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Hacer una sugerencia Refinar búsquedaLos alimentos en el mundo andino. / Montibeller Ardiles, Moraima / Cusco : El Capital Humano (2010)
Título : Los alimentos en el mundo andino. : prácticas ancestrales de autosuficiencia socioeconómica Tipo de documento: texto impreso Autores: Montibeller Ardiles, Moraima, Autor Editorial: Cusco : El Capital Humano Fecha de publicación: 2010 Número de páginas: 190 páginas Il.: ilustraciones ISBN/ISSN/DL: 978-9972-9728-5-0 Idioma : Español Clasificación: [UNAP] ALIMENTOS
[UNAP] COMUNIDADES RURALESClasificación: 363.80985 Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30898 Los alimentos en el mundo andino. : prácticas ancestrales de autosuficiencia socioeconómica [texto impreso] / Montibeller Ardiles, Moraima, Autor . - Cusco : El Capital Humano, 2010 . - 190 páginas : ilustraciones.
ISBN : 978-9972-9728-5-0
Idioma : Español
Clasificación: [UNAP] ALIMENTOS
[UNAP] COMUNIDADES RURALESClasificación: 363.80985 Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=30898
Los alimentos en el mundo andino.
Montibeller Ardiles, Moraima - Cusco : El Capital Humano - 2010
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 26729-72625-01 363.80985 M84 Libros Biblioteca Central Area Sociales ( 1er. Piso ) Disponible
Título : Los transgénicos : oportunidades y amenazas Tipo de documento: texto impreso Autores: Villalobos A., Víctor M., Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: México, D.F. : Mundi-Prensa Fecha de publicación: 2008 Número de páginas: xx, 107 páginas Il.: ilustraciones, diagramas Dimensiones: 24 cm ISBN/ISSN/DL: 978-968-7462-54-7 Nota general: Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo Idioma : Español Clasificación: [UNAP] ALIMENTOS Clasificación: 660.6 Biotecnología Nota de contenido: Fundamentos, términos y conceptos -- Los cultivos transgénicos -- ¿Como se crean los cultivos transgénicos? -- La producción agrícola y la seguridad alimentaria -- El consumo de los alimentos transgénicos -- Los transgénicos, la investigación científica y la producción de alimentos -- Análisis y manejo del riesgo -- La bioseguridad -- La percepción publica -- El etiquetado de los alimentos transgénicos -- Los beneficios económicos de las variedades transgénicas -- La comercialización de los cultivos transgénicos -- Los transgénicos en el contexto mundial -- Los limites de la biotecnología -- ¿Quiénes ganan y quienes pierden con la revolución biotecnológica? -- Los riegos -- Los riesgos para la salud humana -- Los riesgos para la agricultura -- Dos casos que suscitaron preocupación -- La mariposa monarca(Danaus plexippus L.) -- El maíz transgénico en Oaxaca, México -- Dos casos de expectativas -- La vida de anaquel de los frutos -- El arroz dorado -- los orogénicos y la biodiversidad -- la coexistencia entre cultivos transgénicos y convencionales -- Los acuerdos internacionales -- El protocolo de Cartagena sobre bioseguridad de la biotecnología -- La iniciativa norteamericana de la biotecnología -- El documento trilateral sobre Canadá, Estados Unidos y México -- El futuro de los cultivos transgénicos
Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=28135 Los transgénicos : oportunidades y amenazas [texto impreso] / Villalobos A., Víctor M., Autor . - Primera edición . - México, D.F. : Mundi-Prensa, 2008 . - xx, 107 páginas : ilustraciones, diagramas ; 24 cm.
