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| Título : | El Pescado y los Productos Derivados de la Pesca: Composición, Propiedades Nutritivas y Estabilidad | | Tipo de documento: | texto impreso | | Autores: | Adriaan Ruiter, Compilador ; María Luisa Ferrándiz Martín, Traductor | | Mención de edición: | 1a ed. | | Editorial: | Zaragoza : Acribia | | Fecha de publicación: | 1999 | | Número de páginas: | XI, 416 p. | | Il.: | diagrs., gráfs., ilus. | | Dimensiones: | 24 cm. | | ISBN/ISSN/DL: | 978-84-200-0859-2 | | Idioma : | Español | | Clasificación: | 664.94 Tecnología de Alimentos | | Nota de contenido: | Producción pesquera -- Especies comestibles -- Valor nutritivo y composición de las proteínas y otros compuestos nitrogenados del pescado -- Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado -- Vitaminas del pescado y del marisco -- Macro y microelementos (traza) del pescado y del marisco -- Calidad y alteración del pescado crudo -- Higiene y seguridad del pescado y del marisco -- Contaminantes del pescado -- Congelación y refrigeración del pescado -- Productos pesqueros -- Harina y aceite de pescado: no solo subproductos | | Link: | http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20492 |
El Pescado y los Productos Derivados de la Pesca: Composición, Propiedades Nutritivas y Estabilidad [texto impreso] / Adriaan Ruiter, Compilador ; María Luisa Ferrándiz Martín, Traductor . - 1a ed. . - Zaragoza : Acribia, 1999 . - XI, 416 p. : diagrs., gráfs., ilus. ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0859-2 Idioma : Español | Clasificación: | 664.94 Tecnología de Alimentos | | Nota de contenido: | Producción pesquera -- Especies comestibles -- Valor nutritivo y composición de las proteínas y otros compuestos nitrogenados del pescado -- Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado -- Vitaminas del pescado y del marisco -- Macro y microelementos (traza) del pescado y del marisco -- Calidad y alteración del pescado crudo -- Higiene y seguridad del pescado y del marisco -- Contaminantes del pescado -- Congelación y refrigeración del pescado -- Productos pesqueros -- Harina y aceite de pescado: no solo subproductos | | Link: | http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20492 |
El Pescado y los Productos Derivados de la Pesca: Composición, Propiedades Nutritivas y Estabilidad
Ruiter, Adriaan -
Zaragoza : Acribia - 1999
Producción pesquera -- Especies comestibles -- Valor nutritivo y composición de las proteínas y otros compuestos nitrogenados del pescado -- Composición y valor nutritivo de los lípidos del pescado -- Vitaminas del pescado y del marisco -- Macro y microelementos (traza) del pescado y del marisco -- Calidad y alteración del pescado crudo -- Higiene y seguridad del pescado y del marisco -- Contaminantes del pescado -- Congelación y refrigeración del pescado -- Productos pesqueros -- Harina y aceite de pescado: no solo subproductos
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664 Tecnología de Alimentos
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