Panadería y Pastelería Comercial / Marilyn Aurora Buendia Molina / Lima : Empresa Editora Macro (2016)

Público ISBD Vista personalizada Título : Panadería y Pastelería Comercial Tipo de documento: texto impreso Autores: Marilyn Aurora Buendia Molina, Autor ; Nery Berrocal Ortega, Autor Mención de edición: 1a ed. Editorial: Lima : Empresa Editora Macro Fecha de publicación: 2016 Colección: Agro Número de páginas: 214 p. Il.: ils.; tbls. Dimensiones: 25 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-612-304-375-9 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español Clasificación: [UNAP] INDUSTRIA DEL PAN [UNAP] PANADERÍAS - GESTIÓN Clasificación: 664.752 Productos de panadería Nota de contenido: Generalidades -- Maquinarias, equipos e implementos -- Buenas prácticas de manufactura en la planificación -- Ingredientes y sistemas de medidas -- Elaboración de productos de pastelería -- Elaboración de productos de panadería -- Control y aseguramiento de la calidad -- Plan de negocios. Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=96735 Panadería y Pastelería Comercial [texto impreso] / Marilyn Aurora Buendia Molina, Autor ; Nery Berrocal Ortega, Autor  . -  1a ed. . - Lima : Empresa Editora Macro, 2016 . - 214 p. : ils.; tbls. ; 25 cm.. - (Agro) . ISBN : 978-612-304-375-9 Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español Clasificación: [UNAP] INDUSTRIA DEL PAN [UNAP] PANADERÍAS - GESTIÓN Clasificación: 664.752 Productos de panadería Nota de contenido: Generalidades -- Maquinarias, equipos e implementos -- Buenas prácticas de manufactura en la planificación -- Ingredientes y sistemas de medidas -- Elaboración de productos de pastelería -- Elaboración de productos de panadería -- Control y aseguramiento de la calidad -- Plan de negocios. Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=96735 Panadería y Pastelería Comercial Buendia Molina, Marilyn AuroraBerrocal Ortega, Nery - - Lima : Empresa Editora Macro - 2016 Incluye referencias bibliográficas Generalidades -- Maquinarias, equipos e implementos -- Buenas prácticas de manufactura en la planificación -- Ingredientes y sistemas de medidas -- Elaboración de productos de pastelería -- Elaboración de productos de panadería -- Control y aseguramiento de la calidad -- Plan de negocios.

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Panadería y repostería / Wayne Gisslen / Editorial Limusa (2010)

Público ISBD Vista personalizada Título : Panadería y repostería : para profesionales Tipo de documento: texto impreso Autores: Wayne Gisslen, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Editorial Limusa Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: xix,378 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 28 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-18-4549-0 Idioma : Español Clasificación: 664.752 Productos de panadería Nota de contenido: Principios básicos -- Ingredientes -- Preparación y manejo de las masas de levadura -- Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura -- Panes rápidos -- Donas frituras hot ckes waffles y crepas --Jarabes cremas coberturas y salsas básicos -- Mezcla y orneada de pasteles -- Galletas -- Postre de frutas y presentación de postres -- Tablas de conversión al sistema métrico -- Equivalentes de volúmenes aproximados para alientos secos -- Cálculo de temperaturas para masas de levadura. Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=108461 Panadería y repostería : para profesionales [texto impreso] / Wayne Gisslen, Autor  . -  Primera edición . - México : Editorial Limusa, 2010 . - xix,378 páginas : ilustraciones, tablas ; 28 cm. ISBN : 978-968-18-4549-0 Idioma : Español Clasificación: 664.752 Productos de panadería Nota de contenido: Principios básicos -- Ingredientes -- Preparación y manejo de las masas de levadura -- Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura -- Panes rápidos -- Donas frituras hot ckes waffles y crepas --Jarabes cremas coberturas y salsas básicos -- Mezcla y orneada de pasteles -- Galletas -- Postre de frutas y presentación de postres -- Tablas de conversión al sistema métrico -- Equivalentes de volúmenes aproximados para alientos secos -- Cálculo de temperaturas para masas de levadura. Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=108461 Panadería y repostería Gisslen, Wayne - México : Editorial Limusa - 2010 Principios básicos -- Ingredientes -- Preparación y manejo de las masas de levadura -- Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura -- Panes rápidos -- Donas frituras hot ckes waffles y crepas --Jarabes cremas coberturas y salsas básicos -- Mezcla y orneada de pasteles -- Galletas -- Postre de frutas y presentación de postres -- Tablas de conversión al sistema métrico -- Equivalentes de volúmenes aproximados para alientos secos -- Cálculo de temperaturas para masas de levadura.

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