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Documentos en la biblioteca con la clasificación 381.34 (57)
Fundamentos de Ciencia de los Alimentos / HAWTHORN, John / Zaragoza : Acribia (1983)
Título : Fundamentos de Ciencia de los Alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: HAWTHORN, John, Autor ; LOPEZ LORENZO, Pascual, trad., Traductor ; LOPEZ LORENZO, Pascual, trad., Traductor ; LOPEZ LORENZO, Pascual, trad., Traductor Mención de edición: primera edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1983 Número de páginas: XIV, 206 Páginas Il.: ilutraciones, tablas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-0521-8 Nota general: Título original en inglés: Foundations of Food Science, bibliografía al final de cada capítulo Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng) Clasificación: 381.34 Protección del consumidor Nota de contenido: Nutrición humana -- los cereales -- carne -- pescados -- aves y huevos -- leche y productos lácteos -- frutas y hortalizas -- otros temas de interés Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5924 Fundamentos de Ciencia de los Alimentos [texto impreso] / HAWTHORN, John, Autor ; LOPEZ LORENZO, Pascual, trad., Traductor ; LOPEZ LORENZO, Pascual, trad., Traductor ; LOPEZ LORENZO, Pascual, trad., Traductor . - primera edición . - Zaragoza : Acribia, 1983 . - XIV, 206 Páginas : ilutraciones, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-200-0521-8
Título original en inglés: Foundations of Food Science, bibliografía al final de cada capítulo
Idioma : Español (spa) Idioma original : Inglés (eng)
Clasificación: 381.34 Protección del consumidor Nota de contenido: Nutrición humana -- los cereales -- carne -- pescados -- aves y huevos -- leche y productos lácteos -- frutas y hortalizas -- otros temas de interés Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=5924
Fundamentos de Ciencia de los Alimentos
HAWTHORN, John - Zaragoza : Acribia - 1983
Título original en inglés: Foundations of Food Science, bibliografía al final de cada capítulo
Nutrición humana -- los cereales -- carne -- pescados -- aves y huevos -- leche y productos lácteos -- frutas y hortalizas -- otros temas de interés
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0211-01 664 H27 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible Higiene e inspección de carne - I / B. Moreno García / Barcelona : Díaz de Santos (2006)
Título : Higiene e inspección de carne - I Tipo de documento: texto impreso Autores: B. Moreno García, Autor Mención de edición: Segunda edición Editorial: Barcelona : Díaz de Santos Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: Vol. 1: xviii, 646 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 26 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-7978-764-6 Nota general: Incluye indice alfabético Idioma : Español (spa) Clasificación: 381.34 Protección del consumidor Nota de contenido: Inspección de carnes tradicionales y moderna -- Fases o aspectos que deben abarcar la inspección de carnes moderna -- La inspección de carnes moderna en la normativa legal -- raducción de los riesgos sanitarios en las explotaciones animales: aplicación del sistema HACCP.I -- Reducción de los riesgos sanitarios en las explotaciones animales: aplicación del sistema HACCP.II -- Ttransporte y cuidados ante mortem de los animales destinados al sacrificio.I Transporte y cuidados ante mortal de los animales destinados al sacrificio.II -- Identificación de los animales de abasto y trazabilidad de la carne -- Inspección de los animales antes del sacrificio -- El matadero: concepto, clases servicios e instalaciones -- El matadero: aspectos higiénicos de su planificación, construcción e instalación -- El matadero: funcionamiento. métodos de aturdimiento y desangrado.I -- El matadero: funcionamiento. método de aturdimiento y sangrado.II -- El matadero: funcionamiento. sacrificio y carnización de los animales mayores y menores -- Otros procesos y operaciones en los mataderos: aplicacióndel frío a la carne, estimulación eléctrica y deshuesado en caliente.I -- Otros procesos y operacionesen los mataderos:aplicación del frio a la carne, estimulación eléctrica y deshuesado en caliente.II -- la higiene de la carnización: aplicación en los mataderos del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (HACCP).I interpretación en los estados unidos (con descontaminación) -- la higiene de la carnización: aplicación en los mataderos del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico(HACCP).II descontaminación de canales -- La higiene de la carnización: aplicación en los mataderos del sistemade análisis de peligros y puntos de control crítico (HACCP).III interpretaciones europeas (sin descontaminación) -- El sistema inglés de evaluacióny mejora de la higiene (HAS) en los mataderos Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=106377 Higiene e inspección de carne - I [texto impreso] / B. Moreno García, Autor . - Segunda edición . - Barcelona : Díaz de Santos, 2006 . - Vol. 1: xviii, 646 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 26 cm.
