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Autor José Hidalgo Togores |
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Título : Tratado de enología Tipo de documento: texto impreso Autores: José Hidalgo Togores, Autor Mención de edición: Segunda edición Editorial: Madrid : Mundi Prensa Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: Tomo II: 978 - 1822 paginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-8476-416-8 Nota general: Incluye referencias bibliografía Idioma : Español (spa) Clasificación: 869.95 Literatura nicaragüense Nota de contenido: Las producciones de la vid. Definiciones -- Morfología, maduración y composición del racimo -- Vendimia. Recepción de uva en la bodega -- Tratamientos mecánicos de la vendimia -- Fenómenos prefermentativos. Transformaciones enzimáticas en vendimias y vinos -- El anhídrido sulfuroso y otros compuestos complementarios -- Mejoras y correcciones de las vendimias -- Transformaciones microbianas. Levaduras, bacterias y virus -- Instalaciones y materiales de la bodega -- Limpieza y desinfección en la bodega -- Elaboración de vinos blancos y rosados -- Elaboración de vinos tintos y claretes -- Maceración carbónica -- Fermentación maloláctica -- Crianza de vinos -- Elaboración de vinos carbónicos -- Elaboración de vinos dulces, licorosos y generosos -- Vinos ecológicos-biodinámicos -- Vinos aromatizados y refrescos de vino -- Empleo de gases inertes -- Fenómenos coloidales y clarificación por encolado de los vinos -- Filtración y centrifugación -- Técnicas de estabilización de los vinos -- Acondicionamiento de los montos o vinos para su comercialización Análisis sensorial de los vinos -- Subproductos vitivinícolas -- Agua y vertidos enológicos -- Dimensionado de bodegas -- Anejos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=94342 Tratado de enología [texto impreso] / José Hidalgo Togores, Autor . - Segunda edición . - Madrid : Mundi Prensa, 2010 . - Tomo II: 978 - 1822 paginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-8476-416-8
Incluye referencias bibliografía
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 869.95 Literatura nicaragüense Nota de contenido: Las producciones de la vid. Definiciones -- Morfología, maduración y composición del racimo -- Vendimia. Recepción de uva en la bodega -- Tratamientos mecánicos de la vendimia -- Fenómenos prefermentativos. Transformaciones enzimáticas en vendimias y vinos -- El anhídrido sulfuroso y otros compuestos complementarios -- Mejoras y correcciones de las vendimias -- Transformaciones microbianas. Levaduras, bacterias y virus -- Instalaciones y materiales de la bodega -- Limpieza y desinfección en la bodega -- Elaboración de vinos blancos y rosados -- Elaboración de vinos tintos y claretes -- Maceración carbónica -- Fermentación maloláctica -- Crianza de vinos -- Elaboración de vinos carbónicos -- Elaboración de vinos dulces, licorosos y generosos -- Vinos ecológicos-biodinámicos -- Vinos aromatizados y refrescos de vino -- Empleo de gases inertes -- Fenómenos coloidales y clarificación por encolado de los vinos -- Filtración y centrifugación -- Técnicas de estabilización de los vinos -- Acondicionamiento de los montos o vinos para su comercialización Análisis sensorial de los vinos -- Subproductos vitivinícolas -- Agua y vertidos enológicos -- Dimensionado de bodegas -- Anejos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=94342
Tratado de enología
Hidalgo Togores, José - Madrid : Mundi Prensa - 2010
Incluye referencias bibliografía
Las producciones de la vid. Definiciones -- Morfología, maduración y composición del racimo -- Vendimia. Recepción de uva en la bodega -- Tratamientos mecánicos de la vendimia -- Fenómenos prefermentativos. Transformaciones enzimáticas en vendimias y vinos -- El anhídrido sulfuroso y otros compuestos complementarios -- Mejoras y correcciones de las vendimias -- Transformaciones microbianas. Levaduras, bacterias y virus -- Instalaciones y materiales de la bodega -- Limpieza y desinfección en la bodega -- Elaboración de vinos blancos y rosados -- Elaboración de vinos tintos y claretes -- Maceración carbónica -- Fermentación maloláctica -- Crianza de vinos -- Elaboración de vinos carbónicos -- Elaboración de vinos dulces, licorosos y generosos -- Vinos ecológicos-biodinámicos -- Vinos aromatizados y refrescos de vino -- Empleo de gases inertes -- Fenómenos coloidales y clarificación por encolado de los vinos -- Filtración y centrifugación -- Técnicas de estabilización de los vinos -- Acondicionamiento de los montos o vinos para su comercialización Análisis sensorial de los vinos -- Subproductos vitivinícolas -- Agua y vertidos enológicos -- Dimensionado de bodegas -- Anejos.
