Título : |
Calidad bacteriológica de la leche fresca de vacuno de la zona lago del distrito de Ilave provincia del Collao - Puno 2014 |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Dina Brígida Molleapaza Paricela, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología |
Fecha de publicación: |
2015 |
Número de páginas: |
78 páginas |
Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
01 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar el Título Profesional: Licenciado en Biología |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
La investigación se realizó en seis comunidades del distrito de Ilave, provincia de El Collao de la región Puno, durante los meses de setiembre, octubre y noviembre del 2014, con los objetivos siguientes: determinar la calidad higiénica - sanitaria mediante el recuento de bacterias mesófilos viables y el número más probable (NMP) de coliformes fecales, en leche fresca de vacuno; identificar la presencia de gérmenes patógenos; Staphylococcus aureus, Salmonella sp. y Bacillus cereus y comparar la calidad bacteriológica de las leches de las seis comunidades. Se analizaron 48 muestras mediante el método microbiológico recomendado por el Codex Alimentario (OMS) e ISO 7218 sobre métodos de análisis en alimentos (Laura, 2010). Del trabajo se obtuvieron frecuencias, medida de tendencia central, el programa estadístico SPSS v.19, utilizando la prueba no paramétrica, Ji-cuadrado. Los resultados fueron: La calidad sanitaria de leches frescas de vacuno procedentes de seis comunidades determinados mediante el indicador recuento total de mesófilos viables fueron con mayor frecuencia la comunidad de Ccallata con 6 (12.55%) muestras de leche con carga bacteriana en el límite mínimo permisible, Ccaccata y Pharata Copani con 5 (10.42%) en el límite aceptable, Ccaccata 2 (4.17%) con carga bacteriana en el máximo permisible. Del total de 48 (100%) muestras analizadas 20 (41.67%) muestras presentaban buena calidad sanitaria, 23 (47.92%) eran aceptables y 5 (10.42%) en el máximo permisible. X2 (P ≥ 0.05) resultó no significativo. La calidad higiénica de las leches obtenidas mediante el indicador coliformes fecales fue el siguiente: La comunidad de Ccaccata con 3 (6.25%) de leches en el mínimo permisible, las comunidades de Pharata Copani, Ccallata y Cueva con 2 (4.17%), y en el límite máximo permisible las comunidades de Villa Sicata, Santa Rosa de Huayllata, Pharata Copani y Ccallata con 6 (12.5%), de muestras de leche. Del total de muestras analizadas 6 (12.5%) fueron de buena calidad higiénica, 8 (16.67%) aceptables y 34 (70.83%) de mala calidad higiénica y por consiguiente presentaban contaminación de origen fecal. X2 (P ≥ 0.05) resultó no significativo. La presencia de patógenos en las leches analizadas; S. aureus para las seis comunidades presentaban carga en el límite mínimo permisible 34 (70.83%); 12 (25.00%) en el límite aceptable y 2 (4.17%) muestras de leche en el máximo permisible. Bacillus cereus se presentó 39 (81.25%) de muestras que se encontraban en el límite mínimo permisible, 9 (18.75%) muestras presentaban en el límite aceptable y ninguna muestra de leche se encontraba en el límite máximo permisible. Salmonella sp. estuvo presente en 4 (8.32%) muestras de leche. La calidad bacteriológica de las seis comunidades de la zona lago del distrito de Ilave fueron con mayor frecuencia la comunidad de Ccaccata con 2 (4.17%) muestras de leche de buena calidad, Cueva con 3 (6.25%) muestras de leche de calidad regular y las comunidades de Villa Sicata, Santa Rosa de Huayllata, Pharata Copani y Ccallata presentaban 6 (12.50%) muestras de mala calidad higiénica-sanitaria. Del total de muestras analizadas 5 (10.42%) muestras de leche presentaron buena calidad, 9 (18.75%) calidad aceptable o regular, 34 (70.83) de mala calidad bacteriológica. X2 (P ≥ 0.05) resultó no significativo. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=84234 |
