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Autor Juan José Civera Bendicho

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Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina / Juan José Civera Bendicho / Madrid : Editorial Síntesis (2015)

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Título : Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina
Tipo de documento: texto impreso
Autores: Juan José Civera Bendicho, Autor ; Nuria Pérez Oreja, Autor
Mención de edición: Primera edición
Editorial: Madrid : Editorial Síntesis
Fecha de publicación: 2015
Número de páginas: 304 páginas
Il.: ilustraciones, diagramas, tablas
Dimensiones: 26 cm
ISBN/ISSN/DL: 978-84-9077-136-5
Nota general: Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 641.4 Conservación y almacenamiento de alimentos
Nota de contenido: El departamento o área de cocina -- Sistema de conservación, regeneración y envasado -- Materias primas y sus procesos de preelaboración en cocina.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100388

Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina [texto impreso] / Juan José Civera Bendicho, Autor ; Nuria Pérez Oreja, Autor . - Primera edición . - Madrid : Editorial Síntesis, 2015 . - 304 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 26 cm.
ISBN : 978-84-9077-136-5
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 641.4 Conservación y almacenamiento de alimentos
Nota de contenido: El departamento o área de cocina -- Sistema de conservación, regeneración y envasado -- Materias primas y sus procesos de preelaboración en cocina.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100388

Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina

Civera Bendicho, Juan JoséPérez Oreja, Nuria - - Madrid : Editorial Síntesis - 2015
Incluye referencias bibliográficas

El departamento o área de cocina -- Sistema de conservación, regeneración y envasado -- Materias primas y sus procesos de preelaboración en cocina.

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Productos culinarios / Juan José Civera Bendicho / Madrid : Editorial Síntesis (2015)

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Título : Productos culinarios
Tipo de documento: texto impreso
Autores: Juan José Civera Bendicho, Autor ; Nuria Pérez Oreja, Autor
Mención de edición: Primera edición
Editorial: Madrid : Editorial Síntesis
Fecha de publicación: 2015
Número de páginas: 270 páginas
Il.: ilustraciones, diagramas, tablas
Dimensiones: 26 cm
ISBN/ISSN/DL: 978-84-9077-187-7
Nota general: Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 641.572 Cocina para hoteles y restaurantes
Nota de contenido: Elaboración de productos culinarios -- Nuevas tecnologías culinarias -- Elaboración de productos culinarios para personas con necesidades alimenticias específicas.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100898

Productos culinarios [texto impreso] / Juan José Civera Bendicho, Autor ; Nuria Pérez Oreja, Autor . - Primera edición . - Madrid : Editorial Síntesis, 2015 . - 270 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 26 cm.
ISBN : 978-84-9077-187-7
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 641.572 Cocina para hoteles y restaurantes
Nota de contenido: Elaboración de productos culinarios -- Nuevas tecnologías culinarias -- Elaboración de productos culinarios para personas con necesidades alimenticias específicas.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100898

Productos culinarios

Civera Bendicho, Juan JoséPérez Oreja, Nuria - - Madrid : Editorial Síntesis - 2015
Incluye referencias bibliográficas

Elaboración de productos culinarios -- Nuevas tecnologías culinarias -- Elaboración de productos culinarios para personas con necesidades alimenticias específicas.

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