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| Título : |
Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina |
| Tipo de documento: |
texto impreso |
| Autores: |
Juan José Civera Bendicho, Autor ; Nuria Pérez Oreja, Autor |
| Mención de edición: |
Primera edición |
| Editorial: |
Madrid : Editorial Síntesis |
| Fecha de publicación: |
2015 |
| Número de páginas: |
304 páginas |
| Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
| Dimensiones: |
26 cm |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-84-9077-136-5 |
| Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas |
| Idioma : |
Español (spa) |
| Clasificación: |
641.4 Conservación y almacenamiento de alimentos |
| Nota de contenido: |
El departamento o área de cocina -- Sistema de conservación, regeneración y envasado -- Materias primas y sus procesos de preelaboración en cocina. |
| Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100388 |
Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina
Civera Bendicho, Juan JoséPérez Oreja, Nuria - -
Madrid : Editorial Síntesis - 2015
Incluye referencias bibliográficas
El departamento o área de cocina -- Sistema de conservación, regeneración y envasado -- Materias primas y sus procesos de preelaboración en cocina.
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Los procesos de preelaboración y conservación de alimentos en cocina / Madrid : Editorial Síntesis (2015)
