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| Título : |
Procesamiento térmico de alimentos : teoría, práctica y cálculos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
William Rolando Miranda-Zamora, Autor ; Nikolaos G. Stoforos, Autor ; Nikolaos G. Stoforos, Autor ; Nikolaos G. Stoforos, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Madrid : AMV Ediciones |
| Fecha de publicación: |
2016 |
| Número de páginas: |
330 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
26 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-945558-9-3 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Nota de contenido: |
Procesamiento térmico -- Introducción a los cálculos de esterilización -- Transferencia de calor -- Cálculos del procesamiento térmico por ball -- Cálculos del procesamiento térmico por Gillespy -- Cálculos del procesamiento térmico por Stumbo -- Técnicas térmicas de conservación de alimentos -- Práctica del procesamiento térmico: pasteurización -- Práctica del procesamiento térmico: esterilización -- Aplicación del calor en la industria del banano orgánico. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=99135 |
Procesamiento térmico de alimentos : teoría, práctica y cálculos [texto impreso] / William Rolando Miranda-Zamora, Autor ; Nikolaos G. Stoforos, Autor ; Nikolaos G. Stoforos, Autor ; Nikolaos G. Stoforos, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2016 . - 330 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 26 cm. ISBN : 978-84-945558-9-3 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español ( spa)
| Nota de contenido: |
Procesamiento térmico -- Introducción a los cálculos de esterilización -- Transferencia de calor -- Cálculos del procesamiento térmico por ball -- Cálculos del procesamiento térmico por Gillespy -- Cálculos del procesamiento térmico por Stumbo -- Técnicas térmicas de conservación de alimentos -- Práctica del procesamiento térmico: pasteurización -- Práctica del procesamiento térmico: esterilización -- Aplicación del calor en la industria del banano orgánico. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=99135 |
Procesamiento térmico de alimentos
Miranda-Zamora, William RolandoStoforos, Nikolaos G. ; Stoforos, Nikolaos G. ; Stoforos, Nikolaos G. - -
Madrid : AMV Ediciones - 2016
Incluye referencias bibliográficas
Procesamiento térmico -- Introducción a los cálculos de esterilización -- Transferencia de calor -- Cálculos del procesamiento térmico por ball -- Cálculos del procesamiento térmico por Gillespy -- Cálculos del procesamiento térmico por Stumbo -- Técnicas térmicas de conservación de alimentos -- Práctica del procesamiento térmico: pasteurización -- Práctica del procesamiento térmico: esterilización -- Aplicación del calor en la industria del banano orgánico.
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