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| Título : | Análisis de los alimentos : manual de laboratorio | | Tipo de documento: | texto impreso | | Autores: | Nielsen, S. Suzanne, Autor ; Ana Cristina Ferrando Navarro, Traductor | | Mención de edición: | primera edición | | Editorial: | Zaragoza : Acribia | | Fecha de publicación: | 2007 | | Número de páginas: | ix, 160 páginas | | Il.: | ilustraciones, tablas | | Dimensiones: | 26 cm | | ISBN/ISSN/DL: | 978-84-200-1059-5 | | Nota general: | Incluye Título original en inglés: Food Analysis Laboratory Manual | | Idioma : | Español Idioma original : Inglés | | Clasificación: | [UNAP] ALIMENTOS - ANÁLISIS
| | Clasificación: | 664.07 Tecnología de Alimentos: Pruebas, Análisis, Controles de Calidad | | Nota de contenido: | El etiquetado nutricional utilizando -- La evaluación de la exactitud y la precisión - - La determinación del contenido de humedad -- La determinación del contenido en grasas -- La determinación del nitrógeno proteínico -- El método del fenol-ácido sulfúrico -- La determinación de la vitamina C mediante el método del indofenol -- La determinación complexométrica del calcio -- La determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras -- Las determinaciones del sodio y el potasio mediante la espectroscopía de absorción atómica y la espetroscopía de plasma de acomplamiento inductivo-emisión atómica -- Las disoluciones patrones -- La caracterización de las grasas -- Las proteínas del músculo de los pescados: la extracción, cuantificación y la electroforesis -- La medida de la viscosidad utilizando un viscosímetro Brookfield. | | Link: | http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28144 |
Análisis de los alimentos : manual de laboratorio [texto impreso] / Nielsen, S. Suzanne, Autor ; Ana Cristina Ferrando Navarro, Traductor . - primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2007 . - ix, 160 páginas : ilustraciones, tablas ; 26 cm. ISBN : 978-84-200-1059-5 Incluye Título original en inglés: Food Analysis Laboratory Manual Idioma : Español Idioma original : Inglés | Clasificación: | [UNAP] ALIMENTOS - ANÁLISIS
| | Clasificación: | 664.07 Tecnología de Alimentos: Pruebas, Análisis, Controles de Calidad | | Nota de contenido: | El etiquetado nutricional utilizando -- La evaluación de la exactitud y la precisión - - La determinación del contenido de humedad -- La determinación del contenido en grasas -- La determinación del nitrógeno proteínico -- El método del fenol-ácido sulfúrico -- La determinación de la vitamina C mediante el método del indofenol -- La determinación complexométrica del calcio -- La determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras -- Las determinaciones del sodio y el potasio mediante la espectroscopía de absorción atómica y la espetroscopía de plasma de acomplamiento inductivo-emisión atómica -- Las disoluciones patrones -- La caracterización de las grasas -- Las proteínas del músculo de los pescados: la extracción, cuantificación y la electroforesis -- La medida de la viscosidad utilizando un viscosímetro Brookfield. | | Link: | http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28144 |
Análisis de los alimentos
Nielsen, S. Suzanne -
Zaragoza : Acribia - 2007
Incluye Título original en inglés: Food Analysis Laboratory Manual
El etiquetado nutricional utilizando -- La evaluación de la exactitud y la precisión - - La determinación del contenido de humedad -- La determinación del contenido en grasas -- La determinación del nitrógeno proteínico -- El método del fenol-ácido sulfúrico -- La determinación de la vitamina C mediante el método del indofenol -- La determinación complexométrica del calcio -- La determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras -- Las determinaciones del sodio y el potasio mediante la espectroscopía de absorción atómica y la espetroscopía de plasma de acomplamiento inductivo-emisión atómica -- Las disoluciones patrones -- La caracterización de las grasas -- Las proteínas del músculo de los pescados: la extracción, cuantificación y la electroforesis -- La medida de la viscosidad utilizando un viscosímetro Brookfield.
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Hacer una sugerencia Refinar búsquedaAlimentos Funcionales. Aspectos Bioquímicos y de Procesado / Zaragoza : Acribiaa (2000)
