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Alimentos Funcionales. Aspectos Bioquímicos y de Procesado / G Mazza / Zaragoza : Acribiaa (2000)
Título : Alimentos Funcionales. Aspectos Bioquímicos y de Procesado Tipo de documento: texto impreso Autores: G Mazza ; Hector j Quiñosnes Tapia Editorial: Zaragoza : Acribiaa Fecha de publicación: 2000 Número de páginas: XXI, 457 P. Il.: diagrs., gráfs., tbls. ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0917-9 Precio: 200 Nota general: Incluye indice alfabético Clasificación: [UNAP] ALIMENTOS
[UNAP] INGENIERIA AGRONOMICA:ALIMENTACION ANIMAL - FORRAJES - HENO DE AVENAClasificación: 664.07 Tecnología de Alimentos: Pruebas, Análisis, Controles de Calidad Nota de contenido: Productos fucionales de avena -- Salvado de trigo con función fisiológica -- Productos funcionales de arros -- Productos de linaza para la prevención de enfermedades -- Productos funcionales derivados delas uvas y los cítricos -- Productos funcionales de las verduras -- Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza -- Acietes vegetales modificados -- Productos funcionales de plantas autócnatonas de latinoamérica amaranto, quinoa,judías y plantas medicinales -- Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del gínseng equinacea y espino amarillo -- Productos lácteos funcionales -- Lípidos y proteínas funcionales del pescado -- Aspectos normativos de los productos funcionales Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21408 Alimentos Funcionales. Aspectos Bioquímicos y de Procesado [texto impreso] / G Mazza ; Hector j Quiñosnes Tapia . - Zaragoza : Acribiaa, 2000 . - XXI, 457 P. : diagrs., gráfs., tbls.
ISBN : 978-84-200-0917-9 : 200
Incluye indice alfabético
Clasificación: [UNAP] ALIMENTOS
[UNAP] INGENIERIA AGRONOMICA:ALIMENTACION ANIMAL - FORRAJES - HENO DE AVENAClasificación: 664.07 Tecnología de Alimentos: Pruebas, Análisis, Controles de Calidad Nota de contenido: Productos fucionales de avena -- Salvado de trigo con función fisiológica -- Productos funcionales de arros -- Productos de linaza para la prevención de enfermedades -- Productos funcionales derivados delas uvas y los cítricos -- Productos funcionales de las verduras -- Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza -- Acietes vegetales modificados -- Productos funcionales de plantas autócnatonas de latinoamérica amaranto, quinoa,judías y plantas medicinales -- Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del gínseng equinacea y espino amarillo -- Productos lácteos funcionales -- Lípidos y proteínas funcionales del pescado -- Aspectos normativos de los productos funcionales Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=21408
Alimentos Funcionales. Aspectos Bioquímicos y de Procesado
Mazza, G - Zaragoza : Acribiaa - 2000
Incluye indice alfabético
Productos fucionales de avena -- Salvado de trigo con función fisiológica -- Productos funcionales de arros -- Productos de linaza para la prevención de enfermedades -- Productos funcionales derivados delas uvas y los cítricos -- Productos funcionales de las verduras -- Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza -- Acietes vegetales modificados -- Productos funcionales de plantas autócnatonas de latinoamérica amaranto, quinoa,judías y plantas medicinales -- Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del gínseng equinacea y espino amarillo -- Productos lácteos funcionales -- Lípidos y proteínas funcionales del pescado -- Aspectos normativos de los productos funcionales
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 18212-57217-01 664.07 M33 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible Análisis de los alimentos / Nielsen, S. Suzanne / Zaragoza : Acribia (2007)
Título : Análisis de los alimentos : manual de laboratorio Tipo de documento: texto impreso Autores: Nielsen, S. Suzanne, Autor ; Ana Cristina Ferrando Navarro, Traductor Mención de edición: primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: ix, 160 páginas Il.: ilustraciones, tablas Dimensiones: 26 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1059-5 Nota general: Incluye Título original en inglés: Food Analysis Laboratory Manual Idioma : Español Idioma original : Inglés Clasificación: [UNAP] ALIMENTOS - ANÁLISIS Clasificación: 664.07 Tecnología de Alimentos: Pruebas, Análisis, Controles de Calidad Nota de contenido: El etiquetado nutricional utilizando -- La evaluación de la exactitud y la precisión - - La determinación del contenido de humedad -- La determinación del contenido en grasas -- La determinación del nitrógeno proteínico -- El método del fenol-ácido sulfúrico -- La determinación de la vitamina C mediante el método del indofenol -- La determinación complexométrica del calcio -- La determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras -- Las determinaciones del sodio y el potasio mediante la espectroscopía de absorción atómica y la espetroscopía de plasma de acomplamiento inductivo-emisión atómica -- Las disoluciones patrones -- La caracterización de las grasas -- Las proteínas del músculo de los pescados: la extracción, cuantificación y la electroforesis -- La medida de la viscosidad utilizando un viscosímetro Brookfield. Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28144 Análisis de los alimentos : manual de laboratorio [texto impreso] / Nielsen, S. Suzanne, Autor ; Ana Cristina Ferrando Navarro, Traductor . - primera edición . - Zaragoza : Acribia, 2007 . - ix, 160 páginas : ilustraciones, tablas ; 26 cm.
