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| Título : |
Gestión organización y planificación de la producción culinaria" |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Nuria Pérez, Autor ; Juan José Civera, Autor ; Juan José Civera, Autor ; Juan José Civera, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Editorial sintesis |
| Fecha de publicación: |
2014 |
| Número de páginas: |
413 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas |
| Dimensiones: |
27 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-9077-011-5 |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
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| Nota de contenido: |
Diseño de espacio y equipamiento de la cocina -- Sistemas de producción culinaria -- Programación de actividades de producción y servicio en cocina -- Supervición de procesos de producción o servicio en cocina -- Control de cocina. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=108031 |
Gestión organización y planificación de la producción culinaria"
Pérez, NuriaCivera, Juan José ; Civera, Juan José ; Civera, Juan José - -
España : Editorial sintesis - 2014
Diseño de espacio y equipamiento de la cocina -- Sistemas de producción culinaria -- Programación de actividades de producción y servicio en cocina -- Supervición de procesos de producción o servicio en cocina -- Control de cocina.
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Gestión organización y planificación de la producción culinaria" / Editorial sintesis (2014)
