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Autor Syed S. H. Rizvi |
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Título : Ingeniería de alimentos : operaciones unitarias y prácticas de laboratorio Tipo de documento: texto impreso Autores: Shri K. Sharma, Autor ; Steven J. Mulvaney, Autor ; Steven J. Mulvaney, Autor ; Steven J. Mulvaney, Autor ; Syed S. H. Rizvi, Autor ; Syed S. H. Rizvi, Autor ; Syed S. H. Rizvi, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: México, D.F. : Limusa Wiley Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: xii, 348 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 26 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-18-6203-9 Nota general: título original en inglés: Food process engineering Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: Nota de contenido: Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal -- Prueba de materiales y reología de alimentos sólidos -- Reología de alimentos líquidos y semisólidos -- Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte térmica -- enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autociave y cálculo de la letalidad por el método general -- Prueba de penetración de calor y diseño del proceso térmico con el método de la fórmula de Ball -- Escalde y congelación de los alimentos -- Procesamiento térmico a temperatura ultraalta -- Procesamiento con membranas de alimentos líquidos -- Concentración de alimentos líquidos por evaporación -- Principios de diseño experimental -- Secado por aspersión y en tambor -- Secado por convectivo de alimentos -- deshidratación osmótica de alimentos -- Calentamiento de los alimentos a base de microondas -- Freido de los alimentos -- Cocimiento de los alimentos por extrusión -- Empaque de alimentos -- Control de procesos en la manufactura de alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=102902 Ingeniería de alimentos : operaciones unitarias y prácticas de laboratorio [texto impreso] / Shri K. Sharma, Autor ; Steven J. Mulvaney, Autor ; Steven J. Mulvaney, Autor ; Steven J. Mulvaney, Autor ; Syed S. H. Rizvi, Autor ; Syed S. H. Rizvi, Autor ; Syed S. H. Rizvi, Autor . - Primera edición . - México, D.F. : Limusa Wiley, 2011 . - xii, 348 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 26 cm.
ISBN : 978-968-18-6203-9
título original en inglés: Food process engineering
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: Nota de contenido: Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal -- Prueba de materiales y reología de alimentos sólidos -- Reología de alimentos líquidos y semisólidos -- Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte térmica -- enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autociave y cálculo de la letalidad por el método general -- Prueba de penetración de calor y diseño del proceso térmico con el método de la fórmula de Ball -- Escalde y congelación de los alimentos -- Procesamiento térmico a temperatura ultraalta -- Procesamiento con membranas de alimentos líquidos -- Concentración de alimentos líquidos por evaporación -- Principios de diseño experimental -- Secado por aspersión y en tambor -- Secado por convectivo de alimentos -- deshidratación osmótica de alimentos -- Calentamiento de los alimentos a base de microondas -- Freido de los alimentos -- Cocimiento de los alimentos por extrusión -- Empaque de alimentos -- Control de procesos en la manufactura de alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=102902
Ingeniería de alimentos
Sharma, Shri K.Mulvaney, Steven J. ; Mulvaney, Steven J. ; Mulvaney, Steven J. ; Rizvi, Syed S. H. ; Rizvi, Syed S. H. ; Rizvi, Syed S. H. - - México, D.F. : Limusa Wiley - 2011
título original en inglés: Food process engineering
Formulación de productos y optimización de procesos mediante programación lineal -- Prueba de materiales y reología de alimentos sólidos -- Reología de alimentos líquidos y semisólidos -- Conceptos de transferencia de calor y tiempos de muerte térmica -- enlatado de alimentos, procesamiento térmico en autociave y cálculo de la letalidad por el método general -- Prueba de penetración de calor y diseño del proceso térmico con el método de la fórmula de Ball -- Escalde y congelación de los alimentos -- Procesamiento térmico a temperatura ultraalta -- Procesamiento con membranas de alimentos líquidos -- Concentración de alimentos líquidos por evaporación -- Principios de diseño experimental -- Secado por aspersión y en tambor -- Secado por convectivo de alimentos -- deshidratación osmótica de alimentos -- Calentamiento de los alimentos a base de microondas -- Freido de los alimentos -- Cocimiento de los alimentos por extrusión -- Empaque de alimentos -- Control de procesos en la manufactura de alimentos.
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