ISBN : 978-84-200-1059-5
Incluye Título original en inglés: Food Analysis Laboratory Manual
Idioma : Español Idioma original : Inglés
Clasificación: [UNAP] ALIMENTOS - ANÁLISIS Clasificación: 664.07 Tecnología de Alimentos: Pruebas, Análisis, Controles de Calidad Nota de contenido: El etiquetado nutricional utilizando -- La evaluación de la exactitud y la precisión - - La determinación del contenido de humedad -- La determinación del contenido en grasas -- La determinación del nitrógeno proteínico -- El método del fenol-ácido sulfúrico -- La determinación de la vitamina C mediante el método del indofenol -- La determinación complexométrica del calcio -- La determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras -- Las determinaciones del sodio y el potasio mediante la espectroscopía de absorción atómica y la espetroscopía de plasma de acomplamiento inductivo-emisión atómica -- Las disoluciones patrones -- La caracterización de las grasas -- Las proteínas del músculo de los pescados: la extracción, cuantificación y la electroforesis -- La medida de la viscosidad utilizando un viscosímetro Brookfield. Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28144
Análisis de los alimentos
Nielsen, S. Suzanne - Zaragoza : Acribia - 2007
Incluye Título original en inglés: Food Analysis Laboratory Manual
El etiquetado nutricional utilizando -- La evaluación de la exactitud y la precisión - - La determinación del contenido de humedad -- La determinación del contenido en grasas -- La determinación del nitrógeno proteínico -- El método del fenol-ácido sulfúrico -- La determinación de la vitamina C mediante el método del indofenol -- La determinación complexométrica del calcio -- La determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría de Mohr y las varillas indicadoras -- Las determinaciones del sodio y el potasio mediante la espectroscopía de absorción atómica y la espetroscopía de plasma de acomplamiento inductivo-emisión atómica -- Las disoluciones patrones -- La caracterización de las grasas -- Las proteínas del músculo de los pescados: la extracción, cuantificación y la electroforesis -- La medida de la viscosidad utilizando un viscosímetro Brookfield.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 28-0395-01 664.07 N55 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 02-0259-01 664.07 N55 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 24310-68227-01 664.07 N55 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 24310-68916-02 664.07 N55 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible Análisis Quimico e Instrumental Moderno / Harold F. Walton / Barcelona : Reverté (1983)
Título : Análisis Quimico e Instrumental Moderno Otro título : Modern Chemical Analysis and Instrumentation Tipo de documento: texto impreso Autores: Harold F. Walton, Autor ; Jorge Reyes, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Barcelona : Reverté Fecha de publicación: 1983 Número de páginas: x, 391 páginas Il.: diagramas, tablas Dimensiones: 22 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-84-291-7519-6 Nota general: Incluye apéndice Idioma : Español Idioma original : Inglés Clasificación: 664.07 Tecnología de Alimentos: Pruebas, Análisis, Controles de Calidad Nota de contenido: Potenciometría -- El medidor de pH -- Volumetrías culombimétricas y conductimétricas -- Electrogravimetría -- Polarografía -- Absorción de radiación -- Espectroscopia visible y ultravioleta -- Espectroscopia infrarroja -- Espectroscopia de absorción atómica -- Cromatografía -- Cromatografía de intercambio iónico -- Cromatografía de gases. Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19852 Análisis Quimico e Instrumental Moderno ; Modern Chemical Analysis and Instrumentation [texto impreso] / Harold F. Walton, Autor ; Jorge Reyes, Autor . - Primera edición . - Barcelona : Reverté, 1983 . - x, 391 páginas : diagramas, tablas ; 22 cm.
