Manual de administración y gastronomía / Esteban Sánchez Anaya / Editorial Trillas (2012)
Manual de administración y gastronomía [texto impreso] / Esteban Sánchez Anaya, Autor . - Tercera edición . - Editorial Trillas, 2012 . - 172 páginas : ilustraciones,tablas ; 25.cm.
ISBN : 978-607-17-0989-9 Administración de la gastronomía --Administración de la cocina --capacitación Y Desarrollo del personal -- Carnes -- vinos -- sistema de control -- Planeación de un restaurante -- Equipo. Idioma : Español (spa)
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