ISBN : 978-968-7462-54-7
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo
Idioma : Español
Clasificación: [UNAP] ALIMENTOS Clasificación: 660.6 Biotecnología Nota de contenido: Fundamentos, términos y conceptos -- Los cultivos transgénicos -- ¿Como se crean los cultivos transgénicos? -- La producción agrícola y la seguridad alimentaria -- El consumo de los alimentos transgénicos -- Los transgénicos, la investigación científica y la producción de alimentos -- Análisis y manejo del riesgo -- La bioseguridad -- La percepción publica -- El etiquetado de los alimentos transgénicos -- Los beneficios económicos de las variedades transgénicas -- La comercialización de los cultivos transgénicos -- Los transgénicos en el contexto mundial -- Los limites de la biotecnología -- ¿Quiénes ganan y quienes pierden con la revolución biotecnológica? -- Los riegos -- Los riesgos para la salud humana -- Los riesgos para la agricultura -- Dos casos que suscitaron preocupación -- La mariposa monarca(Danaus plexippus L.) -- El maíz transgénico en Oaxaca, México -- Dos casos de expectativas -- La vida de anaquel de los frutos -- El arroz dorado -- los orogénicos y la biodiversidad -- la coexistencia entre cultivos transgénicos y convencionales -- Los acuerdos internacionales -- El protocolo de Cartagena sobre bioseguridad de la biotecnología -- La iniciativa norteamericana de la biotecnología -- El documento trilateral sobre Canadá, Estados Unidos y México -- El futuro de los cultivos transgénicos
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Los transgénicos
Villalobos A., Víctor M. - México, D.F. : Mundi-Prensa - 2008
Incluye referencias bibliográficas al final de cada capitulo
Fundamentos, términos y conceptos -- Los cultivos transgénicos -- ¿Como se crean los cultivos transgénicos? -- La producción agrícola y la seguridad alimentaria -- El consumo de los alimentos transgénicos -- Los transgénicos, la investigación científica y la producción de alimentos -- Análisis y manejo del riesgo -- La bioseguridad -- La percepción publica -- El etiquetado de los alimentos transgénicos -- Los beneficios económicos de las variedades transgénicas -- La comercialización de los cultivos transgénicos -- Los transgénicos en el contexto mundial -- Los limites de la biotecnología -- ¿Quiénes ganan y quienes pierden con la revolución biotecnológica? -- Los riegos -- Los riesgos para la salud humana -- Los riesgos para la agricultura -- Dos casos que suscitaron preocupación -- La mariposa monarca(Danaus plexippus L.) -- El maíz transgénico en Oaxaca, México -- Dos casos de expectativas -- La vida de anaquel de los frutos -- El arroz dorado -- los orogénicos y la biodiversidad -- la coexistencia entre cultivos transgénicos y convencionales -- Los acuerdos internacionales -- El protocolo de Cartagena sobre bioseguridad de la biotecnología -- La iniciativa norteamericana de la biotecnología -- El documento trilateral sobre Canadá, Estados Unidos y México -- El futuro de los cultivos transgénicos
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 01-3370-01 660.6 V66 Libros Bib. Esp. Ing. Agronomica Estanteria (Libros) Disponible 01-3917-02 660.6 V66 Libros Bib. Esp. Ing. Agronomica Estanteria (Libros) Disponible 24302-68242-01 660.6 V66 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 24302-68243-02 660.6 V66 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 24302-68244-03 660.6 V66 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible 24302-68883-04 660.6 V66 Libros Biblioteca Central Area Ingenierías ( 1er. Piso ) Disponible
Título : Microbiología moderna de los alimentos Tipo de documento: texto impreso Autores: Jay, James M., Autor ; Loessner, Martin J., Autor ; David A Golden, Autor ; Juan Antonio Ordoñez Pereda, Traductor Mención de edición: Quinta edición Editorial: Zaragoza : Acribia Fecha de publicación: 2009 Número de páginas: xiii, 767 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 26 cm ISBN/ISSN/DL: 978-84-200-1125-7 Nota general: Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético. Título original en inglés: Modern food microbiology Idioma : Español Idioma original : Inglés Clasificación: [UNAP] ALIMENTOS
[UNAP] MICROBIOLOGÍAClasificación: 576.163 Nota de contenido: Historia de los microorganismos de los alimentos -- Taxonomía, papel y significado de los microorganismos de los alimentos -- Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano -- Carnes frescas -- Carne y pescado procesados -- Frutas y hortalizas -- Leche, fermentación y productos lácteos fermentados o no -- Alimentos misceláneos -- Cultivo, microscopía y métodos de muestreo -- Métodos químicos, biológicos y físicos -- Bioensayos y métodos afines -- Protección de los alimentos con sustancias químicas y mediante biocontrol -- Protección de los mediante atmósferas modificadas -- Protección de los alimentos mediante radiaciones y naturaleza de la radiorresistencia microbiana -- Protección de los alimentos mediante bajas temperaturas y características de los microorganismos psicdrotróficos -- Protección de los alimentos mediante altas temperaturas y características de los microorganismos termófilos -- Protección de los alimentos mediante deshidratación -- Otros métodos de protección de los alimentos -- Indicadores de calidad y seguridad alimentaría, principios del control de calidad y criterios microbiológicos -- Indicadores de la calidad y seguridad microbianas de los alimentos -- Los sistemas APPCC y FSO para la seguridad alimentaria -- Introducción a los patógenos alimentarios -- Gastroenteritis estafilocócica -- Intoxicaciones alimentarias causadas por bacterias gram positivas esporuladas -- Listeriosis de origen alimentario -- Gastroenteritis de origen alimentario causada por salmonella y shigella -- Gastroenteritis de origen alimentario causadas por escherichia coli -- Gastroenteritis de origen alimentario causadas por especies de vibrio, yersina y campylobacter -- Parásitos animales de origen alimentario -- Micotoxinas -- Virus y algunos otros peligros biológicos comprobados o sospechosos de origen alimentario. Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29014 Microbiología moderna de los alimentos [texto impreso] / Jay, James M., Autor ; Loessner, Martin J., Autor ; David A Golden, Autor ; Juan Antonio Ordoñez Pereda, Traductor . - Quinta edición . - Zaragoza : Acribia, 2009 . - xiii, 767 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 26 cm.
