Título : |
Efecto de la castración en la composición química de la carne de alpaca |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Jhasmany Francois Morales Hancco, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia |
Fecha de publicación: |
2016 |
Número de páginas: |
72 páginas |
Il.: |
ilustraciones, diagramas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
1 CD-ROM |
Nota general: |
Para optar Título Profesional de: Médico Veterinario y Zootecnista |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
El estudio fue realizado con animales del Instituto de Investigación y Promoción de Camélidos Sudamericanos (IIPC) del Centro de Investigación y Producción (CIP) “La Raya” de la UNA-Puno con el objetivo de determinar elefecto de la castración y la región anatómica en la composición química de carne en alpacas; para lo cual se utilizaron 05 alpacas castradosy 05 machos enteros tuis de dos años de edad. Se tomaron muestras de tejido muscular fueron tomadas a nivel de cuello, brazo, costillar, lomo y pierna debidamente identificadas. El análisis de las muestras se realizó en laboratorios de Bioquímica de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (humedad y grasa) y de Pastos y Forrajes de la Facultad de Ciencias Agrarias (proteínas y cenizas) de la UNA-Puno. Los resultados para la humedad fueron mayor en enteros (76,14%) que en castrados (75,45%) (P≤0,01), no habiendo diferencias entre las distintas regiones anatómicas (P>0,05); en el contenido de proteínas no existe diferencia por efecto de la castración ni por las regiones anatómicas (P>0,05), siendo el promedio de 20,39%; el contenido de grasa es superior en los animales castrados (2,28%) que en los enteros (1,82%) (P≤0,01), y varía entre las distintas regiones anatómicas estudiadas, siendo mayor en las regiones de cuello, brazo y costilla que del lomo y pierna (P≤0,05); mientraspara el contenido de cenizas no tuvo efecto la castración ni las regiones anatómicas (P>0,05), siendo el promedio general de 1,13%. Se concluye que existe efecto de castración y la región anatómica en la variación de composición química de la carne de alpaca. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=91855 |
Efecto de la castración en la composición química de la carne de alpaca [texto impreso] / Jhasmany Francois Morales Hancco, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia, 2016 . - 72 páginas : ilustraciones, diagramas ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para optar Título Profesional de: Médico Veterinario y Zootecnista Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
El estudio fue realizado con animales del Instituto de Investigación y Promoción de Camélidos Sudamericanos (IIPC) del Centro de Investigación y Producción (CIP) “La Raya” de la UNA-Puno con el objetivo de determinar elefecto de la castración y la región anatómica en la composición química de carne en alpacas; para lo cual se utilizaron 05 alpacas castradosy 05 machos enteros tuis de dos años de edad. Se tomaron muestras de tejido muscular fueron tomadas a nivel de cuello, brazo, costillar, lomo y pierna debidamente identificadas. El análisis de las muestras se realizó en laboratorios de Bioquímica de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (humedad y grasa) y de Pastos y Forrajes de la Facultad de Ciencias Agrarias (proteínas y cenizas) de la UNA-Puno. Los resultados para la humedad fueron mayor en enteros (76,14%) que en castrados (75,45%) (P≤0,01), no habiendo diferencias entre las distintas regiones anatómicas (P>0,05); en el contenido de proteínas no existe diferencia por efecto de la castración ni por las regiones anatómicas (P>0,05), siendo el promedio de 20,39%; el contenido de grasa es superior en los animales castrados (2,28%) que en los enteros (1,82%) (P≤0,01), y varía entre las distintas regiones anatómicas estudiadas, siendo mayor en las regiones de cuello, brazo y costilla que del lomo y pierna (P≤0,05); mientraspara el contenido de cenizas no tuvo efecto la castración ni las regiones anatómicas (P>0,05), siendo el promedio general de 1,13%. Se concluye que existe efecto de castración y la región anatómica en la variación de composición química de la carne de alpaca. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=91855 |
Efecto de la castración en la composición química de la carne de alpaca
El estudio fue realizado con animales del Instituto de Investigación y Promoción de Camélidos Sudamericanos (IIPC) del Centro de Investigación y Producción (CIP) “La Raya” de la UNA-Puno con el objetivo de determinar elefecto de la castración y la región anatómica en la composición química de carne en alpacas; para lo cual se utilizaron 05 alpacas castradosy 05 machos enteros tuis de dos años de edad. Se tomaron muestras de tejido muscular fueron tomadas a nivel de cuello, brazo, costillar, lomo y pierna debidamente identificadas. El análisis de las muestras se realizó en laboratorios de Bioquímica de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (humedad y grasa) y de Pastos y Forrajes de la Facultad de Ciencias Agrarias (proteínas y cenizas) de la UNA-Puno. Los resultados para la humedad fueron mayor en enteros (76,14%) que en castrados (75,45%) (P≤0,01), no habiendo diferencias entre las distintas regiones anatómicas (P>0,05); en el contenido de proteínas no existe diferencia por efecto de la castración ni por las regiones anatómicas (P>0,05), siendo el promedio de 20,39%; el contenido de grasa es superior en los animales castrados (2,28%) que en los enteros (1,82%) (P≤0,01), y varía entre las distintas regiones anatómicas estudiadas, siendo mayor en las regiones de cuello, brazo y costilla que del lomo y pierna (P≤0,05); mientraspara el contenido de cenizas no tuvo efecto la castración ni las regiones anatómicas (P>0,05), siendo el promedio general de 1,13%. Se concluye que existe efecto de castración y la región anatómica en la variación de composición química de la carne de alpaca.
Morales Hancco, Jhasmany Francois -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Escuela Profesional de Medicina Veterinaria y Zootecnia - 2016
Para optar Título Profesional de: Médico Veterinario y Zootecnista
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