Título : |
Aceites vegetales no tradicionales : guía para la producción y evaluación de la calidad |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Marcela Martínez, Autor ; Damián Maestri, Autor ; Damián Maestri, Autor ; Damián Maestri, Autor |
Mención de edición: |
Primera edición |
Editorial: |
Córdoba : Encuentro Grupo Editor |
Fecha de publicación: |
2015 |
Número de páginas: |
118 páginas |
Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
Dimensiones: |
25 cm |
ISBN/ISSN/DL: |
978-987-1925-39-1 |
Nota general: |
Incluye referencias bibliográficas |
Idioma : |
Español (spa) |
Clasificación: |
[Agneaux] ACEITES
|
Clasificación: |
660 Industries chimiques et alimentaires |
Nota de contenido: |
Aspectos generales y características de los aceites vegetales comestibles -- Biosíntesis y composición general de aceites vegetales -- Componentes menores de los aceites -- Aceite no tradicionales -- Procesos de extracción y elaboración de aceites vegetales no tradicionales -- Evaluación de la calidad de los aceites -- Deterioro de los aceites: reacciones de rancidez -- Oxidación química o autooxidación -- Mecanismos de protección contra la oxidación -- Consideraciones finales -- Análisis de la composición en ácidos grasos por cromatografía de gases -- Métodos para evaluar la rancidez de aceites. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=99121 |
Aceites vegetales no tradicionales : guía para la producción y evaluación de la calidad [texto impreso] / Marcela Martínez, Autor ; Damián Maestri, Autor ; Damián Maestri, Autor ; Damián Maestri, Autor . - Primera edición . - Córdoba : Encuentro Grupo Editor, 2015 . - 118 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 25 cm. ISBN : 978-987-1925-39-1 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español ( spa)
Clasificación: |
[Agneaux] ACEITES
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Clasificación: |
660 Industries chimiques et alimentaires |
Nota de contenido: |
Aspectos generales y características de los aceites vegetales comestibles -- Biosíntesis y composición general de aceites vegetales -- Componentes menores de los aceites -- Aceite no tradicionales -- Procesos de extracción y elaboración de aceites vegetales no tradicionales -- Evaluación de la calidad de los aceites -- Deterioro de los aceites: reacciones de rancidez -- Oxidación química o autooxidación -- Mecanismos de protección contra la oxidación -- Consideraciones finales -- Análisis de la composición en ácidos grasos por cromatografía de gases -- Métodos para evaluar la rancidez de aceites. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=99121 |
Aceites vegetales no tradicionales
Martínez, MarcelaMaestri, Damián ; Maestri, Damián ; Maestri, Damián - -
Córdoba : Encuentro Grupo Editor - 2015
Incluye referencias bibliográficas
Aspectos generales y características de los aceites vegetales comestibles -- Biosíntesis y composición general de aceites vegetales -- Componentes menores de los aceites -- Aceite no tradicionales -- Procesos de extracción y elaboración de aceites vegetales no tradicionales -- Evaluación de la calidad de los aceites -- Deterioro de los aceites: reacciones de rancidez -- Oxidación química o autooxidación -- Mecanismos de protección contra la oxidación -- Consideraciones finales -- Análisis de la composición en ácidos grasos por cromatografía de gases -- Métodos para evaluar la rancidez de aceites.
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