Título : |
El pescado y los productos derivados de la pesca : composición, propiedades nutritivas y estabilidad |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Adriaan Ruiter, Compilador ; María Luisa Ferrándiz Martín, Traductor ; María Luisa Ferrándiz Martín, Traductor ; María Luisa Ferrándiz Martín, Traductor |
Mención de edición: |
Primera edición |
Editorial: |
Zaragoza : Acribia |
Fecha de publicación: |
1999 |
Número de páginas: |
xi, 416 páginas |
Il.: |
ilustraciones, diagramas |
Dimensiones: |
24 cm. |
ISBN/ISSN/DL: |
978-84-200-0859-2 |
Idioma : |
Español (spa) |
Nota de contenido: |
Producción pesquera -- Especies comestibles -- Valor nutritivo y composición de las proteínas y otros compuestos nitrogenados del pescado -- Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado -- Vitaminas del pescado y del marisco -- Macro y microelementos (traza) del pescado y del marisco -- Calidad y alteración del pescado crudo -- Higiene y seguridad del pescado y del marisco -- Contaminantes del pescado -- Congelación y refrigeración del pescado -- Productos pesqueros -- Harina y aceite de pescado: no solo subproductos. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20492 |
El pescado y los productos derivados de la pesca : composición, propiedades nutritivas y estabilidad [texto impreso] / Adriaan Ruiter, Compilador ; María Luisa Ferrándiz Martín, Traductor ; María Luisa Ferrándiz Martín, Traductor ; María Luisa Ferrándiz Martín, Traductor . - Primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1999 . - xi, 416 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0859-2 Idioma : Español ( spa)
Nota de contenido: |
Producción pesquera -- Especies comestibles -- Valor nutritivo y composición de las proteínas y otros compuestos nitrogenados del pescado -- Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado -- Vitaminas del pescado y del marisco -- Macro y microelementos (traza) del pescado y del marisco -- Calidad y alteración del pescado crudo -- Higiene y seguridad del pescado y del marisco -- Contaminantes del pescado -- Congelación y refrigeración del pescado -- Productos pesqueros -- Harina y aceite de pescado: no solo subproductos. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20492 |
El pescado y los productos derivados de la pesca
Ruiter, Adriaan -
Zaragoza : Acribia - 1999
Producción pesquera -- Especies comestibles -- Valor nutritivo y composición de las proteínas y otros compuestos nitrogenados del pescado -- Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado -- Vitaminas del pescado y del marisco -- Macro y microelementos (traza) del pescado y del marisco -- Calidad y alteración del pescado crudo -- Higiene y seguridad del pescado y del marisco -- Contaminantes del pescado -- Congelación y refrigeración del pescado -- Productos pesqueros -- Harina y aceite de pescado: no solo subproductos.
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