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| Título : |
Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
L. Deborah Vanoverbeke, Autor ; Silvia Ruiz Sáenz, Traductor ; Silvia Ruiz Sáenz, Traductor ; Silvia Ruiz Sáenz, Traductor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Zaragoza [España] : Acribia |
| Fecha de publicación: |
2010 |
| Número de páginas: |
xv,219 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, tablas |
| Dimensiones: |
24 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-1146-2 |
| Nota general: |
Incluye glosario; indice alfabetico. Titulo original Handbook ok Bafety and Quality |
| Idioma : |
Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) |
| Nota de contenido: |
Introducción:la seguridad de la carne de vacuno -- Seguridad de la carne de vacuno previa a la producción: gestión de la producción y control de patógenos -- Segurida de la carne de vacuno durante el sacrificio, fabricación y posterior procesado -- La revolución de la calidad -- Calidad de la carne de vacuno antes de la producción -- Calida de la canal de vacuno -- Atributos sensoriales y calidad -- Calidad y demanda de la carne de vacuno y preferencia del consumidor. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=93743 |
Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno [texto impreso] / L. Deborah Vanoverbeke, Autor ; Silvia Ruiz Sáenz, Traductor ; Silvia Ruiz Sáenz, Traductor ; Silvia Ruiz Sáenz, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza [España] : Acribia, 2010 . - xv,219 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1146-2 Incluye glosario; indice alfabetico. Titulo original Handbook ok Bafety and Quality Idioma : Español ( spa) Idioma original : Inglés ( eng)
| Nota de contenido: |
Introducción:la seguridad de la carne de vacuno -- Seguridad de la carne de vacuno previa a la producción: gestión de la producción y control de patógenos -- Segurida de la carne de vacuno durante el sacrificio, fabricación y posterior procesado -- La revolución de la calidad -- Calidad de la carne de vacuno antes de la producción -- Calida de la canal de vacuno -- Atributos sensoriales y calidad -- Calidad y demanda de la carne de vacuno y preferencia del consumidor. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=93743 |
Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno
Vanoverbeke, L. Deborah -
Zaragoza (España) : Acribia - 2010
Incluye glosario; indice alfabetico. Titulo original Handbook ok Bafety and Quality
Introducción:la seguridad de la carne de vacuno -- Seguridad de la carne de vacuno previa a la producción: gestión de la producción y control de patógenos -- Segurida de la carne de vacuno durante el sacrificio, fabricación y posterior procesado -- La revolución de la calidad -- Calidad de la carne de vacuno antes de la producción -- Calida de la canal de vacuno -- Atributos sensoriales y calidad -- Calidad y demanda de la carne de vacuno y preferencia del consumidor.
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