Título : |
Calidad Sanitaria de la Hojuela de Cebada que Reciben los Beneficiarios del Comité del Vaso de Leche del Barrio Miraflores de la Provincia de Puno, Diciembre 2008 - Marzo 2009 |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Dina Huancollo Tapia, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana |
Fecha de publicación: |
2010 |
Número de páginas: |
164 p. |
Il.: |
tbls., gráfs., il. |
Dimensiones: |
30 cm. |
Material de acompañamiento: |
01 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar Titulo Profesional : Licenciada en Nutrición Humana |
Resumen: |
El presente trabajo de investigación denominado “Calidad Sanitaria de la hojuela de cebada que reciben los beneficiarios del comité vaso de leche del Barrio Miraflores de la provincia de Puno, Diciembre 2008 – Marzo 2009” fue realizado en los laboratorios de la Universidad Nacional del Altiplano- Puno.
Se utilizaron 5 muestras de hojuela de cebada las cuales fueron obtenidas directamente de los beneficiarios, del Comité Vaso de Leche Virgen del Carmen del Barrio Miraflores de la Provincia de Puno, inmediatamente después de ser recibida por parte del Programa Vaso de Leche que administra la Municipalidad Provincial de Puno.
El presente estudio tuvo como objetivo Determinar la Calidad Sanitaria de la hojuela de cebada que reciben los beneficiarios del Comité del Vaso de Leche Virgen del Carmen del Barrio Miraflores de la provincia de Puno.
Se realizaron 210 análisis, entre evaluaciones de las características organolépticas, análisis de las características físico – químicas y determinaciones de las características microbiológicas, cumpliendo con lo establecido en la Legislación Sanitaria Nacional e Internacional, el método de investigación fue descriptivo, analítico y de corte transversal.
De las 5 muestras analizadas se obtuvieron los siguientes resultados:
Las características organolépticas: color, olor, sabor y aspecto no cumplen con lo establecido en la Legislación Sanitaria.
Las características físico – químicas como son el tamaño de partícula o granulometría, humedad y acidez no cumplen con lo establecido en la Legislación Sanitaria, sólo en el caso de contenido de materia extraña el porcentaje resultante cumple con lo establecido en la Legislación Sanitaria.
En características microbiológicas, la hojuela de cebada, respecto a los microorganismos coliformes y presencia de Salmonella, la totalidad de muestras cumple con lo establecido en la Legislación Sanitaria. La carga microbiana de Aerobios mesófilos, Bacillus cereus, mohos y levaduras no se encuentran dentro de los parámetros establecidos por la Legislación Sanitaria Nacional.
Luego del análisis de resultados organolépticos, físico-químicos y microbiológicos, se concluye la hojuela de cebada que reciben los beneficiarios del Comité del Vaso de Leche Virgen del Carmen del Barrio Miraflores de la provincia de Puno no es de calidad sanitaria aceptable. |
Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio PE: PUNO |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62233 |
Calidad Sanitaria de la Hojuela de Cebada que Reciben los Beneficiarios del Comité del Vaso de Leche del Barrio Miraflores de la Provincia de Puno, Diciembre 2008 - Marzo 2009 [texto impreso] / Dina Huancollo Tapia, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana, 2010 . - 164 p. : tbls., gráfs., il. ; 30 cm. + 01 CD-ROM. Para Optar Titulo Profesional : Licenciada en Nutrición Humana
Resumen: |
El presente trabajo de investigación denominado “Calidad Sanitaria de la hojuela de cebada que reciben los beneficiarios del comité vaso de leche del Barrio Miraflores de la provincia de Puno, Diciembre 2008 – Marzo 2009” fue realizado en los laboratorios de la Universidad Nacional del Altiplano- Puno.
Se utilizaron 5 muestras de hojuela de cebada las cuales fueron obtenidas directamente de los beneficiarios, del Comité Vaso de Leche Virgen del Carmen del Barrio Miraflores de la Provincia de Puno, inmediatamente después de ser recibida por parte del Programa Vaso de Leche que administra la Municipalidad Provincial de Puno.
El presente estudio tuvo como objetivo Determinar la Calidad Sanitaria de la hojuela de cebada que reciben los beneficiarios del Comité del Vaso de Leche Virgen del Carmen del Barrio Miraflores de la provincia de Puno.
