Los procesos de elaboración en cocina / Manuel Quevedo Balboa / Madrid : Editorial Síntesis (2015)

Público ISBD Vista personalizada Título : Los procesos de elaboración en cocina Tipo de documento: texto impreso Autores: Manuel Quevedo Balboa, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Editorial Síntesis Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 247 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 26 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9077-131-0 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: Procesos de elaboración culinaria -- Técnicas de cocción -- Elaboraciones y productos culinarios -- Terminación decoraciones y desarrollo del servicio. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100384 Los procesos de elaboración en cocina [texto impreso] / Manuel Quevedo Balboa, Autor  . -  Primera edición . - Madrid : Editorial Síntesis, 2015 . - 247 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 26 cm. ISBN : 978-84-9077-131-0 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.5 Cocina (preparación de alimentos) Nota de contenido: Procesos de elaboración culinaria -- Técnicas de cocción -- Elaboraciones y productos culinarios -- Terminación decoraciones y desarrollo del servicio. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100384 Los procesos de elaboración en cocina Quevedo Balboa, Manuel - Madrid : Editorial Síntesis - 2015 Incluye referencias bibliográficas Procesos de elaboración culinaria -- Técnicas de cocción -- Elaboraciones y productos culinarios -- Terminación decoraciones y desarrollo del servicio.

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