluye referencias bibliográficas Mise en place partes de la misma -- Desayunos -- Servicio de plancha -- Platos combinados y menús del día --Recetario de compelería -- Peculiaridades del servicio -- Normas de higuiene y cualidades del profesional -- Neorrestauración -- Los nuevos caminos de la restauración -- Algunos concejos útiles en imágenes.

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12-0891-02	647.95 G15B	Libros	Bib. Esp. Turismo	Estanteria (Libros)	Disponible
12-0448-01	647.95 G15B	Libros	Bib. Esp. Turismo	Estanteria (Libros)	Disponible
25632-70248-01	647.95 G15B	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Manual practico de restaurante / Jesús Felipe Gallegos / Ediciones Paraninfo (2010)

Público ISBD Vista personalizada Título : Manual practico de restaurante Tipo de documento: texto impreso Autores: Jesús Felipe Gallegos, Autor Mención de edición: décima edición Editorial: Ediciones Paraninfo Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 407 paginas Il.: ilustraciones;diagramas; tablas. Dimensiones: 22 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-2512-7 Nota general: incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Mise en place del restaurante partes de la misma -- Montaje de mesas -- Operaciones previas al servicio -- Servicio de mesas -- Servicios de bebidas --Transporte de manjares al comedor --Consomés sopas y cremas características y servicio --Pastas italianas características al servicio -- Pescados y mariscos características y servicio -- En saladas características y servicio -- Preparación de platos especiales a la vista del cliente -- Los buffets en el restaurante -- Banquetes -- Vnos y manjares -- Ordenación turística de los restaurantes -- Ordenación turística de los restaurantes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104088 Manual practico de restaurante [texto impreso] / Jesús Felipe Gallegos, Autor  . -  décima edición . - Ediciones Paraninfo, 2010 . - 407 paginas : ilustraciones;diagramas; tablas. ; 22 cm. ISBN : 978-84-283-2512-7 incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Nota de contenido: Mise en place del restaurante partes de la misma -- Montaje de mesas -- Operaciones previas al servicio -- Servicio de mesas -- Servicios de bebidas --Transporte de manjares al comedor --Consomés sopas y cremas características y servicio --Pastas italianas características al servicio -- Pescados y mariscos características y servicio -- En saladas características y servicio -- Preparación de platos especiales a la vista del cliente -- Los buffets en el restaurante -- Banquetes -- Vnos y manjares -- Ordenación turística de los restaurantes -- Ordenación turística de los restaurantes. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104088 Manual practico de restaurante Gallegos, Jesús Felipe - [S.l.] : Ediciones Paraninfo - 2010 incluye referencias bibliográficas Mise en place del restaurante partes de la misma -- Montaje de mesas -- Operaciones previas al servicio -- Servicio de mesas -- Servicios de bebidas --Transporte de manjares al comedor --Consomés sopas y cremas características y servicio --Pastas italianas características al servicio -- Pescados y mariscos características y servicio -- En saladas características y servicio -- Preparación de platos especiales a la vista del cliente -- Los buffets en el restaurante -- Banquetes -- Vnos y manjares -- Ordenación turística de los restaurantes -- Ordenación turística de los restaurantes.

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12-0103-01	647.95 G15	Libros	Bib. Esp. Turismo	Estanteria (Libros)	Disponible
12-0697-02	647.95 G15	Libros	Bib. Esp. Turismo	Estanteria (Libros)	Disponible
12-0999-03	647.95 G15	Libros	Bib. Esp. Turismo	Estanteria (Libros)	Disponible

Marketing para hoteles y restaurantes en los nuevos escenarios / Jesús Felipe Gallegos / Madrid : Cengage Learning Paraninfo (2008)

Público ISBD Vista personalizada Título : Marketing para hoteles y restaurantes en los nuevos escenarios Tipo de documento: texto impreso Autores: Jesús Felipe Gallegos, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Cengage Learning Paraninfo Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: xii, 289 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-283-2956-9 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 647.94 Hospedaje para residentes transitorios Nota de contenido: En busca del Marketing -- Un futuro sin vuelta atrás -- Iniciando el camino -- Innovación y talento -- Vendemos marca? -- La nueva intermediación -- A tener en cuenta en un plan de Marketing -- Los importante sde la venta -- Cuanto antes llegas, antes eres "viejo" -- La Declaración de Berlín -- Opiniones -- Puntos claves del Marketing en los nuevos escenarios -- Para terminar. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30397 Marketing para hoteles y restaurantes en los nuevos escenarios [texto impreso] / Jesús Felipe Gallegos, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : Cengage Learning Paraninfo, 2008 . - xii, 289 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-283-2956-9 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 647.94 Hospedaje para residentes transitorios Nota de contenido: En busca del Marketing -- Un futuro sin vuelta atrás -- Iniciando el camino -- Innovación y talento -- Vendemos marca? -- La nueva intermediación -- A tener en cuenta en un plan de Marketing -- Los importante sde la venta -- Cuanto antes llegas, antes eres "viejo" -- La Declaración de Berlín -- Opiniones -- Puntos claves del Marketing en los nuevos escenarios -- Para terminar. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30397 Marketing para hoteles y restaurantes en los nuevos escenarios Gallegos, Jesús Felipe - Madrid : Cengage Learning Paraninfo - 2008 Incluye referencias bibliográficas En busca del Marketing -- Un futuro sin vuelta atrás -- Iniciando el camino -- Innovación y talento -- Vendemos marca? -- La nueva intermediación -- A tener en cuenta en un plan de Marketing -- Los importante sde la venta -- Cuanto antes llegas, antes eres "viejo" -- La Declaración de Berlín -- Opiniones -- Puntos claves del Marketing en los nuevos escenarios -- Para terminar.

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07-2786-01	647.94 G15	Libros	Bib. Esp. Administracion	Estanteria (Libros)	Disponible
12-0953-01	647.94 G15	Libros	Bib. Esp. Turismo	Estanteria (Libros)	Disponible
26349-71770-01	647.94 G15	Libros	Biblioteca Central	Area Sociales ( 1er. Piso )	Disponible

Servicio de vinos / Jesús Felipe Gallegos / Ediciones Paraninfo (2012)

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