Título : |
Caracterización reológica del nectar de Cañihua (Chenopodium Pallidicaule, Aellen) e Higo (Ficus Carica) |
Tipo de documento: |
texto impreso |
Autores: |
Edgar Benjamín Huarachi Prieto, Autor |
Editorial: |
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química |
Fecha de publicación: |
2008 |
Número de páginas: |
137, [33] páginas |
Il.: |
ilustraciones, diagramas, tablas |
Dimensiones: |
30 cm |
Material de acompañamiento: |
1 CD - ROM |
Nota general: |
Para Optar Titulo Profesional : Ingeniero Químico |
Idioma : |
Español (spa) |
Resumen: |
En este trabajo se estudió la caracterización reológica del néctar de una mezcla tanto de la cañihua e higo seco con una relación fija de 30:70%. Los factores que afectan al fluir son: las diferentes concentraciones del néctar que se tomaron en cuenta para este trabajo de investigación fueron de 0.25, 0.35, 0.45, 0.55 y 0.65%, y las temperaturas varían desde 15, 25, 35, y45 °C. Para cada concentración se prepararon muestras por triplicado.
Para las medidas reológicas se uso el viscosímetro analógico Brookfield, modelo LVT, de 8 velocidades de deformación distinta. Las curvas de ascenso fueron ajustados mediante el modelo de Margules, para determinar los parámetros reológicos del índice de comportamiento de flujo (n), y el índice de consistencia (k), previamente linealizada donde se encontró con un coeficiente de determinación de 93% de confianza.
El índice de comportamiento de flujo (n) optimo para el néctar de cañihua e higo es de 0.497 (adim.), y el índice de consistencia (k) es de 0.182(Pa.sn) a una temperatura de 15°C, para una concentración de C.M.C. de 0.45%.
Los modelos matemáticos para encontrar el esfuerzo de corte y la velocidad de corte se han utilizado para copa infinita Rc>>Rb de a lo que recomienda el fabricante del equipo.
Para el efecto combinado de la temperatura, concentración se ha utilizado el programa STATGRAPHICS PLUS v. 5.1, se trabajó con diseño multifactorial 5x4. Los datos experimentales se ajustaron con 89.47% de confianza, donde se determinaron que la viscosidad apropiada para el néctar de cañihua e higo es de 321 cP de acuerdo al modelo matemático obtenido en el experimento. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=59362 |
Caracterización reológica del nectar de Cañihua (Chenopodium Pallidicaule, Aellen) e Higo (Ficus Carica) [texto impreso] / Edgar Benjamín Huarachi Prieto, Autor . - Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química, 2008 . - 137, [33] páginas : ilustraciones, diagramas, tablas ; 30 cm + 1 CD - ROM. Para Optar Titulo Profesional : Ingeniero Químico Idioma : Español ( spa)
Resumen: |
En este trabajo se estudió la caracterización reológica del néctar de una mezcla tanto de la cañihua e higo seco con una relación fija de 30:70%. Los factores que afectan al fluir son: las diferentes concentraciones del néctar que se tomaron en cuenta para este trabajo de investigación fueron de 0.25, 0.35, 0.45, 0.55 y 0.65%, y las temperaturas varían desde 15, 25, 35, y45 °C. Para cada concentración se prepararon muestras por triplicado.
Para las medidas reológicas se uso el viscosímetro analógico Brookfield, modelo LVT, de 8 velocidades de deformación distinta. Las curvas de ascenso fueron ajustados mediante el modelo de Margules, para determinar los parámetros reológicos del índice de comportamiento de flujo (n), y el índice de consistencia (k), previamente linealizada donde se encontró con un coeficiente de determinación de 93% de confianza.
El índice de comportamiento de flujo (n) optimo para el néctar de cañihua e higo es de 0.497 (adim.), y el índice de consistencia (k) es de 0.182(Pa.sn) a una temperatura de 15°C, para una concentración de C.M.C. de 0.45%.
Los modelos matemáticos para encontrar el esfuerzo de corte y la velocidad de corte se han utilizado para copa infinita Rc>>Rb de a lo que recomienda el fabricante del equipo.
Para el efecto combinado de la temperatura, concentración se ha utilizado el programa STATGRAPHICS PLUS v. 5.1, se trabajó con diseño multifactorial 5x4. Los datos experimentales se ajustaron con 89.47% de confianza, donde se determinaron que la viscosidad apropiada para el néctar de cañihua e higo es de 321 cP de acuerdo al modelo matemático obtenido en el experimento. |
Link: |
https://biblioteca.unap.edu.pe/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=59362 |
Caracterización reológica del nectar de Cañihua (Chenopodium Pallidicaule, Aellen) e Higo (Ficus Carica)
En este trabajo se estudió la caracterización reológica del néctar de una mezcla tanto de la cañihua e higo seco con una relación fija de 30:70%. Los factores que afectan al fluir son: las diferentes concentraciones del néctar que se tomaron en cuenta para este trabajo de investigación fueron de 0.25, 0.35, 0.45, 0.55 y 0.65%, y las temperaturas varían desde 15, 25, 35, y45 °C. Para cada concentración se prepararon muestras por triplicado.
Para las medidas reológicas se uso el viscosímetro analógico Brookfield, modelo LVT, de 8 velocidades de deformación distinta. Las curvas de ascenso fueron ajustados mediante el modelo de Margules, para determinar los parámetros reológicos del índice de comportamiento de flujo (n), y el índice de consistencia (k), previamente linealizada donde se encontró con un coeficiente de determinación de 93% de confianza.
El índice de comportamiento de flujo (n) optimo para el néctar de cañihua e higo es de 0.497 (adim.), y el índice de consistencia (k) es de 0.182(Pa.sn) a una temperatura de 15°C, para una concentración de C.M.C. de 0.45%.
Los modelos matemáticos para encontrar el esfuerzo de corte y la velocidad de corte se han utilizado para copa infinita Rc>>Rb de a lo que recomienda el fabricante del equipo.
Para el efecto combinado de la temperatura, concentración se ha utilizado el programa STATGRAPHICS PLUS v. 5.1, se trabajó con diseño multifactorial 5x4. Los datos experimentales se ajustaron con 89.47% de confianza, donde se determinaron que la viscosidad apropiada para el néctar de cañihua e higo es de 321 cP de acuerdo al modelo matemático obtenido en el experimento.
Huarachi Prieto, Edgar Benjamín -
Puno : Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ingeniería Química. Escuela Profesional de Ingeniería Química - 2008
Para Optar Titulo Profesional : Ingeniero Químico
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