ISBN : 978-84-200-1125-7
Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético. Título original en inglés: Modern food microbiology
Idioma : Español Idioma original : Inglés
Clasificación: [UNAP] ALIMENTOS
[UNAP] MICROBIOLOGÍAClasificación: 576.163 Nota de contenido: Historia de los microorganismos de los alimentos -- Taxonomía, papel y significado de los microorganismos de los alimentos -- Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano -- Carnes frescas -- Carne y pescado procesados -- Frutas y hortalizas -- Leche, fermentación y productos lácteos fermentados o no -- Alimentos misceláneos -- Cultivo, microscopía y métodos de muestreo -- Métodos químicos, biológicos y físicos -- Bioensayos y métodos afines -- Protección de los alimentos con sustancias químicas y mediante biocontrol -- Protección de los mediante atmósferas modificadas -- Protección de los alimentos mediante radiaciones y naturaleza de la radiorresistencia microbiana -- Protección de los alimentos mediante bajas temperaturas y características de los microorganismos psicdrotróficos -- Protección de los alimentos mediante altas temperaturas y características de los microorganismos termófilos -- Protección de los alimentos mediante deshidratación -- Otros métodos de protección de los alimentos -- Indicadores de calidad y seguridad alimentaría, principios del control de calidad y criterios microbiológicos -- Indicadores de la calidad y seguridad microbianas de los alimentos -- Los sistemas APPCC y FSO para la seguridad alimentaria -- Introducción a los patógenos alimentarios -- Gastroenteritis estafilocócica -- Intoxicaciones alimentarias causadas por bacterias gram positivas esporuladas -- Listeriosis de origen alimentario -- Gastroenteritis de origen alimentario causada por salmonella y shigella -- Gastroenteritis de origen alimentario causadas por escherichia coli -- Gastroenteritis de origen alimentario causadas por especies de vibrio, yersina y campylobacter -- Parásitos animales de origen alimentario -- Micotoxinas -- Virus y algunos otros peligros biológicos comprobados o sospechosos de origen alimentario. Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29014
Microbiología moderna de los alimentos
Jay, James M.Loessner, Martin J. ; Golden, David A - - Zaragoza : Acribia - 2009
Incluye referencias bibliográficas, índice alfabético. Título original en inglés: Modern food microbiology
Historia de los microorganismos de los alimentos -- Taxonomía, papel y significado de los microorganismos de los alimentos -- Parámetros intrínsecos y extrínsecos de los alimentos que afectan al crecimiento microbiano -- Carnes frescas -- Carne y pescado procesados -- Frutas y hortalizas -- Leche, fermentación y productos lácteos fermentados o no -- Alimentos misceláneos -- Cultivo, microscopía y métodos de muestreo -- Métodos químicos, biológicos y físicos -- Bioensayos y métodos afines -- Protección de los alimentos con sustancias químicas y mediante biocontrol -- Protección de los mediante atmósferas modificadas -- Protección de los alimentos mediante radiaciones y naturaleza de la radiorresistencia microbiana -- Protección de los alimentos mediante bajas temperaturas y características de los microorganismos psicdrotróficos -- Protección de los alimentos mediante altas temperaturas y características de los microorganismos termófilos -- Protección de los alimentos mediante deshidratación -- Otros métodos de protección de los alimentos -- Indicadores de calidad y seguridad alimentaría, principios del control de calidad y criterios microbiológicos -- Indicadores de la calidad y seguridad microbianas de los alimentos -- Los sistemas APPCC y FSO para la seguridad alimentaria -- Introducción a los patógenos alimentarios -- Gastroenteritis estafilocócica -- Intoxicaciones alimentarias causadas por bacterias gram positivas esporuladas -- Listeriosis de origen alimentario -- Gastroenteritis de origen alimentario causada por salmonella y shigella -- Gastroenteritis de origen alimentario causadas por escherichia coli -- Gastroenteritis de origen alimentario causadas por especies de vibrio, yersina y campylobacter -- Parásitos animales de origen alimentario -- Micotoxinas -- Virus y algunos otros peligros biológicos comprobados o sospechosos de origen alimentario.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 28-0139-01 576.163 J28 -2009 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 28-0359-02 576.163 J28 2009 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 28-0787-03 576.163 J28 2009 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 02-0077-01 576.163 J28 -2009 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0078-02 576.163 J28 -2009 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0530-03 576.163 J28 -2009 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0578-04 576.163 J28 -2009 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 02-0807-05 576.163 J28 -2009 Libros Bib. Esp. Ing. Agroind. Estanteria (Libros) Disponible 25098-69646-01 576.163 J28 2009 Libros Biblioteca Central Area Biomédicas ( Sótano ) Disponible 25098-69815-02 576.163 J28 2009 Libros Biblioteca Central Area Biomédicas ( Sótano ) Disponible
Título : Postres Tipo de documento: texto impreso Autores: PE) Lexus Editores (Lima, Editor comercial Mención de edición: 1a ed. Editorial: Lima : Lexus Editores Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 195 p. Il.: ils. Dimensiones: 33 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-9972-625-66-4 Nota general: Incluye glosario de términos Idioma : Español Clasificación: [UNAP] ALIMENTOS Clasificación: 641.86 Alimentos y Bebidas: Postres Nota de contenido: Variedad de postres -- Utensilios y accesorios Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82028 Postres [texto impreso] / PE) Lexus Editores (Lima, Editor comercial . - 1a ed. . - Lima : Lexus Editores, 2012 . - 195 p. : ils. ; 33 cm.
