La ciencia de los alimentos en la práctica

Badui Dergal, Salvador - México : Pearson Educaccion - 2015
Incluye referencias bibliográficas

Naturaleza química de los alimentos -- Percepción sensorial de los alimentos -- Alimentos y salud -- Presencia de agentes dañinos en los alimentos contaminación accidental o cruzada -- Preparación de los alimentos en la cocina -- Conservación industrial de los alimentos -- Aditivos -- clases de alimentos -- Bebidas no alcohólicas.