Calidad bacteriológica de la leche fresca de vacuno de la zona lago del distrito de Ilave provincia del Collao - Puno 2014 [texto impreso] / Dina Brígida Molleapaza Paricela, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología, 2015 . - 78 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM. Para Optar el Título Profesional: Licenciado en Biología Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
La investigación se realizó en seis comunidades del distrito de Ilave, provincia de El Collao de la región Puno, durante los meses de setiembre, octubre y noviembre del 2014, con los objetivos siguientes: determinar la calidad higiénica - sanitaria mediante el recuento de bacterias mesófilos viables y el número más probable (NMP) de coliformes fecales, en leche fresca de vacuno; identificar la presencia de gérmenes patógenos; Staphylococcus aureus, Salmonella sp. y Bacillus cereus y comparar la calidad bacteriológica de las leches de las seis comunidades. Se analizaron 48 muestras mediante el método microbiológico recomendado por el Codex Alimentario (OMS) e ISO 7218 sobre métodos de análisis en alimentos (Laura, 2010). Del trabajo se obtuvieron frecuencias, medida de tendencia central, el programa estadístico SPSS v.19, utilizando la prueba no paramétrica, Ji-cuadrado. Los resultados fueron: La calidad sanitaria de leches frescas de vacuno procedentes de seis comunidades determinados mediante el indicador recuento total de mesófilos viables fueron con mayor frecuencia la comunidad de Ccallata con 6 (12.55%) muestras de leche con carga bacteriana en el límite mínimo permisible, Ccaccata y Pharata Copani con 5 (10.42%) en el límite aceptable, Ccaccata 2 (4.17%) con carga bacteriana en el máximo permisible. Del total de 48 (100%) muestras analizadas 20 (41.67%) muestras presentaban buena calidad sanitaria, 23 (47.92%) eran aceptables y 5 (10.42%) en el máximo permisible. X2 (P ≥ 0.05) resultó no significativo. La calidad higiénica de las leches obtenidas mediante el indicador coliformes fecales fue el siguiente: La comunidad de Ccaccata con 3 (6.25%) de leches en el mínimo permisible, las comunidades de Pharata Copani, Ccallata y Cueva con 2 (4.17%), y en el límite máximo permisible las comunidades de Villa Sicata, Santa Rosa de Huayllata, Pharata Copani y Ccallata con 6 (12.5%), de muestras de leche. Del total de muestras analizadas 6 (12.5%) fueron de buena calidad higiénica, 8 (16.67%) aceptables y 34 (70.83%) de mala calidad higiénica y por consiguiente presentaban contaminación de origen fecal. X2 (P ≥ 0.05) resultó no significativo. La presencia de patógenos en las leches analizadas; S. aureus para las seis comunidades presentaban carga en el límite mínimo permisible 34 (70.83%); 12 (25.00%) en el límite aceptable y 2 (4.17%) muestras de leche en el máximo permisible. Bacillus cereus se presentó 39 (81.25%) de muestras que se encontraban en el límite mínimo permisible, 9 (18.75%) muestras presentaban en el límite aceptable y ninguna muestra de leche se encontraba en el límite máximo permisible. Salmonella sp. estuvo presente en 4 (8.32%) muestras de leche. La calidad bacteriológica de las seis comunidades de la zona lago del distrito de Ilave fueron con mayor frecuencia la comunidad de Ccaccata con 2 (4.17%) muestras de leche de buena calidad, Cueva con 3 (6.25%) muestras de leche de calidad regular y las comunidades de Villa Sicata, Santa Rosa de Huayllata, Pharata Copani y Ccallata presentaban 6 (12.50%) muestras de mala calidad higiénica-sanitaria. Del total de muestras analizadas 5 (10.42%) muestras de leche presentaron buena calidad, 9 (18.75%) calidad aceptable o regular, 34 (70.83) de mala calidad bacteriológica. X2 (P ≥ 0.05) resultó no significativo. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=84234 |
