|
| Título : |
Ingeniería de alimentos : operaciones unitarias y prácticas de laboratorio |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Shri K. Sharma, Autor ; Steven J. Mulvaney, Autor ; Steven J. Mulvaney, Autor ; Steven J. Mulvaney, Autor ; Syed S. H. Rizvi, Autor ; Syed S. H. Rizvi, Autor ; Syed S. H. Rizvi, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
México, D.F. : Limusa Wiley |
| Fecha de publicación: |
2011 |
| Número de páginas: |
xii, 348 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
26 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-968-18-6203-9 |
| Nota general: |
título original en inglés: Food process engineering |
| Idioma : |
Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) |
| Clasificación: |
|
| Nota de contenido: |
Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal -- Prueba de materiales y reología de alimentos sólidos -- Reología de alimentos líquidos y semisólidos -- Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte térmica -- enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autociave y cálculo de la letalidad por el método general -- Prueba de penetración de calor y diseño del proceso térmico con el método de la fórmula de Ball -- Escalde y congelación de los alimentos -- Procesamiento térmico a temperatura ultraalta -- Procesamiento con membranas de alimentos líquidos -- Concentración de alimentos líquidos por evaporación -- Principios de diseño experimental -- Secado por aspersión y en tambor -- Secado por convectivo de alimentos -- deshidratación osmótica de alimentos -- Calentamiento de los alimentos a base de microondas -- Freido de los alimentos -- Cocimiento de los alimentos por extrusión -- Empaque de alimentos -- Control de procesos en la manufactura de alimentos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=102902 |
Ingeniería de alimentos : operaciones unitarias y prácticas de laboratorio [texto impreso] / Shri K. Sharma, Autor ; Steven J. Mulvaney, Autor ; Steven J. Mulvaney, Autor ; Steven J. Mulvaney, Autor ; Syed S. H. Rizvi, Autor ; Syed S. H. Rizvi, Autor ; Syed S. H. Rizvi, Autor . - Primera edición . - México, D.F. : Limusa Wiley, 2011 . - xii, 348 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 26 cm. ISBN : 978-968-18-6203-9 título original en inglés: Food process engineering Idioma : Español ( spa) Idioma original : Inglés ( eng)
| Clasificación: |
|
| Nota de contenido: |
Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal -- Prueba de materiales y reología de alimentos sólidos -- Reología de alimentos líquidos y semisólidos -- Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte térmica -- enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autociave y cálculo de la letalidad por el método general -- Prueba de penetración de calor y diseño del proceso térmico con el método de la fórmula de Ball -- Escalde y congelación de los alimentos -- Procesamiento térmico a temperatura ultraalta -- Procesamiento con membranas de alimentos líquidos -- Concentración de alimentos líquidos por evaporación -- Principios de diseño experimental -- Secado por aspersión y en tambor -- Secado por convectivo de alimentos -- deshidratación osmótica de alimentos -- Calentamiento de los alimentos a base de microondas -- Freido de los alimentos -- Cocimiento de los alimentos por extrusión -- Empaque de alimentos -- Control de procesos en la manufactura de alimentos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=102902 |
Ingeniería de alimentos
Sharma, Shri K.Mulvaney, Steven J. ; Mulvaney, Steven J. ; Mulvaney, Steven J. ; Rizvi, Syed S. H. ; Rizvi, Syed S. H. ; Rizvi, Syed S. H. - -
México, D.F. : Limusa Wiley - 2011
título original en inglés: Food process engineering
Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal -- Prueba de materiales y reología de alimentos sólidos -- Reología de alimentos líquidos y semisólidos -- Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte térmica -- enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autociave y cálculo de la letalidad por el método general -- Prueba de penetración de calor y diseño del proceso térmico con el método de la fórmula de Ball -- Escalde y congelación de los alimentos -- Procesamiento térmico a temperatura ultraalta -- Procesamiento con membranas de alimentos líquidos -- Concentración de alimentos líquidos por evaporación -- Principios de diseño experimental -- Secado por aspersión y en tambor -- Secado por convectivo de alimentos -- deshidratación osmótica de alimentos -- Calentamiento de los alimentos a base de microondas -- Freido de los alimentos -- Cocimiento de los alimentos por extrusión -- Empaque de alimentos -- Control de procesos en la manufactura de alimentos.
|
|  |
Hacer una sugerencia Refinar búsqueda
