Título : |
Condiciones higiénicos sanitarias de comedores populares del distrito de Puno en el año 2010 |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Jullia Florinda La Torre Choquehuanca, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana |
Fecha de publicación: |
2013 |
Número de páginas: |
101 páginas |
Il.: |
tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
01 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar el Titulo Profesional: Licenciada en Nutrición Humana |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
La presente investigación titulada: “CONDICIONES HIGIÉNICO SANITARIAS DE LOS COMEDORES POPULARES DEL DISTRITO DE PUNO - 2010”. Se realizó con el objetivo de evaluar las condiciones higiénico sanitarias de los comedores populares del distrito de Puno.
El estudio de investigación es de tipo descriptivo, analítico y de corte transversal. Se evaluaron 15 comedores,la muestra fue obtenida por muestreo aleatorio simple y al azar, se evaluaron las condiciones higiénico sanitarias en 11 rubros para lo cual se aplicaron metodologías y estándares establecidos por las Normas Sanitarias MINSA 2005. Para el análisis microbiológico se aplicaron las Normas sanitarias MINSA 2007.
Al evaluar las condiciones higiénicas sanitarias de los comedores populares se encontró que el 46,7% no presentan condiciones aceptables, el 53,3% se encuentran en proceso de aceptación y ninguno calificó como aceptable. Al análisis por rubro; las condiciones del entorno y uso exclusivo, cocina, servicios higiénicos, equipos, vajilla, cubiertos y utensilios, conservación de comidas, manipulador de alimentos y las medidas de seguridad, de los comedores populares fueron calificadas “no aceptables”. Las condiciones de los almacenes, comedor, servicios de agua y desagüe, disposición de residuos, preparaciónde alimentos, fueron calificadas “en proceso”.
Respecto a la determinación de presencia de bacterias en las manos de manipuladores de alimentos se encontró que el93,3%, de las muestras no presentan condiciones sanitarias aceptables, es decir se han encontrado uno o más de los indicadores microbiológicos de contaminación (Staphilococcus aureus, Coliformes y Salmonella sp.), y solo el 6,7%, de las condiciones sanitarias es aceptable. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=80578 |
Condiciones higiénicos sanitarias de comedores populares del distrito de Puno en el año 2010 [texto impreso] / Jullia Florinda La Torre Choquehuanca, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2013 . - 101 páginas : tablas ; 30 cm + 01 CD-ROM. Para Optar el Titulo Profesional: Licenciada en Nutrición Humana Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
La presente investigación titulada: “CONDICIONES HIGIÉNICO SANITARIAS DE LOS COMEDORES POPULARES DEL DISTRITO DE PUNO - 2010”. Se realizó con el objetivo de evaluar las condiciones higiénico sanitarias de los comedores populares del distrito de Puno.
El estudio de investigación es de tipo descriptivo, analítico y de corte transversal. Se evaluaron 15 comedores,la muestra fue obtenida por muestreo aleatorio simple y al azar, se evaluaron las condiciones higiénico sanitarias en 11 rubros para lo cual se aplicaron metodologías y estándares establecidos por las Normas Sanitarias MINSA 2005. Para el análisis microbiológico se aplicaron las Normas sanitarias MINSA 2007.
Al evaluar las condiciones higiénicas sanitarias de los comedores populares se encontró que el 46,7% no presentan condiciones aceptables, el 53,3% se encuentran en proceso de aceptación y ninguno calificó como aceptable. Al análisis por rubro; las condiciones del entorno y uso exclusivo, cocina, servicios higiénicos, equipos, vajilla, cubiertos y utensilios, conservación de comidas, manipulador de alimentos y las medidas de seguridad, de los comedores populares fueron calificadas “no aceptables”. Las condiciones de los almacenes, comedor, servicios de agua y desagüe, disposición de residuos, preparaciónde alimentos, fueron calificadas “en proceso”.
Respecto a la determinación de presencia de bacterias en las manos de manipuladores de alimentos se encontró que el93,3%, de las muestras no presentan condiciones sanitarias aceptables, es decir se han encontrado uno o más de los indicadores microbiológicos de contaminación (Staphilococcus aureus, Coliformes y Salmonella sp.), y solo el 6,7%, de las condiciones sanitarias es aceptable. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=80578 |
Condiciones higiénicos sanitarias de comedores populares del distrito de Puno en el año 2010
La presente investigación titulada: “CONDICIONES HIGIÉNICO SANITARIAS DE LOS COMEDORES POPULARES DEL DISTRITO DE PUNO - 2010”. Se realizó con el objetivo de evaluar las condiciones higiénico sanitarias de los comedores populares del distrito de Puno.
El estudio de investigación es de tipo descriptivo, analítico y de corte transversal. Se evaluaron 15 comedores,la muestra fue obtenida por muestreo aleatorio simple y al azar, se evaluaron las condiciones higiénico sanitarias en 11 rubros para lo cual se aplicaron metodologías y estándares establecidos por las Normas Sanitarias MINSA 2005. Para el análisis microbiológico se aplicaron las Normas sanitarias MINSA 2007.
Al evaluar las condiciones higiénicas sanitarias de los comedores populares se encontró que el 46,7% no presentan condiciones aceptables, el 53,3% se encuentran en proceso de aceptación y ninguno calificó como aceptable. Al análisis por rubro; las condiciones del entorno y uso exclusivo, cocina, servicios higiénicos, equipos, vajilla, cubiertos y utensilios, conservación de comidas, manipulador de alimentos y las medidas de seguridad, de los comedores populares fueron calificadas “no aceptables”. Las condiciones de los almacenes, comedor, servicios de agua y desagüe, disposición de residuos, preparaciónde alimentos, fueron calificadas “en proceso”.
Respecto a la determinación de presencia de bacterias en las manos de manipuladores de alimentos se encontró que el93,3%, de las muestras no presentan condiciones sanitarias aceptables, es decir se han encontrado uno o más de los indicadores microbiológicos de contaminación (Staphilococcus aureus, Coliformes y Salmonella sp.), y solo el 6,7%, de las condiciones sanitarias es aceptable.
La Torre Choquehuanca, Jullia Florinda -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2013
Para Optar el Titulo Profesional: Licenciada en Nutrición Humana
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