Ciencia y tecnología de carne / Y. H. Hui / México, D.F. : Limusa,Grupo Noriega (2012)

Público ISBD Vista personalizada Título : Ciencia y tecnología de carne Tipo de documento: texto impreso Autores: Y. H. Hui, Compilador ; Isabel Guerrero, Compilador ; Marcelo Rosmini R., Compilador Mención de edición: Primera edición Editorial: México, D.F. : Limusa,Grupo Noriega Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 634 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 25 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-18-6549-8 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, índice temático Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: Manejo antemortem y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- procesamiento. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92496 Ciencia y tecnología de carne [texto impreso] / Y. H. Hui, Compilador ; Isabel Guerrero, Compilador ; Marcelo Rosmini R., Compilador  . -  Primera edición . - México, D.F. : Limusa,Grupo Noriega, 2012 . - 634 páginas : diagramas, tablas ; 25 cm. ISBN : 978-968-18-6549-8 Incluye referencias bibliográficas, índice temático Idioma : Español (spa) Clasificación: 664.9 Carnes y alimentos afines Nota de contenido: Manejo antemortem y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- procesamiento. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=92496 Ciencia y tecnología de carne Hui, Y. H.Guerrero, Isabel - - México, D.F. : Limusa,Grupo Noriega - 2012 Incluye referencias bibliográficas, índice temático Manejo antemortem y matanza -- El músculo estriado -- Calidad de carne fresca y procesada -- Sanidad e inocuidad -- procesamiento.

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