ISBN : 978-9972-625-66-4
Incluye glosario de términos
Idioma : Español
Clasificación: [UNAP] ALIMENTOS Clasificación: 641.86 Alimentos y Bebidas: Postres Nota de contenido: Variedad de postres -- Utensilios y accesorios Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=82028
Postres
Lexus Editores (Lima, PE) - - Lima : Lexus Editores - 2012
Incluye glosario de términos
Variedad de postres -- Utensilios y accesorios
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 12-0111-01 641.86 L54 Libros Bib. Esp. Turismo Estanteria (Libros) Disponible R2409-79623-01 641.86 L Referencia Biblioteca Central Areas Referencia - Hemeroteca ( Quinto Piso ) Disponible
Título : Procesos de elaboración culinaria Tipo de documento: texto impreso Autores: Gustavo Mayor Rivas, Autor ; David Mayor Rivas, Autor ; Víctor J. Navarro Tomás, Autor Mención de edición: Primera edición Editorial: Madrid : Síntesis Fecha de publicación: 2011 Número de páginas: 268 páginas Il.: ilustraciones, diagramas, tablas Dimensiones: 24 cm. ISBN/ISSN/DL: 978-84-9756-766-4 Nota general: Incluye referencias bibliográficas Idioma : Español Clasificación: [UNAP] ALIMENTOS Clasificación: 641.5 Alimentos y Bebidas: Cocina- preparación Nota de contenido: Ámbitos de la producción culinaria -- Organización de procesos de elaboración culinaria -- Técnicas de cocción -- Descripción, clasificación y aplicación de elaboraciones básicas -- Realización y control de elaboraciones culinarias tipo -- Valoración de costes y rendimientos en la etapa de producción -- Descripción, clasificación y aplicación de guarniciones -- Normas básicas en la decoración y presentación de platos -- El servicio en cocina. Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=79568 Procesos de elaboración culinaria [texto impreso] / Gustavo Mayor Rivas, Autor ; David Mayor Rivas, Autor ; Víctor J. Navarro Tomás, Autor . - Primera edición . - Madrid : Síntesis, 2011 . - 268 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 24 cm.
ISBN : 978-84-9756-766-4
Incluye referencias bibliográficas
Idioma : Español
Clasificación: [UNAP] ALIMENTOS Clasificación: 641.5 Alimentos y Bebidas: Cocina- preparación Nota de contenido: Ámbitos de la producción culinaria -- Organización de procesos de elaboración culinaria -- Técnicas de cocción -- Descripción, clasificación y aplicación de elaboraciones básicas -- Realización y control de elaboraciones culinarias tipo -- Valoración de costes y rendimientos en la etapa de producción -- Descripción, clasificación y aplicación de guarniciones -- Normas básicas en la decoración y presentación de platos -- El servicio en cocina. Link: http://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=79568
Procesos de elaboración culinaria
Mayor Rivas, GustavoMayor Rivas, David ; Navarro Tomás, Víctor J. - - Madrid : Síntesis - 2011
Incluye referencias bibliográficas
Ámbitos de la producción culinaria -- Organización de procesos de elaboración culinaria -- Técnicas de cocción -- Descripción, clasificación y aplicación de elaboraciones básicas -- Realización y control de elaboraciones culinarias tipo -- Valoración de costes y rendimientos en la etapa de producción -- Descripción, clasificación y aplicación de guarniciones -- Normas básicas en la decoración y presentación de platos -- El servicio en cocina.
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Código de barras Signatura Tipo de medio Ubicación Sección Estado 28-0574-01 641.5 M32 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 28-0575-02 641.5 M32 Libros Bib. Esp. Cs. Salud Estanteria (Libros) Disponible 28926-79153-01 641.5 M32 Libros Biblioteca Central Area Sociales ( 1er. Piso ) Disponible
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