ISBN : 978-84-7978-764-6
Incluye indice alfabético
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 381.34 Protección del consumidor Nota de contenido: Inspección de carnes tradicionales y moderna -- Fases o aspectos que deben abarcar la inspección de carnes moderna -- La inspección de carnes moderna en la normativa legal -- raducción de los riesgos sanitarios en las explotaciones animales: aplicación del sistema HACCP.I -- Reducción de los riesgos sanitarios en las explotaciones animales: aplicación del sistema HACCP.II -- Ttransporte y cuidados ante mortem de los animales destinados al sacrificio.I Transporte y cuidados ante mortal de los animales destinados al sacrificio.II -- Identificación de los animales de abasto y trazabilidad de la carne -- Inspección de los animales antes del sacrificio -- El matadero: concepto, clases servicios e instalaciones -- El matadero: aspectos higiénicos de su planificación, construcción e instalación -- El matadero: funcionamiento. métodos de aturdimiento y desangrado.I -- El matadero: funcionamiento. método de aturdimiento y sangrado.II -- El matadero: funcionamiento. sacrificio y carnización de los animales mayores y menores -- Otros procesos y operaciones en los mataderos: aplicacióndel frío a la carne, estimulación eléctrica y deshuesado en caliente.I -- Otros procesos y operacionesen los mataderos:aplicación del frio a la carne, estimulación eléctrica y deshuesado en caliente.II -- la higiene de la carnización: aplicación en los mataderos del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (HACCP).I interpretación en los estados unidos (con descontaminación) -- la higiene de la carnización: aplicación en los mataderos del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico(HACCP).II descontaminación de canales -- La higiene de la carnización: aplicación en los mataderos del sistemade análisis de peligros y puntos de control crítico (HACCP).III interpretaciones europeas (sin descontaminación) -- El sistema inglés de evaluacióny mejora de la higiene (HAS) en los mataderos Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=106377
Higiene e inspección de carne - I
Moreno García, B. - Barcelona : Díaz de Santos - 2006
Incluye indice alfabético
Inspección de carnes tradicionales y moderna -- Fases o aspectos que deben abarcar la inspección de carnes moderna -- La inspección de carnes moderna en la normativa legal -- raducción de los riesgos sanitarios en las explotaciones animales: aplicación del sistema HACCP.I -- Reducción de los riesgos sanitarios en las explotaciones animales: aplicación del sistema HACCP.II -- Ttransporte y cuidados ante mortem de los animales destinados al sacrificio.I Transporte y cuidados ante mortal de los animales destinados al sacrificio.II -- Identificación de los animales de abasto y trazabilidad de la carne -- Inspección de los animales antes del sacrificio -- El matadero: concepto, clases servicios e instalaciones -- El matadero: aspectos higiénicos de su planificación, construcción e instalación -- El matadero: funcionamiento. métodos de aturdimiento y desangrado.I -- El matadero: funcionamiento. método de aturdimiento y sangrado.II -- El matadero: funcionamiento. sacrificio y carnización de los animales mayores y menores -- Otros procesos y operaciones en los mataderos: aplicacióndel frío a la carne, estimulación eléctrica y deshuesado en caliente.I -- Otros procesos y operacionesen los mataderos:aplicación del frio a la carne, estimulación eléctrica y deshuesado en caliente.II -- la higiene de la carnización: aplicación en los mataderos del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (HACCP).I interpretación en los estados unidos (con descontaminación) -- la higiene de la carnización: aplicación en los mataderos del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico(HACCP).II descontaminación de canales -- La higiene de la carnización: aplicación en los mataderos del sistemade análisis de peligros y puntos de control crítico (HACCP).III interpretaciones europeas (sin descontaminación) -- El sistema inglés de evaluacióny mejora de la higiene (HAS) en los mataderos
