Universidad Nacional del Altiplano — Puno

Sistema de Bibliotecas

“Centro de Recursos para el Aprendizaje y la Investigación”

Catálogo
en Línea

Inicio Biblioteca Virtual Repositorio Institucional Directorio SB Ayuda Encuesta Cómo llegar Sugerencias

Bienvenidos

Universidad Nacional del Altiplano

Sistema de Bibliotecas al servicio de la comunidad universitaria

Biblioteca Central

Centro de Recursos para el Aprendizaje

Infraestructura moderna al servicio de la investigación

Sala de Lectura

Espacios para el Estudio e Investigación

Ambientes cómodos y equipados para nuestros estudiantes

Puno - Perú

Lago Titicaca, Patrimonio Cultural

La universidad más importante del altiplano peruano

Recursos Digitales

Biblioteca Virtual y Repositorio Institucional

Accede a tesis, libros electrónicos y bases de datos académicas

Biblioteca Central

Fachada de la Biblioteca Central UNAP

Más de 120,000 títulos disponibles en nuestras colecciones

Acervo Bibliográfico

Colecciones Especializadas

Libros, revistas y material de consulta para todas las áreas del conocimiento

Campus UNAP

Edificio Central Universitario

Formando profesionales desde 1856

Arquitectura

Biblioteca Central UNAP

Un espacio emblemático de nuestra universidad

Nuestro Equipo

Personal del Sistema de Bibliotecas

Profesionales comprometidos con el servicio a la comunidad

Cultura Viva

Islas Flotantes de los Uros

Preservando la riqueza cultural del altiplano

New search

Información del autor

Autor Nikolaos G. Stoforos

Documentos disponibles escritos por este autor (1)

Hacer una sugerencia Refinar búsqueda

Procesamiento térmico de alimentos / William Rolando Miranda-Zamora / Madrid : AMV Ediciones (2016)

Público

ISBD

Vista personalizada

Título : Procesamiento térmico de alimentos : teoría, práctica y cálculos
Tipo de documento: texto impreso
Autores: William Rolando Miranda-Zamora, Autor ; Nikolaos G. Stoforos, Autor ; Nikolaos G. Stoforos, Autor ; Nikolaos G. Stoforos, Autor
Mención de edición: Primera edición
Editorial: Madrid : AMV Ediciones
Fecha de publicación: 2016
Número de páginas: 330 páginas
Il.: ilustraciones, diagramas, tablas
Dimensiones: 26 cm
ISBN/ISSN/DL: 978-84-945558-9-3
Nota general: Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Procesamiento térmico -- Introducción a los cálculos de esterilización -- Transferencia de calor -- Cálculos del procesamiento térmico por ball -- Cálculos del procesamiento térmico por Gillespy -- Cálculos del procesamiento térmico por Stumbo -- Técnicas térmicas de conservación de alimentos -- Práctica del procesamiento térmico: pasteurización -- Práctica del procesamiento térmico: esterilización -- Aplicación del calor en la industria del banano orgánico.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=99135

Procesamiento térmico de alimentos : teoría, práctica y cálculos [texto impreso] / William Rolando Miranda-Zamora, Autor ; Nikolaos G. Stoforos, Autor ; Nikolaos G. Stoforos, Autor ; Nikolaos G. Stoforos, Autor . - Primera edición . - Madrid : AMV Ediciones, 2016 . - 330 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 26 cm.
ISBN : 978-84-945558-9-3
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Nota de contenido: Procesamiento térmico -- Introducción a los cálculos de esterilización -- Transferencia de calor -- Cálculos del procesamiento térmico por ball -- Cálculos del procesamiento térmico por Gillespy -- Cálculos del procesamiento térmico por Stumbo -- Técnicas térmicas de conservación de alimentos -- Práctica del procesamiento térmico: pasteurización -- Práctica del procesamiento térmico: esterilización -- Aplicación del calor en la industria del banano orgánico.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=99135

Procesamiento térmico de alimentos

Miranda-Zamora, William RolandoStoforos, Nikolaos G. ; Stoforos, Nikolaos G. ; Stoforos, Nikolaos G. - - Madrid : AMV Ediciones - 2016
Incluye referencias bibliográficas

Procesamiento térmico -- Introducción a los cálculos de esterilización -- Transferencia de calor -- Cálculos del procesamiento térmico por ball -- Cálculos del procesamiento térmico por Gillespy -- Cálculos del procesamiento térmico por Stumbo -- Técnicas térmicas de conservación de alimentos -- Práctica del procesamiento térmico: pasteurización -- Práctica del procesamiento térmico: esterilización -- Aplicación del calor en la industria del banano orgánico.

Reserva
Reservar este documento

Ejemplares (1)

Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado
36909-86055-01 664.02842 M63 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible