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| Título : | Aceites y grasas industriales | | Tipo de documento: | texto impreso | | Autores: | Alton E. Bailey, Autor | | Mención de edición: | Primera edición | | Editorial: | Reverté | | Fecha de publicación: | 1984 | | Número de páginas: | 741 paginas | | Il.: | diagramas, tablas | | Dimensiones: | 20 cm | | ISBN/ISSN/DL: | 978-84-291-7901-9 | | Nota general: | Titulo Original en Inglés: Industrial oil and fat products, Second Edition | | Idioma : | Español | | Clasificación: | 664.3 Tecnología de Alimentos: Grasas y Aceites | | Nota de contenido: | Estructura y composición de los aceites y grasas -- Reacciones de las grasas y los ácidos grasos -- Propiedades físicas de las grasas y los ácidos grasos -- Papel de las grasas en la dieta humana -- Fuentes utilización y clasificación de los aceites y grasas -- Composición y características de los distintos aceites y grasas -- Aceites para cocinar y para ensaladas aliños para ensaladas -- Grasas plásticas para repostería -- Mantequilla y margarina -- Productos horneados y confituras -- Jabón y otros agentes tenso-activos -- Pinturas barnices y productos afines -- Diversos productos derivados de los aceites y grasas -- Manipulación, almacenamiento y valoración de los aceites y productos oleaginosos -- Extracción de grasas y aceites -- Neutralización y decoloración -- Hidrogenación -- Desodorización -- Hidrólisis de grasas -- Fabricación de jabón -- Fraccionamiento de grasas y ácidos grasos -- Polimerización, isomerización y procesos afines -- Solidificación, homogenización y emulsionamiento. | | Link: | http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100988 |
Aceites y grasas industriales [texto impreso] / Alton E. Bailey, Autor . - Primera edición . - [S.l.] : Reverté, 1984 . - 741 paginas : diagramas, tablas ; 20 cm. ISBN : 978-84-291-7901-9 Titulo Original en Inglés: Industrial oil and fat products, Second Edition Idioma : Español | Clasificación: | 664.3 Tecnología de Alimentos: Grasas y Aceites | | Nota de contenido: | Estructura y composición de los aceites y grasas -- Reacciones de las grasas y los ácidos grasos -- Propiedades físicas de las grasas y los ácidos grasos -- Papel de las grasas en la dieta humana -- Fuentes utilización y clasificación de los aceites y grasas -- Composición y características de los distintos aceites y grasas -- Aceites para cocinar y para ensaladas aliños para ensaladas -- Grasas plásticas para repostería -- Mantequilla y margarina -- Productos horneados y confituras -- Jabón y otros agentes tenso-activos -- Pinturas barnices y productos afines -- Diversos productos derivados de los aceites y grasas -- Manipulación, almacenamiento y valoración de los aceites y productos oleaginosos -- Extracción de grasas y aceites -- Neutralización y decoloración -- Hidrogenación -- Desodorización -- Hidrólisis de grasas -- Fabricación de jabón -- Fraccionamiento de grasas y ácidos grasos -- Polimerización, isomerización y procesos afines -- Solidificación, homogenización y emulsionamiento. | | Link: | http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=100988 |
Aceites y grasas industriales
Bailey, Alton E. -
[S.l.] : Reverté - 1984
Titulo Original en Inglés: Industrial oil and fat products, Second Edition
Estructura y composición de los aceites y grasas -- Reacciones de las grasas y los ácidos grasos -- Propiedades físicas de las grasas y los ácidos grasos -- Papel de las grasas en la dieta humana -- Fuentes utilización y clasificación de los aceites y grasas -- Composición y características de los distintos aceites y grasas -- Aceites para cocinar y para ensaladas aliños para ensaladas -- Grasas plásticas para repostería -- Mantequilla y margarina -- Productos horneados y confituras -- Jabón y otros agentes tenso-activos -- Pinturas barnices y productos afines -- Diversos productos derivados de los aceites y grasas -- Manipulación, almacenamiento y valoración de los aceites y productos oleaginosos -- Extracción de grasas y aceites -- Neutralización y decoloración -- Hidrogenación -- Desodorización -- Hidrólisis de grasas -- Fabricación de jabón -- Fraccionamiento de grasas y ácidos grasos -- Polimerización, isomerización y procesos afines -- Solidificación, homogenización y emulsionamiento.
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