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 02-0150-01 664.9 M86 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible Inspección Veterinaria de Alimentos / FARCHMIN, Gunter / Zaragoza : Acribia (1967)
Título : Inspección Veterinaria de Alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: FARCHMIN, Gunter ; Jaime Esaín Escobar ; Jaime Esaín Escobar ; Jaime Esaín Escobar Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 1967 Número de páginas: 427 Il.: tbls., ilus. Precio: 80 Nota general: Título original en alemán: Tierarztliche Lebensmittelhygiene, Deteriorado X lluvia reg. 33517 Palabras clave: ; ALIMENTOS INPECCION DE LOS ALIMENTOS CARNE ACEITES Y GRASAS CONSERVAS ALIMENTICIAS ALIMENTOS CONGELADOS AVES CAZA HUEVOS PRODUCTOS PESQUEROS CRUSTACEOS Clasificación: 381.34 Protección del consumidor Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38420 Inspección Veterinaria de Alimentos [texto impreso] / FARCHMIN, Gunter ; Jaime Esaín Escobar ; Jaime Esaín Escobar ; Jaime Esaín Escobar . - Zaragoza : Acribia, 1967 . - 427 : tbls., ilus.
80
Título original en alemán: Tierarztliche Lebensmittelhygiene, Deteriorado X lluvia reg. 33517
Palabras clave: ; ALIMENTOS INPECCION DE LOS ALIMENTOS CARNE ACEITES Y GRASAS CONSERVAS ALIMENTICIAS ALIMENTOS CONGELADOS AVES CAZA HUEVOS PRODUCTOS PESQUEROS CRUSTACEOS Clasificación: 381.34 Protección del consumidor Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=38420
Inspección Veterinaria de Alimentos
FARCHMIN, Gunter - Zaragoza : Acribia - 1967
Título original en alemán: Tierarztliche Lebensmittelhygiene, Deteriorado X lluvia reg. 33517
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Título : Introducción a la tecnología de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Edith Tello Palma, Autor ; Walther Benigno Aparicio Aragón, Autor ; Walther Benigno Aparicio Aragón, Autor ; Walther Benigno Aparicio Aragón, Autor ; Amalia Felícitas Quispe Romero, Autor ; Amalia Felícitas Quispe Romero, Autor ; Amalia Felícitas Quispe Romero, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Puno : Sin editorial Fecha de publicación: 2006 Número de páginas: 512 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 20 cm Idioma : Español (spa) Clasificación: 381.34 Protección del consumidor Resumen: Tecnología de la química de los alimentos -- Tecnología de productos lácteos -- Tecnología de carnes -- Tecnología de frutas y verduras -- tecnología de los cereales -- Dulces y confitería -- Bebidas gasificadas -- Licores -- Sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP). Nota de contenido: Incluye referencia bibliográficas Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=102860 Introducción a la tecnología de los alimentos [texto impreso] / Edith Tello Palma, Autor ; Walther Benigno Aparicio Aragón, Autor ; Walther Benigno Aparicio Aragón, Autor ; Walther Benigno Aparicio Aragón, Autor ; Amalia Felícitas Quispe Romero, Autor ; Amalia Felícitas Quispe Romero, Autor ; Amalia Felícitas Quispe Romero, Autor . - Primera edición . - Puno : Sin editorial, 2006 . - 512 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 20 cm.