ISBN : 978-84-291-7519-6
Incluye apéndice
Idioma : Español Idioma original : Inglés
Clasificación: 664.07 Tecnología de Alimentos: Pruebas, Análisis, Controles de Calidad Nota de contenido: Potenciometría -- El medidor de pH -- Volumetrías culombimétricas y conductimétricas -- Electrogravimetría -- Polarografía -- Absorción de radiación -- Espectroscopia visible y ultravioleta -- Espectroscopia infrarroja -- Espectroscopia de absorción atómica -- Cromatografía -- Cromatografía de intercambio iónico -- Cromatografía de gases. Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=19852
Análisis Quimico e Instrumental Moderno
Walton, Harold F.Reyes, Jorge - - Barcelona : Reverté - 1983
Incluye apéndice
Potenciometría -- El medidor de pH -- Volumetrías culombimétricas y conductimétricas -- Electrogravimetría -- Polarografía -- Absorción de radiación -- Espectroscopia visible y ultravioleta -- Espectroscopia infrarroja -- Espectroscopia de absorción atómica -- Cromatografía -- Cromatografía de intercambio iónico -- Cromatografía de gases.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 26-1108-01 664.07 W19 Libros Bib. Esp. Ing Quimica Estanteria (Libros) Disponible 26-2612-02 664.07 W19 Libros Bib. Esp. Ing Quimica Estanteria (Libros) Disponible 26-2613-03 664.07 W19 Libros Bib. Esp. Ing Quimica Estanteria (Libros) Disponible 26-1109-04 664.07 W19 Libros Bib. Esp. Ing Quimica Estanteria (Libros) Disponible 16799-54563-01 664.07 W19 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible Análisis Químico / Francis Rouessac / Madrid : Mc Graw-Hill Interamericana (2003)
Título : Análisis Químico : Métodos y Técnicas Instrumentales Modernas. Teoría y Ejercicios Resueltos Tipo de documento: texto impreso Autores: Francis Rouessac, Autor ; Annick Rouessac, Autor ; Luis Cuadros Rodriguez, Traductor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Mc Graw-Hill Interamericana Fecha de publicación: 2003 Número de páginas: xxii, 441 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-84-481-3785-4 Nota general: Título original en francés: Analyse Chimique. Methodes et Techniques Instrumentales Modernes. Cours Idioma : Español Idioma original : Francés Clasificación: 664.07 Tecnología de Alimentos: Pruebas, Análisis, Controles de Calidad Nota de contenido: Métodos separativos -- Métodos espectrométricos -- Otros métodos. Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24622 Análisis Químico : Métodos y Técnicas Instrumentales Modernas. Teoría y Ejercicios Resueltos [texto impreso] / Francis Rouessac, Autor ; Annick Rouessac, Autor ; Luis Cuadros Rodriguez, Traductor . - Primera edición . - Madrid : Mc Graw-Hill Interamericana, 2003 . - xxii, 441 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-481-3785-4
Título original en francés: Analyse Chimique. Methodes et Techniques Instrumentales Modernes. Cours
Idioma : Español Idioma original : Francés
Clasificación: 664.07 Tecnología de Alimentos: Pruebas, Análisis, Controles de Calidad Nota de contenido: Métodos separativos -- Métodos espectrométricos -- Otros métodos. Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=24622
Análisis Químico
Rouessac, FrancisRouessac, Annick - - Madrid : Mc Graw-Hill Interamericana - 2003
Título original en francés: Analyse Chimique. Methodes et Techniques Instrumentales Modernes. Cours
Métodos separativos -- Métodos espectrométricos -- Otros métodos.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 26-1338-01 664.07 R86 Libros Bib. Esp. Ing Quimica Estanteria (Libros) Disponible 21136-62346-01 664.07 R86 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible Análisis Sensorial en el Desarrollo y Control de la Calidad de Alimentos / Roland p. Capenter / Zaragoza : Acribia (2009)
Título : Análisis Sensorial en el Desarrollo y Control de la Calidad de Alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Roland p. Capenter, Autor ; David H. Lyon, Autor ; Terry A Hasdell, Autor ; Manuel Calcará Aguilera, Traductor Mención de edición: 1a ed. Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: xxvii, 191 p. Il.: gráfs.; tbls. Dimensiones: 22 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0988-9 Nota general: Título original en inglés: Guidelines for Sensory Analysis in Food Product Development and Quality C Idioma : Español Idioma original : Inglés Clasificación: [UNAP] ALIMENTOS - ANÁLISIS Clasificación: 664.07 Tecnología de Alimentos: Pruebas, Análisis, Controles de Calidad Nota de contenido: Para qué se utiliza el análisis sensorial -- Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología -- Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo -- Productor para el análisis sensorial -- Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial -- Diseño experimental y análisis de datos -- Elaboración de informes y almacenamiento de datos -- El análisis sensorial en la práctica -- Historial: especificaciones y control de calidad -- Historial: estudio de vida útil -- Historial : investigación de contaminantes -- Historial :prevención de la contaminación -- Historial: elaboración de un mapa del café -- Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos -- Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil. Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26477 Análisis Sensorial en el Desarrollo y Control de la Calidad de Alimentos [texto impreso] / Roland p. Capenter, Autor ; David H. Lyon, Autor ; Terry A Hasdell, Autor ; Manuel Calcará Aguilera, Traductor . - 1a ed. . - Zaragoza : Acribia, 2009 . - xxvii, 191 p. : gráfs.; tbls. ; 22 cm.
