Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento : Certificado de profesionalidad hotr0408 - cocina [texto impreso] /
Irene Cabeza Corredera, Autor . - Primera edición . -
Ic editorial, 2011 . - 383 páginas : ilustraciones diagramas, tabla ; 24 cm.
ISBN : 978-84-8364-451-5
Idioma : Español (
spa)
| Nota de contenido: |
Las empresas de restauración -- El departamento de cocina -- La restauración diferida -- Nutrición teticiega -- Gestión y control de calidad en restauración -- Aprovisionamiento externo de género -- Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios -- Control de consumos y costos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=107446 |
Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento / Ic editorial (2011)
