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| Título : |
Elaboración preparados cárnicos frescos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Carmen María de Oña Baquero, Autor ; Diego Serrano Pérez, Autor ; María Ángeles Orts Laza, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Málaga [España] : IC Editorial |
| Fecha de publicación: |
2012 |
| Número de páginas: |
iii, 306 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
23 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-8364-867-4 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
664.902 Técnicas de conservación, carnicería, corte de carnes |
| Nota de contenido: |
Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas -- Materias primas y auxiliares en la elaboración de productos cárnicos -- Elaboración de productos cárnicas frescos -- Manejos de equiposy elementos de trabajo en carnecería -- Condiciones técnicos-sanitarias en la elaboración de productos cárnicos -- Envasado de la carne. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=95359 |
Elaboración preparados cárnicos frescos
Oña Baquero, Carmen María deSerrano Pérez, Diego ; Orts Laza, María Ángeles - -
Málaga (España) : IC Editorial - 2012
Incluye referencias bibliográficas
Mantenimiento de la maquinaria y equipos de elaboraciones cárnicas -- Materias primas y auxiliares en la elaboración de productos cárnicos -- Elaboración de productos cárnicas frescos -- Manejos de equiposy elementos de trabajo en carnecería -- Condiciones técnicos-sanitarias en la elaboración de productos cárnicos -- Envasado de la carne.
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