Conceptos Básicos de Transferencia de Calor y Masa

Hernández Hernández, José EugenioParra Coronado, Alfonso ; Parra Coronado, Alfonso ; Parra Coronado, Alfonso - - Bogotá : Universidad Nacional de Colombia - 2011

Introducción -- Transferencia de calor por conducción -- Transferencia de calor por convección -- Transferencia de calor por radiación -- Mecanismos combinados de transferencia de calor -- Intercambiadores de calor -- Propiedades térmicas de los alimentos -- Transferencia de masa-conceptos básicos