ISBN : 978-84-200-0988-9
Título original en inglés: Guidelines for Sensory Analysis in Food Product Development and Quality C
Idioma : Español Idioma original : Inglés
Clasificación: [UNAP] ALIMENTOS - ANÁLISIS Clasificación: 664.07 Tecnología de Alimentos: Pruebas, Análisis, Controles de Calidad Nota de contenido: Para qué se utiliza el análisis sensorial -- Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología -- Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo -- Productor para el análisis sensorial -- Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial -- Diseño experimental y análisis de datos -- Elaboración de informes y almacenamiento de datos -- El análisis sensorial en la práctica -- Historial: especificaciones y control de calidad -- Historial: estudio de vida útil -- Historial : investigación de contaminantes -- Historial :prevención de la contaminación -- Historial: elaboración de un mapa del café -- Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos -- Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil. Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=26477
Análisis Sensorial en el Desarrollo y Control de la Calidad de Alimentos
Capenter, Roland p.Lyon, David H. ; Hasdell, Terry A - - Zaragoza : Acribia - 2009
Título original en inglés: Guidelines for Sensory Analysis in Food Product Development and Quality C
Para qué se utiliza el análisis sensorial -- Relación entre análisis sensorial y fisiología y psicología -- Cómo utilizar el análisis sensorial para alcanzar el objetivo -- Productor para el análisis sensorial -- Quiénes son las personas adecuadas para el análisis sensorial -- Diseño experimental y análisis de datos -- Elaboración de informes y almacenamiento de datos -- El análisis sensorial en la práctica -- Historial: especificaciones y control de calidad -- Historial: estudio de vida útil -- Historial : investigación de contaminantes -- Historial :prevención de la contaminación -- Historial: elaboración de un mapa del café -- Historial: control de calidad en la formación de lotes de productos -- Historial: métodos gráficos para el control del rendimiento de un panel del perfil.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 28-0190-01 664.07 C29 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 28-0738-03 664.07 C29 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 28-0592-02 664.07 C29 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 02-0007-01 664.07 C29 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0154-02 664.07 C29 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0263-03 664.07 C29 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0297-04 664.07 C29 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0298-05 664.07 C29 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0704-06 664.07 C29 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0990-07 664.07 C29 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 22808-65057-01 664.07 C29 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 22808-71794-03 664.07 C29 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible Auditoría del Sistema APPCC / Couto Lorenzo, Luis / Madrid : Diaz de Santos (2008)
PermalinkCalidad alimentaria: riesgos y controles en la agroindustria / José Luis López Garcia / Madrid : Ediciones Mundi-Prensa (1999)
PermalinkControl de calidad de alimentos / Walter Alejandro Zamalloa Cuba / Puno : Sin editorial (2008)
PermalinkFennema. Química de los alimentos / Damodaran, Srinivasan / Zaragoza : Acribia (2010)
PermalinkFlavores de los alimentos / Carolyn Fisher / Zaragoza : Acribia (2000)
PermalinkHaccp enfoque práctico / Sara Mortimore / Zaragoza : Acribia (1996)
PermalinkHigiene y saneamiento en la industria alimentaria / Giulio Roberto Li Padilla / Lima : Empresa Editora Macro (2015)
PermalinkManual de prácticas y actividades de bioquímica de los alimentos / Juan Rivas Miranda / México, D.F. : Mc Graw Hill Interamericana (2014)
PermalinkManual de química y bioquímica de los alimentos / Coultate, Tom P. / Zaragoza : Acribia (1998)
PermalinkManual de Química y Bioquímica de los Alimentos / Coultate, Tom P. / Zaragoza : Acribia (2007)
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