Seguridad y protección ambiental en hostelería [texto impreso] /
Segundo Riesco Rodríguez, Autor . - Primera edición . -
Ediciones Paraninfo, 2011 . - 209 Páginas : ilustraciones. ; 25.cm.
ISBN : 978-84-283-3340-5
Idioma : Español (
spa)
Nota de contenido: |
Normativa general de higiene aplicable a la actividad de hostelería -- Alteración y contaminación de los alimentos conceptos causas y factores contribuyente -- Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano -- Limpieza y desinfección diferenciación de conceptos aplicaciones -- Calidad higienicosanitaria conceptos y aplicaciones -- Guías de practicas correctas de higiene -- Alimentación y salud -- Personal manipulador requisitos de los manipuladores de alimentos. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=104686 |