|
| Título : | Manual de Industrias de la Carne | | Tipo de documento: | texto impreso | | Autores: | M. D. Ranken, Autor ; Manuel Rodríguez Rebollo, Traductor | | Mención de edición: | 1a ed. | | Editorial: | Madrid : AMV Ediciones,Mundi-Prensa Libros | | Fecha de publicación: | 2003 | | Número de páginas: | 201 p. | | Il.: | gráfs.; ils.; tbls. | | Dimensiones: | 30 cm. | | ISBN/ISSN/DL: | 978-84-8476-152-5 | | Nota general: | Incluye referencias bibliográficas. | | Idioma : | Español Idioma original : Inglés | | Clasificación: | 664.902 Ténicas de conservación,carnecería, corte de carnes | | Nota de contenido: | La carne y sus características -- Elaboración de productos cárnicos -- El curado de los productos cárnicos -- El color, sabor y aroma de los productos cárnicos -- Microbiología de la carne y de los productoas cárnicos -- Refrigeración y congelación de la carne y los productos cárnicos -- Cocción de la carne y de los productos cárnicos -- Productos cárnicos divididos -- carne y productos cárnicos curados -- Productos cárnicos diversos -- Controles de fabricación, comerciales y legales. | | Link: | http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98397 |
Manual de Industrias de la Carne [texto impreso] / M. D. Ranken, Autor ; Manuel Rodríguez Rebollo, Traductor . - 1a ed. . - Madrid : AMV Ediciones,Mundi-Prensa Libros, 2003 . - 201 p. : gráfs.; ils.; tbls. ; 30 cm. ISBN : 978-84-8476-152-5 Incluye referencias bibliográficas. Idioma : Español Idioma original : Inglés | Clasificación: | 664.902 Ténicas de conservación,carnecería, corte de carnes | | Nota de contenido: | La carne y sus características -- Elaboración de productos cárnicos -- El curado de los productos cárnicos -- El color, sabor y aroma de los productos cárnicos -- Microbiología de la carne y de los productoas cárnicos -- Refrigeración y congelación de la carne y los productos cárnicos -- Cocción de la carne y de los productos cárnicos -- Productos cárnicos divididos -- carne y productos cárnicos curados -- Productos cárnicos diversos -- Controles de fabricación, comerciales y legales. | | Link: | http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=98397 |
Manual de Industrias de la Carne
Ranken, M. D. -
Madrid : AMV Ediciones,Mundi-Prensa Libros - 2003
Incluye referencias bibliográficas.
La carne y sus características -- Elaboración de productos cárnicos -- El curado de los productos cárnicos -- El color, sabor y aroma de los productos cárnicos -- Microbiología de la carne y de los productoas cárnicos -- Refrigeración y congelación de la carne y los productos cárnicos -- Cocción de la carne y de los productos cárnicos -- Productos cárnicos divididos -- carne y productos cárnicos curados -- Productos cárnicos diversos -- Controles de fabricación, comerciales y legales.
|
|  |
664 Tecnología de Alimentos
Hacer una sugerencia Refinar búsquedaElaboración de Preparados Cárnicos Frescos / Málaga [España] : IC Editorial (2012)
