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| Título : | Conservación Química de los Alimentos: Características, Usos y Efectos | | Tipo de documento: | texto impreso | | Autores: | Erich Luck, Autor ; Martin Jager, Autor ; Andr{es Marcos Barrado, Traductor | | Mención de edición: | 2a ed. | | Editorial: | Zaragoza [España] : Acribia | | Fecha de publicación: | 1999 | | Número de páginas: | xxvii, 324 p. | | Dimensiones: | 24 cm. | | ISBN/ISSN/DL: | 978-84-200-0898-1 | | Precio: | 150 | | Nota general: | Incluye referencias bibliográficas, Índice Alfabético.Título original en inglés.Chemishe Lebensmittelkonservirung Stoffe, Wirkungen, Methoden | | Idioma : | Español Idioma original : Inglés | | Clasificación: | [UNAP] MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA
| | Clasificación: | 664.028 Tecnología de alimentos - Técnicas de conservación | | Nota de contenido: | Objetivos y evolución de la conservación de alimentos -- Análisis de conservantes -- Aspectos sanitarios -- Situación legal relativa a los alimentos -- Acción anti microbiana de los conservantes -- Sal comun -- Dióxido de carbono -- Nitrógeno -- Nitratos -- Nitritos -- Ozono -- Dióxido de azufre -- Cloro -- Etanol -- Sacarosa -- Ácido fórmico -- Ácido acético -- Ácido Propiónico -- Ácidos sórbico -- Ésteres del ácido hidroxibenzoico -- Fenilfenol -- Difenilo -- Humo -- Tiabendazol -- Nisina -- Natamicina -- Lisozima -- Otros conservantes -- Empaquetado y revestimiento | | Link: | http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20366 |
Conservación Química de los Alimentos: Características, Usos y Efectos [texto impreso] / Erich Luck, Autor ; Martin Jager, Autor ; Andr{es Marcos Barrado, Traductor . - 2a ed. . - Zaragoza (España) : Acribia, 1999 . - xxvii, 324 p. ; 24 cm. ISBN : 978-84-200-0898-1 : 150 Incluye referencias bibliográficas, Índice Alfabético.Título original en inglés.Chemishe Lebensmittelkonservirung Stoffe, Wirkungen, Methoden Idioma : Español Idioma original : Inglés | Clasificación: | [UNAP] MICROBIOLOGÍA ALIMENTARIA
| | Clasificación: | 664.028 Tecnología de alimentos - Técnicas de conservación | | Nota de contenido: | Objetivos y evolución de la conservación de alimentos -- Análisis de conservantes -- Aspectos sanitarios -- Situación legal relativa a los alimentos -- Acción anti microbiana de los conservantes -- Sal comun -- Dióxido de carbono -- Nitrógeno -- Nitratos -- Nitritos -- Ozono -- Dióxido de azufre -- Cloro -- Etanol -- Sacarosa -- Ácido fórmico -- Ácido acético -- Ácido Propiónico -- Ácidos sórbico -- Ésteres del ácido hidroxibenzoico -- Fenilfenol -- Difenilo -- Humo -- Tiabendazol -- Nisina -- Natamicina -- Lisozima -- Otros conservantes -- Empaquetado y revestimiento | | Link: | http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=20366 |
Conservación Química de los Alimentos: Características, Usos y Efectos
Luck, ErichJager, Martin - -
Zaragoza (España) : Acribia - 1999
Incluye referencias bibliográficas, Índice Alfabético.Título original en inglés.Chemishe Lebensmittelkonservirung Stoffe, Wirkungen, Methoden
Objetivos y evolución de la conservación de alimentos -- Análisis de conservantes -- Aspectos sanitarios -- Situación legal relativa a los alimentos -- Acción anti microbiana de los conservantes -- Sal comun -- Dióxido de carbono -- Nitrógeno -- Nitratos -- Nitritos -- Ozono -- Dióxido de azufre -- Cloro -- Etanol -- Sacarosa -- Ácido fórmico -- Ácido acético -- Ácido Propiónico -- Ácidos sórbico -- Ésteres del ácido hidroxibenzoico -- Fenilfenol -- Difenilo -- Humo -- Tiabendazol -- Nisina -- Natamicina -- Lisozima -- Otros conservantes -- Empaquetado y revestimiento
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664 Tecnología de Alimentos
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