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| Título : | Procesamiento Térmico de Frutas y Hortalizas | | Tipo de documento: | texto impreso | | Autores: | Bosquez Molina, Elsa, Autor ; Colina Irezabal, María Luisa, Autor | | Mención de edición: | 1a ed. | | Editorial: | Editorial Trillas | | Fecha de publicación: | 2012 | | Número de páginas: | 239 p. | | Il.: | diagrs.;gráfs.; tbls.; ils. | | Dimensiones: | 23 cm. | | ISBN/ISSN/DL: | 978-607-17-1079-6 | | Nota general: | Incluye referencias bibliográficas, índice analítico | | Idioma : | Español | | Clasificación: | 664.82 Tecnología de Alimentos | | Nota de contenido: | Panorama de la industria hortofrutícola -- Origen de la tecnología para la conservación para la conservación prolongada de añlimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase -- Materia prima y otros ingredientes -- Operaciones preliminares -- Jarabes y salmueras -- Operaciones de envasado -- Procesamiento térmico. | | Link: | http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=95852 |
Procesamiento Térmico de Frutas y Hortalizas
Bosquez Molina, ElsaColina Irezabal, María Luisa - -
México, México : Editorial Trillas - 2012
Incluye referencias bibliográficas, índice analítico
Panorama de la industria hortofrutícola -- Origen de la tecnología para la conservación para la conservación prolongada de añlimentos mediante la aplicación de calor dentro y fuera del envase -- Materia prima y otros ingredientes -- Operaciones preliminares -- Jarabes y salmueras -- Operaciones de envasado -- Procesamiento térmico.
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664 Tecnología de Alimentos
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