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Autor Gonzalo García de Fernando Minguillón

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Tecnología de los alimentos de origen animal / Juan Antonio Ordoñez Pereda / Madrid : Síntesis (2014)

Público

ISBD

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Título : Tecnología de los alimentos de origen animal : fundamentos de química y microbiología de los alimentos
Tipo de documento: texto impreso
Autores: Juan Antonio Ordoñez Pereda, Autor ; Gonzalo García de Fernando Minguillón, Autor ; Gonzalo García de Fernando Minguillón, Autor ; Gonzalo García de Fernando Minguillón, Autor
Mención de edición: Primera edición
Editorial: Madrid : Síntesis
Fecha de publicación: 2014
Número de páginas: Vol. 1: 557 páginas
Il.: ilustraciones, diagramas, tablas
Dimensiones: 24 cm
ISBN/ISSN/DL: 978-84-9077-022-1
Nota general: Incluye referencia bibliográficas en cada capítulo
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios
Nota de contenido: Concepto y objetivos de la tecnología de los alimentos -- agua -- Lípidos -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Vitaminas, minerales y otros componentes minoritarios -- Consideraciones generales sobre aditivos alimentarios -- Propiedades sensoriales de los alimentos -- Análisis sensorial de los alimentos -- Alimentos funcionales -- Conceptos microbiológicos ligados a la tecnología de alimentos -- Factores/agentes que influyen en el crecimiento microbiano Principales familiares de interés en tecnología de alimentos -- Microorganismos patógenos en alimentos.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=103015

Tecnología de los alimentos de origen animal : fundamentos de química y microbiología de los alimentos [texto impreso] / Juan Antonio Ordoñez Pereda, Autor ; Gonzalo García de Fernando Minguillón, Autor ; Gonzalo García de Fernando Minguillón, Autor ; Gonzalo García de Fernando Minguillón, Autor . - Primera edición . - Madrid : Síntesis, 2014 . - Vol. 1: 557 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-9077-022-1
Incluye referencia bibliográficas en cada capítulo
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 338.4 Industrias y servicios secundarios
Nota de contenido: Concepto y objetivos de la tecnología de los alimentos -- agua -- Lípidos -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Vitaminas, minerales y otros componentes minoritarios -- Consideraciones generales sobre aditivos alimentarios -- Propiedades sensoriales de los alimentos -- Análisis sensorial de los alimentos -- Alimentos funcionales -- Conceptos microbiológicos ligados a la tecnología de alimentos -- Factores/agentes que influyen en el crecimiento microbiano Principales familiares de interés en tecnología de alimentos -- Microorganismos patógenos en alimentos.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=103015

Tecnología de los alimentos de origen animal

Ordoñez Pereda, Juan AntonioGarcía de Fernando Minguillón, Gonzalo ; García de Fernando Minguillón, Gonzalo ; García de Fernando Minguillón, Gonzalo - - Madrid : Síntesis - 2014
Incluye referencia bibliográficas en cada capítulo

Concepto y objetivos de la tecnología de los alimentos -- agua -- Lípidos -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Vitaminas, minerales y otros componentes minoritarios -- Consideraciones generales sobre aditivos alimentarios -- Propiedades sensoriales de los alimentos -- Análisis sensorial de los alimentos -- Alimentos funcionales -- Conceptos microbiológicos ligados a la tecnología de alimentos -- Factores/agentes que influyen en el crecimiento microbiano Principales familiares de interés en tecnología de alimentos -- Microorganismos patógenos en alimentos.

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