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Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno / L. Deborah Vanoverbeke / Zaragoza [España] : Acribia (2010)

Público ISBD Vista personalizada Título : Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno Tipo de documento: texto impreso Autores: L. Deborah Vanoverbeke, Autor ; Silvia Ruiz Sáenz, Traductor ; Silvia Ruiz Sáenz, Traductor ; Silvia Ruiz Sáenz, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza [España] : Acribia Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: xv,219 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1146-2 Nota general: Incluye glosario; indice alfabetico. Titulo original Handbook ok Bafety and Quality Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Nota de contenido: Introducción:la seguridad de la carne de vacuno -- Seguridad de la carne de vacuno previa a la producción: gestión de la producción y control de patógenos -- Segurida de la carne de vacuno durante el sacrificio, fabricación y posterior procesado -- La revolución de la calidad -- Calidad de la carne de vacuno antes de la producción -- Calida de la canal de vacuno -- Atributos sensoriales y calidad -- Calidad y demanda de la carne de vacuno y preferencia del consumidor. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=93743 Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno [texto impreso] / L. Deborah Vanoverbeke, Autor ; Silvia Ruiz Sáenz, Traductor ; Silvia Ruiz Sáenz, Traductor ; Silvia Ruiz Sáenz, Traductor  . -  Primera edición . - Zaragoza [España] : Acribia, 2010 . - xv,219 páginas : ilustraciones, tablas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-1146-2 Incluye glosario; indice alfabetico. Titulo original Handbook ok Bafety and Quality Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Nota de contenido: Introducción:la seguridad de la carne de vacuno -- Seguridad de la carne de vacuno previa a la producción: gestión de la producción y control de patógenos -- Segurida de la carne de vacuno durante el sacrificio, fabricación y posterior procesado -- La revolución de la calidad -- Calidad de la carne de vacuno antes de la producción -- Calida de la canal de vacuno -- Atributos sensoriales y calidad -- Calidad y demanda de la carne de vacuno y preferencia del consumidor. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=93743 Manual de seguridad y calidad de la carne de vacuno Vanoverbeke, L. Deborah - Zaragoza (España) : Acribia - 2010 Incluye glosario; indice alfabetico. Titulo original Handbook ok Bafety and Quality Introducción:la seguridad de la carne de vacuno -- Seguridad de la carne de vacuno previa a la producción: gestión de la producción y control de patógenos -- Segurida de la carne de vacuno durante el sacrificio, fabricación y posterior procesado -- La revolución de la calidad -- Calidad de la carne de vacuno antes de la producción -- Calida de la canal de vacuno -- Atributos sensoriales y calidad -- Calidad y demanda de la carne de vacuno y preferencia del consumidor.

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