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| Título : |
Fabricación de helados |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Ana Madrid, Autor ; Javier Madrid, Autor ; Eva Esteire Madrid, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Madrid : AMV Ediciones |
| Fecha de publicación: |
2016 |
| Número de páginas: |
235 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-944398-1-0 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
641.862 Helados de crema |
| Nota de contenido: |
Los helados: definición, historia, clasificación, ingredientes y valor nutritivo -- Materias primas utilizadas en la fabricación de helados -- Los aditivos en los helados -- Microbiología de los helados -- Fabricación de helados -- Formulación de helados -- Envasado, extrusión y endurecimiento de los helados -- La elaboración de la horchata -- Elaboración de yogur y del helado de yogur -- Análisis químico de los helados -- Norma de calidad del yogur -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de horchatas de chufa. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100457 |
Fabricación de helados [texto impreso] / Ana Madrid, Autor ; Javier Madrid, Autor ; Eva Esteire Madrid, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2016 . - 235 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-944398-1-0 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
641.862 Helados de crema |
| Nota de contenido: |
Los helados: definición, historia, clasificación, ingredientes y valor nutritivo -- Materias primas utilizadas en la fabricación de helados -- Los aditivos en los helados -- Microbiología de los helados -- Fabricación de helados -- Formulación de helados -- Envasado, extrusión y endurecimiento de los helados -- La elaboración de la horchata -- Elaboración de yogur y del helado de yogur -- Análisis químico de los helados -- Norma de calidad del yogur -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de horchatas de chufa. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100457 |
Fabricación de helados
Madrid, AnaMadrid, Javier ; Esteire Madrid, Eva - -
Madrid : AMV Ediciones - 2016
Incluye referencias bibliográficas
Los helados: definición, historia, clasificación, ingredientes y valor nutritivo -- Materias primas utilizadas en la fabricación de helados -- Los aditivos en los helados -- Microbiología de los helados -- Fabricación de helados -- Formulación de helados -- Envasado, extrusión y endurecimiento de los helados -- La elaboración de la horchata -- Elaboración de yogur y del helado de yogur -- Análisis químico de los helados -- Norma de calidad del yogur -- Reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración y venta de horchatas de chufa.
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