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 381.34 Protección del consumidor Resumen: Tecnología de la química de los alimentos -- Tecnología de productos lácteos -- Tecnología de carnes -- Tecnología de frutas y verduras -- tecnología de los cereales -- Dulces y confitería -- Bebidas gasificadas -- Licores -- Sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP). Nota de contenido: Incluye referencia bibliográficas Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=102860
Introducción a la tecnología de los alimentos
Tecnología de la química de los alimentos -- Tecnología de productos lácteos -- Tecnología de carnes -- Tecnología de frutas y verduras -- tecnología de los cereales -- Dulces y confitería -- Bebidas gasificadas -- Licores -- Sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos (HACCP).
Tello Palma, EdithAparicio Aragón, Walther Benigno ; Aparicio Aragón, Walther Benigno ; Aparicio Aragón, Walther Benigno ; Quispe Romero, Amalia Felícitas ; Quispe Romero, Amalia Felícitas ; Quispe Romero, Amalia Felícitas - - Puno : Sin editorial - 2006
Incluye referencia bibliográficas
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 26-1492-01 664 T35 Libros Bib. Esp. Ing Quimica Estanteria (Libros) Disponible Introducción a la tecnología de alimentos / Bedolla Bernal, Salvador / México, D.F. : Limusa (2009)
Título : Introducción a la tecnología de alimentos : academia del area de plantas piloto de alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Bedolla Bernal, Salvador, Autor ; Dueñas Gallegos, Claudia ; Dueñas Gallegos, Claudia ; Dueñas Gallegos, Claudia Editorial: México, D.F. : Limusa Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: 148 páginas Il.: diagramas, tablas ISBN/ISSN/DL: 978-968-18-6368-5 Idioma : Español (spa) Clasificación: 381.34 Protección del consumidor Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31632 Introducción a la tecnología de alimentos : academia del area de plantas piloto de alimentos [texto impreso] / Bedolla Bernal, Salvador, Autor ; Dueñas Gallegos, Claudia ; Dueñas Gallegos, Claudia ; Dueñas Gallegos, Claudia . - México, D.F. : Limusa, 2009 . - 148 páginas : diagramas, tablas.
ISBN : 978-968-18-6368-5
Idioma : Español (spa)
Clasificación: 381.34 Protección del consumidor Link: https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31632
Introducción a la tecnología de alimentos
Bedolla Bernal, Salvador - México, D.F. : Limusa - 2009
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 27392-73093-01 664 B35 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible Manual de industrias de los alimentos / Zaragoza : Acribia (1968)
PermalinkManual de laboratorio de ingenieria de alimentos / Barbosa-Cánovas, Gustavo V. / Zaragoza : Acribia (2000)
PermalinkMicrobiología de los alimentos / W. C. Frazier / Zaragoza : Acribia (1981)
PermalinkLas operaciones de la ingeniería de los alimentos / Brennan, J. G. / Zaragoza : Acribia (1980)
PermalinkOperaciones unitarias y proceso químico / David Ignacio Machuca Sánchez / Málaga [España] : IC Editorial (2012)
PermalinkProcedimientos del tratamiento térmico de alimentos / William Rolando Miranda-Zamora / Madrid : AMV Ediciones (2018)
PermalinkProducción y envasado de zumos y bebidas de frutas sin gas / Zaragoza : Acribia (1999)
PermalinkSeguridad, higiene y gestión de la calidad alimentaria / Gloria Ferrandis-García Aparasi / Madrid : Editorial Síntesis (2014)
PermalinkSer el facilitador de la leal y honesta competencia en el Perú / Lima : INDECOPI (1999)
PermalinkTécnica de la fabricación de conservas alimenticias / Jaime Banlieu / Barcelona : Sintes (Sin año de edición)
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