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Autor María Elena Cabrera López

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Elaboración de curados y salazones cárnicos / María Elena Cabrera López / Málaga [España] : IC Editorial (2011)

Público

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Título : Elaboración de curados y salazones cárnicos
Tipo de documento: texto impreso
Autores: María Elena Cabrera López, Autor
Mención de edición: Primera edición
Editorial: Málaga [España] : IC Editorial
Fecha de publicación: 2011
Número de páginas: iii, 397 páginas
Il.: ilustraciiones, diagramas, tablas
Dimensiones: 23 cm
ISBN/ISSN/DL: 978-84-8364-684-7
Nota general: Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 664.5 Ingredientes para sazonar
Nota de contenido: Procedimientos de limpieza en instalaciones de productos cárnicos -- Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas -- Salazones y adobados cárnicos -- Productos cárnicos curados -- El ahumado -- Fermentación o maduración -- Tratamientos de conservación -- Equipos de conservación -- Equipos y elementos de trabajo en las industrias cárnicas -- Toma de muestras para la elaboración de productos curados.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=95368

Elaboración de curados y salazones cárnicos [texto impreso] / María Elena Cabrera López, Autor . - Primera edición . - Málaga [España] : IC Editorial, 2011 . - iii, 397 páginas : ilustraciiones, diagramas, tablas ; 23 cm.
ISBN : 978-84-8364-684-7
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 664.5 Ingredientes para sazonar
Nota de contenido: Procedimientos de limpieza en instalaciones de productos cárnicos -- Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas -- Salazones y adobados cárnicos -- Productos cárnicos curados -- El ahumado -- Fermentación o maduración -- Tratamientos de conservación -- Equipos de conservación -- Equipos y elementos de trabajo en las industrias cárnicas -- Toma de muestras para la elaboración de productos curados.
Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=95368

Elaboración de curados y salazones cárnicos

Cabrera López, María Elena - Málaga (España) : IC Editorial - 2011
Incluye referencias bibliográficas

Procedimientos de limpieza en instalaciones de productos cárnicos -- Preparación de piezas cárnicas y elaboración de masas y pastas finas -- Salazones y adobados cárnicos -- Productos cárnicos curados -- El ahumado -- Fermentación o maduración -- Tratamientos de conservación -- Equipos de conservación -- Equipos y elementos de trabajo en las industrias cárnicas -- Toma de muestras para la elaboración de productos curados.

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