Se realizaron 210 análisis, entre evaluaciones de las características organolépticas, análisis de las características físico – químicas y determinaciones de las características microbiológicas, cumpliendo con lo establecido en la Legislación Sanitaria Nacional e Internacional, el método de investigación fue descriptivo, analítico y de corte transversal.
De las 5 muestras analizadas se obtuvieron los siguientes resultados:
Las características organolépticas: color, olor, sabor y aspecto no cumplen con lo establecido en la Legislación Sanitaria.
Las características físico – químicas como son el tamaño de partícula o granulometría, humedad y acidez no cumplen con lo establecido en la Legislación Sanitaria, sólo en el caso de contenido de materia extraña el porcentaje resultante cumple con lo establecido en la Legislación Sanitaria.
En características microbiológicas, la hojuela de cebada, respecto a los microorganismos coliformes y presencia de Salmonella, la totalidad de muestras cumple con lo establecido en la Legislación Sanitaria. La carga microbiana de Aerobios mesófilos, Bacillus cereus, mohos y levaduras no se encuentran dentro de los parámetros establecidos por la Legislación Sanitaria Nacional.
Luego del análisis de resultados organolépticos, físico-químicos y microbiológicos, se concluye la hojuela de cebada que reciben los beneficiarios del Comité del Vaso de Leche Virgen del Carmen del Barrio Miraflores de la provincia de Puno no es de calidad sanitaria aceptable. |
Nota de contenido: |
Zona Territorial de Estudio PE: PUNO |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=62233 |
Calidad Sanitaria de la Hojuela de Cebada que Reciben los Beneficiarios del Comité del Vaso de Leche del Barrio Miraflores de la Provincia de Puno, Diciembre 2008 - Marzo 2009
El presente trabajo de investigación denominado “Calidad Sanitaria de la hojuela de cebada que reciben los beneficiarios del comité vaso de leche del Barrio Miraflores de la provincia de Puno, Diciembre 2008 – Marzo 2009” fue realizado en los laboratorios de la Universidad Nacional del Altiplano- Puno.
Se utilizaron 5 muestras de hojuela de cebada las cuales fueron obtenidas directamente de los beneficiarios, del Comité Vaso de Leche Virgen del Carmen del Barrio Miraflores de la Provincia de Puno, inmediatamente después de ser recibida por parte del Programa Vaso de Leche que administra la Municipalidad Provincial de Puno.
El presente estudio tuvo como objetivo Determinar la Calidad Sanitaria de la hojuela de cebada que reciben los beneficiarios del Comité del Vaso de Leche Virgen del Carmen del Barrio Miraflores de la provincia de Puno.
Se realizaron 210 análisis, entre evaluaciones de las características organolépticas, análisis de las características físico – químicas y determinaciones de las características microbiológicas, cumpliendo con lo establecido en la Legislación Sanitaria Nacional e Internacional, el método de investigación fue descriptivo, analítico y de corte transversal.
De las 5 muestras analizadas se obtuvieron los siguientes resultados:
Las características organolépticas: color, olor, sabor y aspecto no cumplen con lo establecido en la Legislación Sanitaria.
Las características físico – químicas como son el tamaño de partícula o granulometría, humedad y acidez no cumplen con lo establecido en la Legislación Sanitaria, sólo en el caso de contenido de materia extraña el porcentaje resultante cumple con lo establecido en la Legislación Sanitaria.
En características microbiológicas, la hojuela de cebada, respecto a los microorganismos coliformes y presencia de Salmonella, la totalidad de muestras cumple con lo establecido en la Legislación Sanitaria. La carga microbiana de Aerobios mesófilos, Bacillus cereus, mohos y levaduras no se encuentran dentro de los parámetros establecidos por la Legislación Sanitaria Nacional.
Luego del análisis de resultados organolépticos, físico-químicos y microbiológicos, se concluye la hojuela de cebada que reciben los beneficiarios del Comité del Vaso de Leche Virgen del Carmen del Barrio Miraflores de la provincia de Puno no es de calidad sanitaria aceptable.
Huancollo Tapia, Dina -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias de la Salud. Escuela Profesional de Nutrición Humana - 2010
Para Optar Titulo Profesional : Licenciada en Nutrición Humana
Zona Territorial de Estudio PE: PUNO
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