Calidad bacteriológica de la leche fresca de vacuno de la zona lago del distrito de Ilave provincia del Collao - Puno 2014
La investigación se realizó en seis comunidades del distrito de Ilave, provincia de El Collao de la región Puno, durante los meses de setiembre, octubre y noviembre del 2014, con los objetivos siguientes: determinar la calidad higiénica - sanitaria mediante el recuento de bacterias mesófilos viables y el número más probable (NMP) de coliformes fecales, en leche fresca de vacuno; identificar la presencia de gérmenes patógenos; Staphylococcus aureus, Salmonella sp. y Bacillus cereus y comparar la calidad bacteriológica de las leches de las seis comunidades. Se analizaron 48 muestras mediante el método microbiológico recomendado por el Codex Alimentario (OMS) e ISO 7218 sobre métodos de análisis en alimentos (Laura, 2010). Del trabajo se obtuvieron frecuencias, medida de tendencia central, el programa estadístico SPSS v.19, utilizando la prueba no paramétrica, Ji-cuadrado. Los resultados fueron: La calidad sanitaria de leches frescas de vacuno procedentes de seis comunidades determinados mediante el indicador recuento total de mesófilos viables fueron con mayor frecuencia la comunidad de Ccallata con 6 (12.55%) muestras de leche con carga bacteriana en el límite mínimo permisible, Ccaccata y Pharata Copani con 5 (10.42%) en el límite aceptable, Ccaccata 2 (4.17%) con carga bacteriana en el máximo permisible. Del total de 48 (100%) muestras analizadas 20 (41.67%) muestras presentaban buena calidad sanitaria, 23 (47.92%) eran aceptables y 5 (10.42%) en el máximo permisible. X2 (P ≥ 0.05) resultó no significativo. La calidad higiénica de las leches obtenidas mediante el indicador coliformes fecales fue el siguiente: La comunidad de Ccaccata con 3 (6.25%) de leches en el mínimo permisible, las comunidades de Pharata Copani, Ccallata y Cueva con 2 (4.17%), y en el límite máximo permisible las comunidades de Villa Sicata, Santa Rosa de Huayllata, Pharata Copani y Ccallata con 6 (12.5%), de muestras de leche. Del total de muestras analizadas 6 (12.5%) fueron de buena calidad higiénica, 8 (16.67%) aceptables y 34 (70.83%) de mala calidad higiénica y por consiguiente presentaban contaminación de origen fecal. X2 (P ≥ 0.05) resultó no significativo. La presencia de patógenos en las leches analizadas; S. aureus para las seis comunidades presentaban carga en el límite mínimo permisible 34 (70.83%); 12 (25.00%) en el límite aceptable y 2 (4.17%) muestras de leche en el máximo permisible. Bacillus cereus se presentó 39 (81.25%) de muestras que se encontraban en el límite mínimo permisible, 9 (18.75%) muestras presentaban en el límite aceptable y ninguna muestra de leche se encontraba en el límite máximo permisible. Salmonella sp. estuvo presente en 4 (8.32%) muestras de leche. La calidad bacteriológica de las seis comunidades de la zona lago del distrito de Ilave fueron con mayor frecuencia la comunidad de Ccaccata con 2 (4.17%) muestras de leche de buena calidad, Cueva con 3 (6.25%) muestras de leche de calidad regular y las comunidades de Villa Sicata, Santa Rosa de Huayllata, Pharata Copani y Ccallata presentaban 6 (12.50%) muestras de mala calidad higiénica-sanitaria. Del total de muestras analizadas 5 (10.42%) muestras de leche presentaron buena calidad, 9 (18.75%) calidad aceptable o regular, 34 (70.83) de mala calidad bacteriológica. X2 (P ≥ 0.05) resultó no significativo.
Molleapaza Paricela, Dina Brígida -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Biológicas. Escuela Profesional de Biología - 2015
Para Optar el Título Profesional: Licenciado en Biología
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