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Título : Tratado de enología Tipo de documento: texto impreso Autores: José Hidalgo Togores, Autor Mención de edición: Segunda edición Editorial: Madrid : Mundi Prensa Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: Tomo I: 975 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-8476-414-4 Nota general: Incluye referencias bibliograficas Idioma : Español (spa) Clasificación: 869.95 Literatura nicaragüense Nota de contenido: Las producciones de la vid. Definiciones -- Morfología, maduración y composición del racimo -- Vendimia. Recepción de uva en la bodega -- Tratamientos mecánicos de la vendimia -- Fenómenos prefermentativos. Transformaciones enzimáticas en vendimias y vinos -- El anhídrido sulfuroso y otros compuestos complementarios -- Mejoras y correcciones de las vendimias -- Transformaciones microbianas. Levaduras, bacterias y virus -- Instalaciones y materiales de la bodega -- Limpieza y desinfección en la bodega -- Elaboración de vinos blancos y rosados -- Elaboración de vinos tintos y claretes -- Maceración carbónica -- Fermentación maloláctica -- Crianza de vinos -- Elaboración de vinos carbónicos -- Elaboración de vinos dulces, licorosos y generosos -- Vinos ecológicos-biodinámicos -- Vinos aromatizados y refrescos de vino -- Empleo de gases inertes -- Fenómenos coloidales y clarificación por encolado de los vinos -- Filtración y centrifugación -- Técnicas de estabilización de los vinos -- Acondicionamiento de los montos o vinos para su comercialización Análisis sensorial de los vinos -- Subproductos vitivinícolas -- Agua y vertidos enológicos -- Dimensionado de bodegas -- Anejos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=94344 Tratado de enología [texto impreso] / José Hidalgo Togores, Autor . - Segunda edición . - Madrid : Mundi Prensa, 2010 . - Tomo I: 975 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-8476-414-4
Incluye referencias bibliograficas
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 869.95 Literatura nicaragüense Nota de contenido: Las producciones de la vid. Definiciones -- Morfología, maduración y composición del racimo -- Vendimia. Recepción de uva en la bodega -- Tratamientos mecánicos de la vendimia -- Fenómenos prefermentativos. Transformaciones enzimáticas en vendimias y vinos -- El anhídrido sulfuroso y otros compuestos complementarios -- Mejoras y correcciones de las vendimias -- Transformaciones microbianas. Levaduras, bacterias y virus -- Instalaciones y materiales de la bodega -- Limpieza y desinfección en la bodega -- Elaboración de vinos blancos y rosados -- Elaboración de vinos tintos y claretes -- Maceración carbónica -- Fermentación maloláctica -- Crianza de vinos -- Elaboración de vinos carbónicos -- Elaboración de vinos dulces, licorosos y generosos -- Vinos ecológicos-biodinámicos -- Vinos aromatizados y refrescos de vino -- Empleo de gases inertes -- Fenómenos coloidales y clarificación por encolado de los vinos -- Filtración y centrifugación -- Técnicas de estabilización de los vinos -- Acondicionamiento de los montos o vinos para su comercialización Análisis sensorial de los vinos -- Subproductos vitivinícolas -- Agua y vertidos enológicos -- Dimensionado de bodegas -- Anejos. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=94344
Tratado de enología
Hidalgo Togores, José - Madrid : Mundi Prensa - 2010
Incluye referencias bibliograficas
Las producciones de la vid. Definiciones -- Morfología, maduración y composición del racimo -- Vendimia. Recepción de uva en la bodega -- Tratamientos mecánicos de la vendimia -- Fenómenos prefermentativos. Transformaciones enzimáticas en vendimias y vinos -- El anhídrido sulfuroso y otros compuestos complementarios -- Mejoras y correcciones de las vendimias -- Transformaciones microbianas. Levaduras, bacterias y virus -- Instalaciones y materiales de la bodega -- Limpieza y desinfección en la bodega -- Elaboración de vinos blancos y rosados -- Elaboración de vinos tintos y claretes -- Maceración carbónica -- Fermentación maloláctica -- Crianza de vinos -- Elaboración de vinos carbónicos -- Elaboración de vinos dulces, licorosos y generosos -- Vinos ecológicos-biodinámicos -- Vinos aromatizados y refrescos de vino -- Empleo de gases inertes -- Fenómenos coloidales y clarificación por encolado de los vinos -- Filtración y centrifugación -- Técnicas de estabilización de los vinos -- Acondicionamiento de los montos o vinos para su comercialización Análisis sensorial de los vinos -- Subproductos vitivinícolas -- Agua y vertidos enológicos -- Dimensionado de bodegas -- Anejos.
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