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Información del autor
Autor Nuria Pérez Oreja |
Documentos disponibles escritos por este autor (5)
Hacer una sugerencia Refinar búsquedaPreelaboración y conservación de alimentos / Nuria Pérez Oreja / Madrid Editorial Síntesis S.A. (2002)
Título : Preelaboración y conservación de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Nuria Pérez Oreja, Autor ; Gustavo Mayor Rivas, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid Editorial Síntesis S.A. Fecha de publicación: 2002 Número de páginas: 270 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-7738-999-6 Nota general: Incluyen referencias bibliográficas; solucionario Idioma : Español (spa) Clasificación: 642.4068 Nota de contenido: Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria -- Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria -- Técnicas de corte -- Materias primas (I): hierbas aromáticas, plantas silvestres -- Materias primas (II): vegetales, cereales y hongos -- Materias primas (III): carnes, aves y caza -- Materias primas (IV): los pescados -- Materias primas (V): los mariscos -- Procesos de conservación de los alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114915 Preelaboración y conservación de alimentos [texto impreso] / Nuria Pérez Oreja, Autor ; Gustavo Mayor Rivas, Autor . - Primera edición . - Madrid Editorial Síntesis S.A., 2002 . - 270 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-7738-999-6
Incluyen referencias bibliográficas; solucionario
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 642.4068 Nota de contenido: Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria -- Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria -- Técnicas de corte -- Materias primas (I): hierbas aromáticas, plantas silvestres -- Materias primas (II): vegetales, cereales y hongos -- Materias primas (III): carnes, aves y caza -- Materias primas (IV): los pescados -- Materias primas (V): los mariscos -- Procesos de conservación de los alimentos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=114915
Preelaboración y conservación de alimentos
Pérez Oreja, NuriaMayor Rivas, Gustavo - - [S.l.] : Madrid Editorial Síntesis S.A. - 2002
Incluyen referencias bibliográficas; solucionario
Maquinaria, equipos y utensilios para la producción culinaria -- Higiene, seguridad y prevención en las zonas de producción culinaria -- Técnicas de corte -- Materias primas (I): hierbas aromáticas, plantas silvestres -- Materias primas (II): vegetales, cereales y hongos -- Materias primas (III): carnes, aves y caza -- Materias primas (IV): los pescados -- Materias primas (V): los mariscos -- Procesos de conservación de los alimentos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0274-01 642.4068 P46 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible
Título : Proceso de pastelería y panadería Tipo de documento: texto impreso Autores: Nuria Pérez Oreja, Autor ; Gustavo Mayor Rivas, Autor ; Gustavo Mayor Rivas, Autor ; Gustavo Mayor Rivas, Autor ; Víctor J. Navarro Tomás, Autor ; Víctor J. Navarro Tomás, Autor ; Víctor J. Navarro Tomás, Autor Mención de edición: Quinta reinpreción Editorial: Madrid : Paraninfo Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: 194 Páginas Il.: ilustraciones diagramas, tablas Dimensiones: 30 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9732-219-5 Idioma : Español (spa) Clasificación: Nota de contenido: La repostería -- Tecnología de las materias primas básicas -- Las pastas y masas básicas -- El pan -- Las cremas Elaboraciones secundarias -- Pastelería saladas -- Pastelera tradicional -- Técnicas de decoración -- Postres al plato. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104911 Proceso de pastelería y panadería [texto impreso] / Nuria Pérez Oreja, Autor ; Gustavo Mayor Rivas, Autor ; Gustavo Mayor Rivas, Autor ; Gustavo Mayor Rivas, Autor ; Víctor J. Navarro Tomás, Autor ; Víctor J. Navarro Tomás, Autor ; Víctor J. Navarro Tomás, Autor . - Quinta reinpreción . - Madrid : Paraninfo, 2008 . - 194 Páginas : ilustraciones diagramas, tablas ; 30 cm.
ISBN : 978-84-9732-219-5
Idioma : Español (spa)
Clasificación: Nota de contenido: La repostería -- Tecnología de las materias primas básicas -- Las pastas y masas básicas -- El pan -- Las cremas Elaboraciones secundarias -- Pastelería saladas -- Pastelera tradicional -- Técnicas de decoración -- Postres al plato. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104911
Proceso de pastelería y panadería
Pérez Oreja, NuriaMayor Rivas, Gustavo ; Mayor Rivas, Gustavo ; Mayor Rivas, Gustavo - - Madrid : Paraninfo - 2008
La repostería -- Tecnología de las materias primas básicas -- Las pastas y masas básicas -- El pan -- Las cremas Elaboraciones secundarias -- Pastelería saladas -- Pastelera tradicional -- Técnicas de decoración -- Postres al plato.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 12-0295-01 664.7525 P46 Libros Bib. Esp. Turismo Estanteria (Libros) Disponible
Título : Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina Tipo de documento: texto impreso Autores: Juan José Civera Bendicho, Autor ; Nuria Pérez Oreja, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Editorial Síntesis Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 304 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 26 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9077-136-5 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.4 Conservación y almacenamiento de alimentos Nota de contenido: El departamento o área de cocina -- Sistema de conservación, regeneración y envasado -- Materias primas y sus procesos de preelaboración en cocina. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100388 Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina [texto impreso] / Juan José Civera Bendicho, Autor ; Nuria Pérez Oreja, Autor . - Primera edición . - Madrid : Editorial Síntesis, 2015 . - 304 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 26 cm.
