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Autor Pierre Schuck |
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Título : Ciencia de los alimentos : bioquímica - microbiología - procesos - productos Tipo de documento: texto impreso Autores: Jeantet, Romain, Autor ; Croguennec, Thomas, Autor ; Pierre Schuck, Autor ; Jesús Ventanas Barroso, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Zaragoza [España] : Acribia Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: Vol. 2: xx, 475 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1149-3 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético Título original en francés: Science des Aliments. Biochimie. Microbiologie. Procédés. Produits: Tech Idioma : Español (spa) Idioma original : Francés (fre) Clasificación: 664.024 Tecnología de alimentos, Técnicas de manufactura Nota de contenido: De la leche a los productos lácteos -- Del músculos a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- Del la cebada a la cerveza -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a los productos de (4.ª gama) -- Propiedades funcionales de los ingredientes -- Bases fisicoquímicas del fraccionamientos y tecnologías asociadas -- Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas -- Aplicación de técnicas separativas -- Envase -- Envasado. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30782 Ciencia de los alimentos : bioquímica - microbiología - procesos - productos [texto impreso] / Jeantet, Romain, Autor ; Croguennec, Thomas, Autor ; Pierre Schuck, Autor ; Jesús Ventanas Barroso, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza [España] : Acribia, 2010 . - Vol. 2: xx, 475 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-1149-3
Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético Título original en francés: Science des Aliments. Biochimie. Microbiologie. Procédés. Produits: Tech
Idioma : Español (spa) Idioma original : Francés (fre)
Clasificación: 664.024 Tecnología de alimentos, Técnicas de manufactura Nota de contenido: De la leche a los productos lácteos -- Del músculos a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- Del la cebada a la cerveza -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a los productos de (4.ª gama) -- Propiedades funcionales de los ingredientes -- Bases fisicoquímicas del fraccionamientos y tecnologías asociadas -- Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas -- Aplicación de técnicas separativas -- Envase -- Envasado. Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30782
Ciencia de los alimentos
Jeantet, RomainCroguennec, Thomas ; Schuck, Pierre - - Zaragoza (España) : Acribia - 2010
Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético Título original en francés: Science des Aliments. Biochimie. Microbiologie. Procédés. Produits: Tech
De la leche a los productos lácteos -- Del músculos a la carne y a los derivados cárnicos -- Del huevo a los ovoproductos -- Del trigo al pan y a las pastas alimenticias -- Del la cebada a la cerveza -- De las frutas a los zumos de frutas y productos fermentados -- De las verduras a los productos de (4.ª gama) -- Propiedades funcionales de los ingredientes -- Bases fisicoquímicas del fraccionamientos y tecnologías asociadas -- Bioconversión y transformaciones fisicoquímicas -- Aplicación de técnicas separativas -- Envase -- Envasado.
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