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| Título : |
Higiene y saneamiento en la industria alimentaria : Bases Técnico-Normativas |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Giulio Roberto Li Padilla, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Lima : Empresa Editora Macro |
| Fecha de publicación: |
2015 |
| Número de páginas: |
189 páginas |
| Il.: |
diagramas, ilustraciones, tablas |
| Dimensiones: |
25 cm. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-612-304-299-8 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas; anexos 1: reducción de Escherichia coli en varias superficies, microbiología de la limpieza y desinfección de las tablas de picar, microbiología de los paños de limpieza en la cocina; anexo 2: estudio de efectividad de un sanitizante y su uso con escobilla para uñas, remoción de Escherichia coli en manos con uñas naturales o artificiales |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
621.56 Tecnología de bajas temperaturas |
| Nota de contenido: |
Legislación y normatividad aplicable -- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) -- Estructuras bacterianas resistentes: biofilms o biopelículas -- Infraestructura, equipos y servicios -- Prevención de la contaminación cruzada -- Limpieza y desinfección -- Mantenimiento preventivo -- Formación del personal -- Vigilancia sanitaria -- Elaboración de un POE/POES -- Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=96146 |
Higiene y saneamiento en la industria alimentaria : Bases Técnico-Normativas [texto impreso] / Giulio Roberto Li Padilla, Autor . - Primera edición . - Lima : Empresa Editora Macro, 2015 . - 189 páginas : diagramas, ilustraciones, tablas ; 25 cm. ISBN : 978-612-304-299-8 Incluye referencias bibliográficas; anexos 1: reducción de Escherichia coli en varias superficies, microbiología de la limpieza y desinfección de las tablas de picar, microbiología de los paños de limpieza en la cocina; anexo 2: estudio de efectividad de un sanitizante y su uso con escobilla para uñas, remoción de Escherichia coli en manos con uñas naturales o artificiales Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
621.56 Tecnología de bajas temperaturas |
| Nota de contenido: |
Legislación y normatividad aplicable -- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) -- Estructuras bacterianas resistentes: biofilms o biopelículas -- Infraestructura, equipos y servicios -- Prevención de la contaminación cruzada -- Limpieza y desinfección -- Mantenimiento preventivo -- Formación del personal -- Vigilancia sanitaria -- Elaboración de un POE/POES -- Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=96146 |
Higiene y saneamiento en la industria alimentaria
Li Padilla, Giulio Roberto -
Lima : Empresa Editora Macro - 2015
Incluye referencias bibliográficas; anexos 1: reducción de Escherichia coli en varias superficies, microbiología de la limpieza y desinfección de las tablas de picar, microbiología de los paños de limpieza en la cocina; anexo 2: estudio de efectividad de un sanitizante y su uso con escobilla para uñas, remoción de Escherichia coli en manos con uñas naturales o artificiales
Legislación y normatividad aplicable -- Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) -- Estructuras bacterianas resistentes: biofilms o biopelículas -- Infraestructura, equipos y servicios -- Prevención de la contaminación cruzada -- Limpieza y desinfección -- Mantenimiento preventivo -- Formación del personal -- Vigilancia sanitaria -- Elaboración de un POE/POES -- Validación de medidas de control en inocuidad alimentaria.
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