Tecnología de aceites y grasas

Bernardini, E. - México, D.F. : Alhambra Mexicana - 1981
Incluye referencia bibliográficas. Título original en inglés: The new oil and fat technology

Proyectos de plantas de tratamiento de semillas oleaginosas y sustancias grasas -- Las semillas oleaginosas y sus características -- Almacenamiento de las semillas oleaginosas -- Secado de las semillas oleaginosas -- Equipos de transporte y pesaje -- Preparación de las semillas oleaginosas -- Extracción de aceite por presión -- La extracción de aceite por solvente -- proteínas "aisladas" y "concentradas" obtenidas de semillas oleaginosas -- Procesos especiales -- Procesado industrial del pescado -- Desgomado neutralización y lavado de aceites y grasas -- Decoloración de aceites y grasas -- Refinación de aceite de pescado -- Margarina y "shortenings".