ISBN : 978-84-9077-136-5
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 641.4 Conservación y almacenamiento de alimentos Nota de contenido: El departamento o área de cocina -- Sistema de conservación, regeneración y envasado -- Materias primas y sus procesos de preelaboración en cocina. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100388
Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina
Civera Bendicho, Juan JoséPérez Oreja, Nuria - - Madrid : Editorial Síntesis - 2015
Incluye referencias bibliográficas
El departamento o área de cocina -- Sistema de conservación, regeneración y envasado -- Materias primas y sus procesos de preelaboración en cocina.
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Título : Productos culinarios Tipo de documento: texto impreso Autores: Juan José Civera Bendicho, Autor ; Nuria Pérez Oreja, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Editorial Síntesis Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 270 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 26 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9077-187-7 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 641.572 Cocina para hoteles y restaurantes Nota de contenido: Elaboración de productos culinarios -- Nuevas tecnologías culinarias -- Elaboración de productos culinarios para personas con necesidades alimenticias específicas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100898 Productos culinarios [texto impreso] / Juan José Civera Bendicho, Autor ; Nuria Pérez Oreja, Autor . - Primera edición . - Madrid : Editorial Síntesis, 2015 . - 270 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 26 cm.
ISBN : 978-84-9077-187-7
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 641.572 Cocina para hoteles y restaurantes Nota de contenido: Elaboración de productos culinarios -- Nuevas tecnologías culinarias -- Elaboración de productos culinarios para personas con necesidades alimenticias específicas. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100898
Productos culinarios
Civera Bendicho, Juan JoséPérez Oreja, Nuria - - Madrid : Editorial Síntesis - 2015
Incluye referencias bibliográficas
Elaboración de productos culinarios -- Nuevas tecnologías culinarias -- Elaboración de productos culinarios para personas con necesidades alimenticias específicas.
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Título : Técnicas culinarias Tipo de documento: texto impreso Autores: Nuria Pérez Oreja, Autor ; Gustavo Mayor Rivas, Autor ; Víctor J. Navarro Tomás, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Editorial Síntesis Fecha de publicación: 2004 Número de páginas: 217 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-9756-001-6 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 640.4 Aspectos específicos del manejo de la casa Nota de contenido: Terminología culinaria -- Técnicas de cocina -- Elaboraciones básicas en cocina de múltiples aplicaciones -- Diseño de menús y cartas -- Elaboraciones elementales de cocina (I): vegetales-hortalizas, arroz, legumbres y pastas -- Elaboraciones elementales de cocina (II): carnes y pescados -- Elaboraciones elementales de cocina (III): esquemas para la ejecución de platos tipo -- Guarniciones y decoraciones culinarias. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98071 Técnicas culinarias [texto impreso] / Nuria Pérez Oreja, Autor ; Gustavo Mayor Rivas, Autor ; Víctor J. Navarro Tomás, Autor . - Primera edición . - Madrid : Editorial Síntesis, 2004 . - 217 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-9756-001-6
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 640.4 Aspectos específicos del manejo de la casa Nota de contenido: Terminología culinaria -- Técnicas de cocina -- Elaboraciones básicas en cocina de múltiples aplicaciones -- Diseño de menús y cartas -- Elaboraciones elementales de cocina (I): vegetales-hortalizas, arroz, legumbres y pastas -- Elaboraciones elementales de cocina (II): carnes y pescados -- Elaboraciones elementales de cocina (III): esquemas para la ejecución de platos tipo -- Guarniciones y decoraciones culinarias. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98071
Técnicas culinarias
Pérez Oreja, NuriaMayor Rivas, Gustavo ; Navarro Tomás, Víctor J. - - Madrid : Editorial Síntesis - 2004
Incluye referencias bibliográficas
Terminología culinaria -- Técnicas de cocina -- Elaboraciones básicas en cocina de múltiples aplicaciones -- Diseño de menús y cartas -- Elaboraciones elementales de cocina (I): vegetales-hortalizas, arroz, legumbres y pastas -- Elaboraciones elementales de cocina (II): carnes y pescados -- Elaboraciones elementales de cocina (III): esquemas para la ejecución de platos tipo -- Guarniciones y decoraciones culinarias.
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