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Documentos en la biblioteca con la clasificación 664.752



Panadería y pastelería comercial / Marilyn Aurora Buendia Molina / Lima : Empresa Editora Macro (2016)
Título : Panadería y pastelería comercial Tipo de documento: texto impreso Autores: Marilyn Aurora Buendia Molina, Autor ; Nery Berrocal Ortega, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Lima : Empresa Editora Macro Fecha de publicación: 2016 Colección: Agro Número de páginas: 214 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 25 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-612-304-375-9 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español Clasificación: [UNAP] INDUSTRIA DEL PAN
[UNAP] PANADERÍAS - GESTIÓNClasificación: 664.752 Productos de panadería Nota de contenido: Generalidades -- Maquinarias, equipos e implementos -- Buenas prácticas de manufactura en la planificación -- Ingredientes y sistemas de medidas -- Elaboración de productos de pastelería -- Elaboración de productos de panadería -- Control y aseguramiento de la calidad -- Plan de negocios. Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=96735 Panadería y pastelería comercial [texto impreso] / Marilyn Aurora Buendia Molina, Autor ; Nery Berrocal Ortega, Autor . - Primera edición . - Lima : Empresa Editora Macro, 2016 . - 214 páginas : ilustraciones, tablas ; 25 cm.. - (Agro) .
ISBN : 978-612-304-375-9
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español
Clasificación: [UNAP] INDUSTRIA DEL PAN
[UNAP] PANADERÍAS - GESTIÓNClasificación: 664.752 Productos de panadería Nota de contenido: Generalidades -- Maquinarias, equipos e implementos -- Buenas prácticas de manufactura en la planificación -- Ingredientes y sistemas de medidas -- Elaboración de productos de pastelería -- Elaboración de productos de panadería -- Control y aseguramiento de la calidad -- Plan de negocios. Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=96735
Panadería y pastelería comercial
Buendia Molina, Marilyn AuroraBerrocal Ortega, Nery - - Lima : Empresa Editora Macro - 2016
Incluye referencias bibliográficas
Generalidades -- Maquinarias, equipos e implementos -- Buenas prácticas de manufactura en la planificación -- Ingredientes y sistemas de medidas -- Elaboración de productos de pastelería -- Elaboración de productos de panadería -- Control y aseguramiento de la calidad -- Plan de negocios.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 36022-83895-01 664.752 B88 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible Panadería y repostería / Wayne Gisslen / Editorial Limusa (2010)
Título : Panadería y repostería : para profesionales Tipo de documento: texto impreso Autores: Wayne Gisslen, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Editorial Limusa Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: xix,378 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 28 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-18-4549-0 Idioma : Español Clasificación: 664.752 Productos de panadería Nota de contenido: Principios básicos -- Ingredientes -- Preparación y manejo de las masas de levadura -- Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura -- Panes rápidos -- Donas frituras hot ckes waffles y crepas --Jarabes cremas coberturas y salsas básicos -- Mezcla y orneada de pasteles -- Galletas -- Postre de frutas y presentación de postres -- Tablas de conversión al sistema métrico -- Equivalentes de volúmenes aproximados para alientos secos -- Cálculo de temperaturas para masas de levadura. Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=108461 Panadería y repostería : para profesionales [texto impreso] / Wayne Gisslen, Autor . - Primera edición . - México : Editorial Limusa, 2010 . - xix,378 páginas : ilustraciones, tablas ; 28 cm.
ISBN : 978-968-18-4549-0
Idioma : Español
Clasificación: 664.752 Productos de panadería Nota de contenido: Principios básicos -- Ingredientes -- Preparación y manejo de las masas de levadura -- Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura -- Panes rápidos -- Donas frituras hot ckes waffles y crepas --Jarabes cremas coberturas y salsas básicos -- Mezcla y orneada de pasteles -- Galletas -- Postre de frutas y presentación de postres -- Tablas de conversión al sistema métrico -- Equivalentes de volúmenes aproximados para alientos secos -- Cálculo de temperaturas para masas de levadura. Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=108461
Panadería y repostería
Gisslen, Wayne - México : Editorial Limusa - 2010
Principios básicos -- Ingredientes -- Preparación y manejo de las masas de levadura -- Fórmulas y técnicas para la elaboración de masas de levadura -- Panes rápidos -- Donas frituras hot ckes waffles y crepas --Jarabes cremas coberturas y salsas básicos -- Mezcla y orneada de pasteles -- Galletas -- Postre de frutas y presentación de postres -- Tablas de conversión al sistema métrico -- Equivalentes de volúmenes aproximados para alientos secos -- Cálculo de temperaturas para masas de levadura.
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