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Autor Manuel Rodríguez Rebollo

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Manual de Industrias de la Carne / M. D. Ranken / Madrid : AMV Ediciones,Mundi-Prensa Libros (2003)

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Título : Manual de Industrias de la Carne
Tipo de documento: texto impreso
Autores: M. D. Ranken, Autor ; Manuel Rodríguez Rebollo, Traductor ; Manuel Rodríguez Rebollo, Traductor ; Manuel Rodríguez Rebollo, Traductor
Mención de edición: 1a ed.
Editorial: Madrid : AMV Ediciones,Mundi-Prensa Libros
Fecha de publicación: 2003
Número de páginas: 201 p.
Il.: gráfs.; ils.; tbls.
Dimensiones: 30 cm.
ISBN/ISSN/DL: 978-84-8476-152-5
Nota general: Incluye referencias bibliográficas.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Nota de contenido: La carne y sus características -- Elaboración de productos cárnicos -- El curado de los productos cárnicos -- El color, sabor y aroma de los productos cárnicos -- Microbiología de la carne y de los productoas cárnicos -- Refrigeración y congelación de la carne y los productos cárnicos -- Cocción de la carne y de los productos cárnicos -- Productos cárnicos divididos -- carne y productos cárnicos curados -- Productos cárnicos diversos -- Controles de fabricación, comerciales y legales.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98397

Manual de Industrias de la Carne [texto impreso] / M. D. Ranken, Autor ; Manuel Rodríguez Rebollo, Traductor ; Manuel Rodríguez Rebollo, Traductor ; Manuel Rodríguez Rebollo, Traductor . - 1a ed. . - Madrid : AMV Ediciones,Mundi-Prensa Libros, 2003 . - 201 p. : gráfs.; ils.; tbls. ; 30 cm.
ISBN : 978-84-8476-152-5
Incluye referencias bibliográficas.
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Nota de contenido: La carne y sus características -- Elaboración de productos cárnicos -- El curado de los productos cárnicos -- El color, sabor y aroma de los productos cárnicos -- Microbiología de la carne y de los productoas cárnicos -- Refrigeración y congelación de la carne y los productos cárnicos -- Cocción de la carne y de los productos cárnicos -- Productos cárnicos divididos -- carne y productos cárnicos curados -- Productos cárnicos diversos -- Controles de fabricación, comerciales y legales.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98397

Manual de Industrias de la Carne

Ranken, M. D. - Madrid : AMV Ediciones,Mundi-Prensa Libros - 2003
Incluye referencias bibliográficas.

La carne y sus características -- Elaboración de productos cárnicos -- El curado de los productos cárnicos -- El color, sabor y aroma de los productos cárnicos -- Microbiología de la carne y de los productoas cárnicos -- Refrigeración y congelación de la carne y los productos cárnicos -- Cocción de la carne y de los productos cárnicos -- Productos cárnicos divididos -- carne y productos cárnicos curados -- Productos cárnicos diversos -- Controles de fabricación, comerciales y legales.

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