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Fabricación de queso / R Scott / Aragoza : Acribia (2010)

Público ISBD Vista personalizada Título : Fabricación de queso Tipo de documento: texto impreso Autores: R Scott, Autor ; R. K. Robinson, Autor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor Mención de edición: Segunda edición Editorial: Aragoza : Acribia Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: xvii, 488 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0982-7 Nota general: Incluye índice alfabético. Título original en inglés: Cheesemaking Practice Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 637.3 Procesamiento de queso Nota de contenido: Bosquejo histórico del queso -- Importancia del queso como alimento -- Variedades del queso -- Introducción a la quesería -- Leche, materia prima del queso -- Bacteriología quesera -- Pruebas de acidez y análisis químico en el control del proceso -- Aditivos de la leche para quesería -- Cultivos de arranque -- Preparación de la leche -- Coagulantes y principiantes -- Operaciones queseras -- Fabricación de queso -- Mecanización, tecnología quesera -- Maduración del queso -- Defectos y clasificación del queso -- Filtración con membrana de leche y suero -- Selección de recetas de queso. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98867 Fabricación de queso [texto impreso] / R Scott, Autor ; R. K. Robinson, Autor ; Andrés Marcos Barrado, Traductor  . -  Segunda edición . - Aragoza : Acribia, 2010 . - xvii, 488 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0982-7 Incluye índice alfabético. Título original en inglés: Cheesemaking Practice Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 637.3 Procesamiento de queso Nota de contenido: Bosquejo histórico del queso -- Importancia del queso como alimento -- Variedades del queso -- Introducción a la quesería -- Leche, materia prima del queso -- Bacteriología quesera -- Pruebas de acidez y análisis químico en el control del proceso -- Aditivos de la leche para quesería -- Cultivos de arranque -- Preparación de la leche -- Coagulantes y principiantes -- Operaciones queseras -- Fabricación de queso -- Mecanización, tecnología quesera -- Maduración del queso -- Defectos y clasificación del queso -- Filtración con membrana de leche y suero -- Selección de recetas de queso. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98867 Fabricación de queso Scott, RRobinson, R. K. - - Aragoza : Acribia - 2010 Incluye índice alfabético. Título original en inglés: Cheesemaking Practice Bosquejo histórico del queso -- Importancia del queso como alimento -- Variedades del queso -- Introducción a la quesería -- Leche, materia prima del queso -- Bacteriología quesera -- Pruebas de acidez y análisis químico en el control del proceso -- Aditivos de la leche para quesería -- Cultivos de arranque -- Preparación de la leche -- Coagulantes y principiantes -- Operaciones queseras -- Fabricación de queso -- Mecanización, tecnología quesera -- Maduración del queso -- Defectos y clasificación del queso -- Filtración con membrana de leche y suero -- Selección de recetas de queso.

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Microbiología lactologica: microbiología de la leche / R. K. Robinson / Zaragoza : Acribia (1987)

Público ISBD Vista personalizada Título : Microbiología lactologica: microbiología de la leche Tipo de documento: texto impreso Autores: R. K. Robinson, Autor ; Juan Antonio Ordoñez Pereda ; Juan Antonio Ordoñez Pereda ; Juan Antonio Ordoñez Pereda Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1987 Número de páginas: Volumen: 1 x, 230 páginas Il.: ilustraciones,, diagramas, tablas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0610-9 Nota general: Título original en ingles: Dairy microbiology. The microbiology of milk Idioma : Español (spa) Clasificación: 730.9 Tratamiento histórico; geográfico de personas de escultura Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20126 Microbiología lactologica: microbiología de la leche [texto impreso] / R. K. Robinson, Autor ; Juan Antonio Ordoñez Pereda ; Juan Antonio Ordoñez Pereda ; Juan Antonio Ordoñez Pereda . - Zaragoza : Acribia, 1987 . - Volumen: 1 x, 230 páginas : ilustraciones,, diagramas, tablas. ISBN : 978-84-200-0610-9 Título original en ingles: Dairy microbiology. The microbiology of milk Idioma : Español (spa) Clasificación: 730.9 Tratamiento histórico; geográfico de personas de escultura Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20126 Microbiología lactologica: microbiología de la leche Robinson, R. K. - Zaragoza : Acribia - 1987 Título original en ingles: Dairy microbiology. The microbiology of milk

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Microbiología lactológica: microbiología de los productos lácteos / R. K. Robinson / Zaragoza : Acribia (1987)

Público ISBD Vista personalizada Título : Microbiología lactológica: microbiología de los productos lácteos Tipo de documento: texto impreso Autores: R. K. Robinson, Autor ; Sanz Pérez, Bernabé, Autor ; Sanz Pérez, Bernabé, Autor ; Sanz Pérez, Bernabé, Autor Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1987 Número de páginas: ix, 298 páginas Il.: ilustraciones, diagramas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0611-6 Nota general: Título original en inglés: Dairy Microbiology: The Microbioly of milk products Idioma : Español (spa) Clasificación: 730.9 Tratamiento histórico; geográfico de personas de escultura Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20128 Microbiología lactológica: microbiología de los productos lácteos [texto impreso] / R. K. Robinson, Autor ; Sanz Pérez, Bernabé, Autor ; Sanz Pérez, Bernabé, Autor ; Sanz Pérez, Bernabé, Autor . - Zaragoza : Acribia, 1987 . - ix, 298 páginas : ilustraciones, diagramas. ISBN : 978-84-200-0611-6 Título original en inglés: Dairy Microbiology: The Microbioly of milk products Idioma : Español (spa) Clasificación: 730.9 Tratamiento histórico; geográfico de personas de escultura Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20128 Microbiología lactológica: microbiología de los productos lácteos Robinson, R. K. - Zaragoza : Acribia - 1987 Título original en inglés: Dairy Microbiology: The Microbioly of milk products

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Yogur / A. Y. Tamime / Zaragoza : Acribia (1991)

Público ISBD Vista personalizada Título : Yogur : ciencia y tecnología Tipo de documento: texto impreso Autores: A. Y. Tamime, Autor ; R. K. Robinson ; R. K. Robinson ; R. K. Robinson Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1991 Número de páginas: xv, 368 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0687-1 Nota general: Título original en inglés: Yoghurt: Science and technology; Bibliografía al final de cada capítulo Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16913 Yogur : ciencia y tecnología [texto impreso] / A. Y. Tamime, Autor ; R. K. Robinson ; R. K. Robinson ; R. K. Robinson . - Zaragoza : Acribia, 1991 . - xv, 368 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas. ISBN : 978-84-200-0687-1 Título original en inglés: Yoghurt: Science and technology; Bibliografía al final de cada capítulo Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=16913 Yogur Tamime, A. Y. - Zaragoza : Acribia - 1991 Título original en inglés: Yoghurt: Science and technology; Bibliografía al final de cada capítulo

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