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Gestión de la producción en cocina / Roberto González Castro / España editorial: Paraninfo (2014)

Título :	Gestión de la producción en cocina
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Roberto González Castro, Autor
Mención de edición:	Primera edición
Editorial:	España editorial: Paraninfo
Fecha de publicación:	2014
Número de páginas:	233 páginas
Il.:	ilustraciones, diagramas, tablas
Dimensiones:	24 cm.
ISBN/ISSN/DL:	978-84-283-2786-2
Nota general:	Incluye referencias bibliográficas
Idioma :	Español (spa)
Nota de contenido:	La cocina como lugar de trabajo -- Factores determinantes en el sistema de gestión -- Procesos de producción culinaria -- Gestión productiva -- El APPCC para gestión de la producción -- Etiquetado -- Gestión de la producción a través del vació.
Link:	https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=108228

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
12-0809-01	641 G66	Libros	Bib. Esp. Turismo	Estanteria (Libros)	Disponible

Gestión de la producción en cocina