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Los procesos de elaboración en cocina / Manuel Quevedo Balboa / Madrid : Editorial Síntesis (2015)

Título :	Los procesos de elaboración en cocina
Tipo de documento:	texto impreso
Autores:	Manuel Quevedo Balboa, Autor
Mención de edición:	Primera edición
Editorial:	Madrid : Editorial Síntesis
Fecha de publicación:	2015
Número de páginas:	247 páginas
Il.:	ilustraciones, diagramas, tablas
Dimensiones:	26 cm
ISBN/ISSN/DL:	978-84-9077-131-0
Nota general:	Incluye referencias bibliográficas
Idioma :	Español (spa)
Clasificación:	641.5 Cocina (preparación de alimentos)
Nota de contenido:	Procesos de elaboración culinaria -- Técnicas de cocción -- Elaboraciones y productos culinarios -- Terminación decoraciones y desarrollo del servicio.
Link:	https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100384

Código de barras	Signatura	Tipo de medio	Ubicación	Sección	Estado
28-1006-01	641.5 Q37	Libros	Bib. Esp. Cs. Salud	Estanteria (Libros)	Disponible

Los procesos de elaboración en cocina