Título : |
Evaluación de la cinética de degradación de la betalaina extraída de la betarraga (Beta vulgaris) en el equipo multilog |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Noemi Rodrigo Vargas, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química |
Fecha de publicación: |
2010 |
Número de páginas: |
224 pàginas |
Il.: |
diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
1 CD-ROM |
Nota general: |
Para Optar Título Profesional de Ingeniero Químico |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
La degradación de betalaínas (betacianina y betaxantina) provenientes de raíces de betarraga (Beta vulgaris L.), fueron evaluadas; previamente extraídos se expusieron a una fuente de luz, a pH y temperatura constantes. A intervalos de 24h se midieron los valores de absorbancia a 537nm de longitud de onda con la finalidad de determinar: orden de reacción, tiempo de vida media (t1/2) y constante de degradación (k). Este estudio fue realizado para prolongar el tiempo de vida útil del extracto de betarraga ya que este es utilizado en la industria alimentaria en la producción del colorante Rojo remolacha (conocido con el código E162), y como suplemento alimenticio en el tratamiento de la afección a la piel conocida como vitíligo. Se encontró que las reacciones presentaron un modelo cinético de primer orden. La degradación de la betalaína fue más lenta para el diseño experimental I: En ausencia de luz y sin oxigeno (t1/2: 91,20h; k: 0,0076h-1), lo contrario ocurrió para el diseño experimental IV: Presencia de luz artificial y con presencia de oxígeno (t1/2: 31,36h; k: 0,0221h-1), resultados obtenidos para una primera etapa experimental. En forma análoga se presentaron resultados para una segunda etapa experimental, observándose un mayor tiempo de degradación en el diseño experimental I: Ausencia de luz y sin oxígeno (t1/2: 247,55h; k: 0,0028h-1), y un menor tiempo de degradación en el diseño experimental IV: Presencia de luz artificial y con presencia de oxígeno (t1/2: 94,95h; k: 0,0073h-1).
En la determinación de la estabilidad del pigmento durante la experimentación se tuvo que; primero evaluar todas las posibilidades que se encuentran en el modelo estadístico y según la Matriz de diseño con variables codificadas y naturales para el desarrollo de la primera y segunda etapa experimental respectivamente, se determino de esta manera bajo esas condiciones experimentales combinadas (factores de estabilidad); el orden de reacción, el mayor/menor tiempo de vida media y la constante de degradación, que son indicadores de la estabilidad del pigmento. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=61494 |
Evaluación de la cinética de degradación de la betalaina extraída de la betarraga (Beta vulgaris) en el equipo multilog [texto impreso] / Noemi Rodrigo Vargas, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química, 2010 . - 224 pàginas : diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD-ROM. Para Optar Título Profesional de Ingeniero Químico Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
La degradación de betalaínas (betacianina y betaxantina) provenientes de raíces de betarraga (Beta vulgaris L.), fueron evaluadas; previamente extraídos se expusieron a una fuente de luz, a pH y temperatura constantes. A intervalos de 24h se midieron los valores de absorbancia a 537nm de longitud de onda con la finalidad de determinar: orden de reacción, tiempo de vida media (t1/2) y constante de degradación (k). Este estudio fue realizado para prolongar el tiempo de vida útil del extracto de betarraga ya que este es utilizado en la industria alimentaria en la producción del colorante Rojo remolacha (conocido con el código E162), y como suplemento alimenticio en el tratamiento de la afección a la piel conocida como vitíligo. Se encontró que las reacciones presentaron un modelo cinético de primer orden. La degradación de la betalaína fue más lenta para el diseño experimental I: En ausencia de luz y sin oxigeno (t1/2: 91,20h; k: 0,0076h-1), lo contrario ocurrió para el diseño experimental IV: Presencia de luz artificial y con presencia de oxígeno (t1/2: 31,36h; k: 0,0221h-1), resultados obtenidos para una primera etapa experimental. En forma análoga se presentaron resultados para una segunda etapa experimental, observándose un mayor tiempo de degradación en el diseño experimental I: Ausencia de luz y sin oxígeno (t1/2: 247,55h; k: 0,0028h-1), y un menor tiempo de degradación en el diseño experimental IV: Presencia de luz artificial y con presencia de oxígeno (t1/2: 94,95h; k: 0,0073h-1).
En la determinación de la estabilidad del pigmento durante la experimentación se tuvo que; primero evaluar todas las posibilidades que se encuentran en el modelo estadístico y según la Matriz de diseño con variables codificadas y naturales para el desarrollo de la primera y segunda etapa experimental respectivamente, se determino de esta manera bajo esas condiciones experimentales combinadas (factores de estabilidad); el orden de reacción, el mayor/menor tiempo de vida media y la constante de degradación, que son indicadores de la estabilidad del pigmento. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=61494 |
Evaluación de la cinética de degradación de la betalaina extraída de la betarraga (Beta vulgaris) en el equipo multilog
La degradación de betalaínas (betacianina y betaxantina) provenientes de raíces de betarraga (Beta vulgaris L.), fueron evaluadas; previamente extraídos se expusieron a una fuente de luz, a pH y temperatura constantes. A intervalos de 24h se midieron los valores de absorbancia a 537nm de longitud de onda con la finalidad de determinar: orden de reacción, tiempo de vida media (t1/2) y constante de degradación (k). Este estudio fue realizado para prolongar el tiempo de vida útil del extracto de betarraga ya que este es utilizado en la industria alimentaria en la producción del colorante Rojo remolacha (conocido con el código E162), y como suplemento alimenticio en el tratamiento de la afección a la piel conocida como vitíligo. Se encontró que las reacciones presentaron un modelo cinético de primer orden. La degradación de la betalaína fue más lenta para el diseño experimental I: En ausencia de luz y sin oxigeno (t1/2: 91,20h; k: 0,0076h-1), lo contrario ocurrió para el diseño experimental IV: Presencia de luz artificial y con presencia de oxígeno (t1/2: 31,36h; k: 0,0221h-1), resultados obtenidos para una primera etapa experimental. En forma análoga se presentaron resultados para una segunda etapa experimental, observándose un mayor tiempo de degradación en el diseño experimental I: Ausencia de luz y sin oxígeno (t1/2: 247,55h; k: 0,0028h-1), y un menor tiempo de degradación en el diseño experimental IV: Presencia de luz artificial y con presencia de oxígeno (t1/2: 94,95h; k: 0,0073h-1).
En la determinación de la estabilidad del pigmento durante la experimentación se tuvo que; primero evaluar todas las posibilidades que se encuentran en el modelo estadístico y según la Matriz de diseño con variables codificadas y naturales para el desarrollo de la primera y segunda etapa experimental respectivamente, se determino de esta manera bajo esas condiciones experimentales combinadas (factores de estabilidad); el orden de reacción, el mayor/menor tiempo de vida media y la constante de degradación, que son indicadores de la estabilidad del pigmento.
Rodrigo Vargas, Noemi -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química - 2010
Para Optar Título Profesional de Ingeniero Químico
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