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| Título : |
Tecnología de los alimentos de origen animal : fundamentos de química y microbiología de los alimentos |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Juan Antonio Ordoñez Pereda, Autor ; Gonzalo García de Fernando Minguillón, Autor ; Gonzalo García de Fernando Minguillón, Autor ; Gonzalo García de Fernando Minguillón, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Madrid : Síntesis |
| Fecha de publicación: |
2014 |
| Número de páginas: |
Vol. 1: 557 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-9077-022-1 |
| Nota general: |
Incluye referencia bibliográficas en cada capítulo |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
338.4 Industrias y servicios secundarios |
| Nota de contenido: |
Concepto y objetivos de la tecnología de los alimentos -- agua -- Lípidos -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Vitaminas, minerales y otros componentes minoritarios -- Consideraciones generales sobre aditivos alimentarios -- Propiedades sensoriales de los alimentos -- Análisis sensorial de los alimentos -- Alimentos funcionales -- Conceptos microbiológicos ligados a la tecnología de alimentos -- Factores/agentes que influyen en el crecimiento microbiano Principales familiares de interés en tecnología de alimentos -- Microorganismos patógenos en alimentos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=103015 |
Tecnología de los alimentos de origen animal : fundamentos de química y microbiología de los alimentos [texto impreso] / Juan Antonio Ordoñez Pereda, Autor ; Gonzalo García de Fernando Minguillón, Autor ; Gonzalo García de Fernando Minguillón, Autor ; Gonzalo García de Fernando Minguillón, Autor . - Primera edición . - Madrid : Síntesis, 2014 . - Vol. 1: 557 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-9077-022-1 Incluye referencia bibliográficas en cada capítulo Idioma : Español ( spa)
| Clasificación: |
338.4 Industrias y servicios secundarios |
| Nota de contenido: |
Concepto y objetivos de la tecnología de los alimentos -- agua -- Lípidos -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Vitaminas, minerales y otros componentes minoritarios -- Consideraciones generales sobre aditivos alimentarios -- Propiedades sensoriales de los alimentos -- Análisis sensorial de los alimentos -- Alimentos funcionales -- Conceptos microbiológicos ligados a la tecnología de alimentos -- Factores/agentes que influyen en el crecimiento microbiano Principales familiares de interés en tecnología de alimentos -- Microorganismos patógenos en alimentos. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=103015 |
Tecnología de los alimentos de origen animal
Ordoñez Pereda, Juan AntonioGarcía de Fernando Minguillón, Gonzalo ; García de Fernando Minguillón, Gonzalo ; García de Fernando Minguillón, Gonzalo - -
Madrid : Síntesis - 2014
Incluye referencia bibliográficas en cada capítulo
Concepto y objetivos de la tecnología de los alimentos -- agua -- Lípidos -- Carbohidratos -- Proteínas -- Enzimas -- Vitaminas, minerales y otros componentes minoritarios -- Consideraciones generales sobre aditivos alimentarios -- Propiedades sensoriales de los alimentos -- Análisis sensorial de los alimentos -- Alimentos funcionales -- Conceptos microbiológicos ligados a la tecnología de alimentos -- Factores/agentes que influyen en el crecimiento microbiano Principales familiares de interés en tecnología de alimentos -- Microorganismos patógenos en alimentos.
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Tecnología de los alimentos de origen animal / Madrid : Síntesis (2014)
